Cibbo !mmmm BUONE

Торт "Ананасовый"

18 Сен 2010 19:23

Предлагаю воздушный бисквитный тортик с ананасами.

Набор продуктов:

Для бисквита:

5 яиц
15 ст.ложек сахара
13 ст.ложек муки
2 столовые ложки крохмала
10 столовых ложек ст.воды
2 чайные ложки разрыхлитель

мой бисквит из 9 яиц.
Для крема:

600 мл.молока
5 ст.л муки
1 ст.л крахмала
300 гр масла
150 -200 гр сахарной пудры
ванильный сахар
100 гр белого шоколада
1000мл .баночка ананасов.

Способ приготовления :

Желтки растереть с сахаром и постепенно добавить воду.

Взбить яичные белки

соединить с желтковой массой

Добавить просеянную муку с разрыхлителем
перемешать

Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 180 С в духовке 25-30 минут.
Вынуть, остудить на решетке.
готовый бисквит разделить на три части .

каждый корж полить сиропом из ананасового компота.

Ананасовые колечки выложить на бумажное полотенце просушить.
нарезать кубиками

Итак, нужно сварить заварной крем.

300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
300 гр молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.

По желанию добавить белый шоколад.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.

Все хорошенько взбить до пышной массы.
По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы

Сборка торта:
Бисквитный корж намазать кремом и сверху уложить ананасы закрыть кремом.
проделать так с остальными коржами.

Украсить по желанию.
Я украсила кокосовой стружкой с миндальными орешками

Приятного аппетита. Rose

мерная таблица массы и объема продуктов

Название продукта	Стакан тонкий (250 см³)	Стакан граненый (200см³)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Бобовые
Горох лущеный	230	-	25	10	-
Горох нелущеный	200	-	-	-	-
Фасоль	220	-	-	-	-
Чечевица	210	-	-	-	-
Крупы и Злаки
Крупа "геркулес"	90	-	12	6	-
Крупа гречневая	210	-	25	7	-
Крупа манная	200	-	25	8	-
Крупа перловая	230	-	25	8	-
Крупа ячневая	180	-	20	7	-
Пшено	220	-	25	8	-
Рис	240	180	30	10	-
Рис шлифованный	230	-	25	-	-
Саго	180	160	20	6,7	-
Толокно	140	-	-	-	-
Молочные продукты
Маргарин растопленый	230	180	15	4	-
Масло животное растопленое	240	185	17	5	-
Масло сливочное	-	-	25	8	-
Масло растительное	240	190	17	5	-
Молоко сгущенное	-	-	30	12	-
Молоко сухое	120	100	20	5	-
Молоко цельное	250	-	20	-	-
Сливки	250	200	14	5	-
Сметана	250	210	25	10	-
Сыр тертый	90	-	8	-	-
Мука и тесто
Картофельная мука	200	-	30	10	-
Крупчатая мука	170	-	20	7	-
Кукурузная мука	160	130	30	10	-
Пшеничная мука	160	130	25	10	-
Сухари молотые	125	-	15	5	-
Хлопья кукурузные	50	40	17	2	-
Хлопья овсяные	100	80	14	4	-
Овощи
Баклажан	-	-	-	-	200
Кабачок	-	-	-	-	150-200
Капуста	-	-	-	-	1500
Картофель	-	-	-	-	100
Лук репчатый средний	-	-	-	-	75
Морковь	-	-	-	-	75
Огурец средний	-	-	-	-	100
Пастернак корень	-	-	-	-	80-100
Петрушка корень	-	-	-	-	75
Помидор средний	-	-	-	-	60
Свекла	-	-	-	-	200
Сельдерей корень	-	-	-	-	80
Плоды и Ягоды
Апельсин	-	-	-	-	100-150
Брусника	140	-	-	-	-
Вишня	190	150	30	17	-
Земляника	150	-	25	-	-
Клубника	150	120	25	-	-
Клюква	145	-	-	-	-
Крыжовник	210	-	-	-	-
Лимон	-	-	-	-	50-70
Малина	150	110	25	-	-
Смородина красная	175	-	-	-	-
Смородина черная	155	-	-	-	-
Черника	200	-	-	-	-
Шиповник сухой	-	-	20	6	-
Яблоко	-	-	-	-	80-90
Орехи, сухофрукты, мак
Арахис очищенный	175	140	25	-	-
Изюм	190	155	25	7	-
Мак	155	135	15	5	-
Миндаль (ядро)	160	130	30	-	-
Фундук орех (средний)	160	130	30	10	-
Черника сушеная	130	-	-	15	-
Специи, приправы, заправки, соль, сахар
Желатин (в порошке)	-	-	15	5	-
Какао в порошке	-	-	25	9	-
Корица молотая	-	-	20	8	-
Кофе молотый	-	-	20	7	-
Крахмал картофельный	200	-	30	9	-
Кислота лимонная кристаллическая	-	-	25	8	-
Перец душистый горошек	-	-	-	5	-
Перец молотый красный	-	-	-	1	-
Перец молотый черный	-	-	-	5	-
Сахар кусочками	200	140	-	-	9
Сахар песок	230	170	25	10	-
Сахарная пудра	180	140	25	10	-
Сода питьевая	-	-	28	12	-
Соль	325	-	30	10	-
Томат-пюре	220	-	25	8	-
Томат-паста	-	-	30	10	-
Уксус	-	-	15	5	-
Яйца
Белок яичный	11 шт	9 шт	-	-	-
Желток яичный	12 шт	10 шт	-	-	-
Яичный порошок	225	180	25	10	-
Яйцо без скорлупы	6 шт	-	-	-	-
Прочее
Вода	250	200	18	5	-
Ликер	-	-	20	7	-
Мед	350	-	28	7	-

Картофель, тушённый по-венгерски

05 Янв 2010 6:09

Понадобиться:
10 картофелин
3 головки лука
3 столовые ложки томата-пюре
½ чайной ложки красного перца
4-5 столовых ложек масла
зелень петрушки
соль
мясной бульон (кубик+вода)

Отдельно обжарить репчатый лук на масле.