вторник, 31 января 2012 г.
понедельник, 23 января 2012 г.
Чикен нагетс. |
Прочитало: 0 за час / 4 за неделю / 12 за месяц
Цитата сообщения raza777
Блюдо было приготовлено мной по видео -рецепту
http://video.mail.ru/mail/oksanaastafeva/_myvideo/12.html
Для приготовления потребуется:
300 гр куринного филе
200 гр кефира
100 гр твердого сыра
100 гр высушенных хлебных крошек
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка приправы прованские травы
Филе порезать на кусочки и оставить мариноваться в подсоленном кефире на 30 минут
Панировка:сыр мелко потереть на терке, крошки подсушить в духовке и измельчить в блендере, соединить и хорошо перемешать.
Вымоченные в кефире кусочки куринного филе обвалять в панировке и выложить на решетку гриля
Запекать при t 200 гр 20-25 минут.
В панировку можно добавить цедру апельсина или немного моркови пробить в блендере ,цвет будет лучше.И сушёный базилик. А сыр пармезан(джугас). Давно готовлю блюда из куриного филе.
"Палочки"
Нарезать филе длинными кусочками, похожими на палочки, посолить (слегка), обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле (масло должно доходить до середины толщины кусочка) с двух сторон. Сухари можно взять со вкусом чего нибудь.
"Отбивные"
Нарезаем филе немного наискось, круглыми лепешками, примерно, 0,5-0,8 мм, из одной половинки филе получается 5-6 отбивнушек. Получившиеся кусочки немного отбиваем, обмакиваем в кляр (яйцо, майонез. мука). Обжариваем в масле.
Приятного аппетита!
Заварное тесто
Заварное тесто широко используется в кулинарии. Существует большое количество рецептов из заварного теста. Заварное тесто нейтральное, его можно использовать как со сладкой начинкой, так и с солёной. Из заварного теста можно приготовить пирожные эклеры, пирожные шу, заварные кольца с кремом, торты, а также тарталетки с сырной, грибной, рыбной начинкой. Можно пожарить заварное тесто во фритюре и получатся пончики.
Ингредиенты:
- мука – 300 грамм
- вода – 0,5 литра
- соль – щепотка
- масло – 160 грамм
- яйца – 6-8 штук
Пошаговый рецепт приготовления заварного теста:
В кастрюлю наливаем воду, кладём соль и масло доводим до кипения, мешаем, пока масло полностью не растает.
Когда смесь закипит, насыпaем муку.
Интенсивно размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения комков. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, и у вас должен получиться тестяной ком.
Перемешиваем тесто в миксере на медленной скорости в течение трёх минут, для того чтобы тесто немного остыло, и из него вышел весь пар. Продолжаем размешивать на малой скорости, добавляя по одному яйца. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим, вязким и не очень густым. Тесто готово.
Приятного аппетита!
Существует много разновидностей миндального теста. Из миндального теста пекут торты, пирожные, кексы и печенья. Предлагаем вам рецепт миндального песочного теста с марципаном, из этого теста вы сможете приготовить разное печенье.
Ингредиенты:
- мука – 350 грамм
- масло сливочное – 250 грамм
- сахар – 125 грамм
- марципан – 250 грамм
- яйца – 1 яйцо и 1 яичный желток
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки
- уксус – 1 чайная ложка
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – щепотка
- миндальный ароматизатор (по желанию) - 2-3 капли
Пошаговый рецепт приготовления миндального теста с марципаном:
Просеиваем в миску 350 граммов муки. Добавляем 250 граммов нарезанного кубиками охлаждённого масла.
Вымешиваем в крошку.
Смешиваем 125 грамм сахара с одним пакетиком ванильного сахара и добавляем в крошку.
Гасим 0,5 чайной ложечки соды 1 чайной ложечкой 5% уксуса, добавляем в яйца, туда же добавляем щепотку соли, перемешиваем и вливаем в крошку и добавляем 250 грамм измельчённого марципана.
Хорошо вымешиваем тесто и отправляем на один час в холодильник. Из этого теста вы сможете приготовить миндально-шоколадное печенье, черничное или абрикосовое, и другое миндальное печенье.
Приятного аппетита!
Песочное тесто
Песочное тесто используется для приготовления тортов, пирожных, печенья и пирогов. Изделия из песочного теста очень рассыпчаты, поэтому они и называются песочными.
Ингредиенты:
- мука - 2 стакана
- масло сливочное – 200 грамм
- сахар - 0.5 стакана
- яйца - 1.5 штуки
- соль – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления песочного теста:
В миску миксера кладём мягкое сливочное масло, добавляем соль и сахар, и на средней скорости взбиваем до получения однородной массы. Добавляем яйца (лучше взять яйцо и желток), продолжаем взбивать ещё минуту и, перейдя на низкую скорость, добавляем муку. Вымешиваем тесто в течение минуты.
Выкладываем тесто на стол, слегка домешиваем (и стол, и руки должны быть холодными).
Тесто готово для дальнейшей обработки. Если вы точно соблюдаете рецепт, то изделия из песочного теста получатся очень нежными и вкусными.
Приятного аппетита!
Дрожжевое опарное тесто
Дрожжевое опарное тесто oчень широко используется в кулинарии. Из него готовят куличи, рулеты, плюшки, крендели, халы. Изделия из дрожжевого опарного теста, приготовленного по этому рецепту, очень нежные и воздушные.
Ингредиенты:
- мука - 1 килограмм
- молоко - 1.5 стакана
- сахар - 1.5 стакана
- соль - 1/2 чайной ложки
- масло сливочное - 300 грамм
- яйца - 4 штуки
- дрожжи сухие - 4 чайные ложки
- ванильный сахар - 1 пакетик
Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого опарного теста:
Дрожжи перемешиваем с одной столовой ложкой сахара, всыпаем 6-7 столовых ложек муки, опять перемешиваем до получения однородной смеси и добавляем молоко, подогретое до 30-35 градусов Цельсия.
Замешиваем опару.
Накрываем плёнкой, укутываем полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма, приблизительно на 2.5-3 часа, или до максимального подъёма опары, объём её при этом увеличивается в 2-2.5 раза.
Готовую опару выкладываем в миску миксера и приступаем к замешиванию теста. Тесто замешиваем на малой скорости с помощью специальной насадки.
Добавляем в опару яйца, смешанные с солью, сахар, ванильный сахар или другой ароматизатор, 3/4 количества муки, и вымешиваем до получения однородного теста.
Добавляем мягкое сливочное масло, опять хорошо вымешиваем и добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем в течении 5-7 минут, пока тесто не станет однородным.
Хорошо посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Дополнительно вымешиваем тесто руками. Можно от начала до конца вымешивать тесто руками, но процесс этот трудоёмкий. Чтобы лучше вымесить тесто несколько раз выбиваем его о поверхность стола.
Готовое тесто скатываем в шар. Укладываем в миску, накрываем плёнкой, укутываем и отправляем в тёплое место, приблизительно на час.
Через час обминаем тесто, выкладываем его на стол, вымешиваем.
Скатываем тесто в шар. Тесто готово. Можно выпекать разнообразную сдобу: булки, плюшки, рулеты и т.п.
Приятного аппетита!
Торт "Шалаш", его не нужно печь |
Этот торт готовится из печенья. Несмотря на то, что его не нужно печь - результат достоин всяческого внимания, он вполне отвечает требованиям праздничного торта благодаря нежному крему и интересной форме. Отсутствие работы с тестом компенсируется достаточно сложным по составу кремом, но он того стоит. Банан освежает вкус этого сытного десерта. А также симпатичный "домик" приходится по вкусу детям и очень для них полезен, так как в состав крема входит пол килограмма творога, что актуально для растущего организма, нуждающегося в кальции.
Ингредиенты:
Крем:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 стакан.
Молоко - 1/2 стакана.
Масло сливочное - 200г.
Творог - 500г.
Какао - по вкусу.
Для "коржей":
Печенье квадратное песочное - 45 штук.
Глазурь:
Сахар - 3 ст. ложки.
Какао - 2 ст. ложки.
Масло сливочное - 50г.
Молоко - 3 ст. ложки.
Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, довести до кипения на слабом огне, варить при постоянном помешивании пока не загустеет. Остудить.
В это время взбить сливочное масло,
добавить остывший крем, продолжая взбивать, довести до однородной массы
и добавить творог, взбить.
Выложить на пищевую пленку первый слой печенья, 3 штуки в ширину и 5 в длину.
Сверху выложить 1/3 крема, равномерно распределить по поверхности.
Оставшийся крем разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао, размешать.
Выложить второй слой печенья.
Покрыть его кремом с какао.
И, наконец, уложить 3-й слой печенья,
смазать его оставшимся белым кремом (у меня получилась смесь кремов - белого и коричневого) и по всей длине среднего ряда положить банан.
Дальнейшие действия требуют некоторой сноровки, но это дело наживное, при желании то) Необходимо придать изделию форму шалаша или домика. Для этого нужно приподнять пленку,
"соорудить крышу" по принципу домика из карт, как в детстве.
Конструкция должна выглядеть примерно так. Поставить получившееся кулинарное здание в холодильник минимум на 4 часа. А лучше всего на ночь. Крем отдаст всю влагу печенью, делая его невероятно нежным, мягким.
Достать торт их холодильника, освободить от пленки и покрыть глазурью.
Великое множество рецептов приготовления глазури я испробовала, сколько тортов - столько и рецептов. С недавнего времени я остановилась на одном, глазурь получается эластичной, и через время остается блестящей, не трескается.
Сахар перемешать с какао, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане, добавить горячее молоко, довести до кипения. Залить торт. Не стыдно преподнести гостю-имениннику. Приятного аппетита!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)