Чебуреки

Выпечка

Нужно:
тесто:
4 стакана муки;
8 ст.л. растительного масла;
2 щепотки соли;
1 ч.л. сахара;
1 1/4 стакана холодной воды;
1 ч.л. водки.
начинка:
500 гр. фарша (свинина+говядина);
2 ст.л. сметаны;
соль, перец;
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
Приготовление:
Приготовить тесто.Просеять муку на стол горкой, сделать углубление, влить растительное масло,воду с солью и сахаром и водку(тесто получается в маленьких пузырьках, если добавить водку).
Замесить тесто, отложить на 10 минут,закрыв салфеткой, и оставить на 5-10 минут,затем снова следует его помесить, и так раза 3.
Приготовить начинку. В фарш добавить зелень(зеленый лук можно заменить репчатым),сметана, и еще можно добавить 1 яйцо, если все равно фарш получается густоват. Хорошо размешать, посолить и поперчить.
Готовое тесто разделить на кусочки, каждый кусочек раскатать в пласт 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круг.
положить на одну половинку круга фарш,соединить края и защипнуть края при помощи вилки.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
* От меня советы.
1. Кончики чебуреков, лучше прокатывать скалкой, потом вырезать излишки теста ножом, т.к края получаются жесткими и суховатыми,если просто защипнуть их вилкой.
2. Для того, чтобы чебуреки были мягкими, их следует, после жарки, положить в кастрюлю, и накрыть чистым полотенцем.
3. Фарш должен быть жидким( как густая сметана), так же рекомендую вместо сметаны, добавить кефир, начинка получается очень сочной.

Чебуреки по-литовски

Пнд, 05/11/2007 - 00:38 — Повар
Каким должен быть чебурек? Хрустящим, внутри мясо, мягкое от собственного сока. Корочка должна хрустеть, но когда откусишь - быть мягкой внутри. Ну, и конечно же сам вид: пузырки на поверхности чебурека и все такое. Как это делается?
Заварить стакан воды со щепоткой соли и небольшим количеством масла. Как только закипит, добавить половину стакана муки и хорошо все вымешать, чтобы мука насытилась водой.

Когда мука заварилась и немного остыла, добавить яйцо и постепенно всыпать ещё около трёх стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельменное.
Тесто оставить на час, и потом замесить опять. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке. Правильно сделанное, его можно раскатывать без посыпки мукой.

• Готовим начинку
  Берём фарш в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины. Крупно порубленный лук кладём столько же, сколько и мяса. К фаршу добавить 150г кефира. Добавить специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешать.

Тесто раскатать в колбаску, и нарезать размером с куриное яйцо. Раскатать в блин, сверху положить тарелку и ножом аккуратно отрезать лишнее. Отрезанные края отложить в сторону и в конце смешать к тесту. Начинку кладем примерно вот так

Край загнуть и прижать пальцами. Герметизируем при помощи вилки. Главное всё делать аккуратненько, чтобы не передавить и не проколоть "шкурку", так, чтобы вилка доходила до 2/3 от всего зажима пальцами.

В чугунной сковороде нагреть масло, где-то на палец толщины, на среднем огне. Жарить, пока чебуреки не станут вот такими

Кушать сразу, как только немножко простынут, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Тесто слоеное быстрого приготовления

Изделия из слоеного теста быстрого приготовления получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем при приготовлении обычного слоеного теста

Состав

масло сливочное или маргарин (можно растительный) - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки

Приготовление

На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло.
Порубить муку с маслом ножом.

В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения.
В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто.

Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).
Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

В Мой Мир 

Комментарии посетителей

olga 11 Apr 2007 19:56

da horoshee testo , vkusno bilo

маша 12 Apr 2007 01:44

а где же рецепт "небыстрого" слоеного теста? напомните, пожалуйста!

Олеся
"Небыстрое" слоеное тесто я еще не выкладывала:)

саша 19 Apr 2007 01:15

Кто-нибудь делал?

Ksusha 19 Apr 2007 12:22

Syper, davno xotela osvoit sloenoe testo, ne dymala chto vse tak prosto, ogromnoe spasibo)

Олеся
Только, пожалуйста, обратите внимание, что это тесто быстрого приготовления. Обычное слоеное тесто готовится немного иначе.

ela 9 Jun 2007 18:26

zdrastvuyte!
u vas ochen horoshiy sayt!
spasibo vam za vashe podrobnoe opisanie blud! uje neskolko reseptov delala, poluchalos ochen vkusno.

ela 10 Jun 2007 14:32

vchera prigotovila. poluchilos ochen vkucnoe testo, nejnoe, s hrustinkoy. no pochemu to nesloenoe, delala vse po rezeptu. gde moya oshibka, ili na samom dele ono takoe i doljno poluchitsa?

варкадия 7 Aug 2007 21:22

не знаю, какое это тесто - немного похоже на слоёное, попробуйте: 0,5 стак.пива; 2 яйца, соды или разрыхлителя 0,25 ч.л; наструганный на крупной тёрке маргарин (из холодильника); мука до достаточно крутого теста. Быстро замешиваем и выпекаем что угодно. Я делаю из такого теста что-то вроде хачапури с сыром, луковый пирог; пирог из солёных грибов и даже лимонник.
Очень вкусен открытый сладкий пирог с щавелем. Тонкостьв том, что щавеля надо нашинковать очень много (он уменьшается в объёме), перемешать с сахаром, для того, чтобы не отсырел, подпылить тесто под начинку крахмалом.

ирина 27 Aug 2007 02:12

sloenoe testo schikarnoe -danke schön!

лилия 30 Aug 2007 22:12

очень вкусно!!!!!!!!!

vv 16 Sep 2007 00:40

на пиццу: мука- 11,0 кг; слоёный маргарин- 5,600; вода- 6,0л; уксус (кислота)- 30 г; порошок яичный- 40- 60 г; соль- 180 г;

May@ 4 Oct 2007 10:13

Делала слойки из этого теста.Получилось очень здорово.И хрустящее,и слои видно было.Но из этого количества получается маловато изделий,нужно порцию увеличивать.

Таня 8 Oct 2007 15:44

А зачем после раскатки складывать тесто нужно в 3-4 слоя?

maria 4 Nov 2007 18:04

для того чтоб тесто СЛОИЛОСЬ.

Diana 2 Jan 2008 05:37

Kogda vystaviti recept "Nebystorogo" slojonogo testa

Вишенка 11 Jul 2008 11:47

Скажите, пожалуйста, А готовить слойки нужно в масле ( жарить) или в духовке?

Вишенка 11 Jul 2008 22:49

Испекла слойки. Правда напутала с рецептом и вместо 0,5ст. воды влила 0,5 литра))
Но тоже вкусно получилось)
Спасибо за рецепт!

shamrockie 11 Aug 2008 18:48

zamechatelno!!!
i gotovit legko i rezultat prosto slov net!!!
oi kak ya lublu vash sait.....mmmmmmmmmmmm

_Naduha_ 5 Nov 2008 13:31

Спасибо огромное за простой рецепт! Очень понравилось :)

Викуся хохлушка 16 Nov 2008 12:16

Олеся, очень прошу скажите чем отличается это тесто от классического! Хочу на днях сделать заготовки и положить в морозилку. Ему же ничего не будет от такого способа хранения! Жду ответ с нетерпением:)))

okasjana 25 Nov 2008 15:34

Викуся хохлушка, я могу ответить на твой вопрос. Это тесто хорошо подойдед для тортиков типа наполеона. Но при выпечке язычков или просто печенюшек не будут выражены слои. Приготовление астоящего слоенного теста занимает очень много времени, больше чем половину дня. Вот так.

Викуся хохлушка 26 Nov 2008 21:01

Спасибо, да...пол дня это уж слишком для нашего мегаполиса:))))))

europe_13 26 Jan 2009 16:04

Использовала это тесто для закрытого пирога с мясом и овощами. Получилось очень вкусно. Не жесткое и слои действительно видно. :)

TashaG 29 Jan 2009 02:38

Хватает ли этого количества теста (если класть количество продуктов по рецепту) для закрытого пирога? И насколько тонко надо раскатывать заключительный слой?

cre490 1 Feb 2009 23:52

Девочки,хочу поделиться опытом,как легко порубить маргарин на ровные кусочки.Я использую для этого такое круглое приспособление для резки вареных овощей и яиц в салаты-в нем натянута проволочка,получаются ровные квадратики.Так вот масло из холодильника режу ножом на полосы толщиной около 1см. прямо на муку и ,обсыпая их мукой продавливаю через то самое приспособление.Муки не жалеть,и такие ровные и маленькие кусочки масла или маргарина получаются и уже в муке,остается добавить воду и т.д.и замесить.Удачи всем,обалденный сайт,каждый день я тут,сегодня делала расстегаи с рыбой,а сестра на Украине чебуреки от вас.Завтра у меня по плану эти чебуреки по-домашнему,боюсь похудеть не удастся с такими вкусностями.Олеся,вы такая замечательная ведущая.Я тоже жду рецепт не быстрого слоеного теста.

Олеся
cre490, большое спасибо за Вашу чудесную идею на счет масла! :) Здорово!!!
А вот на счет слоеного теста небыстрого приготовления я все собираюсь...собираюсь :))) Может наконец и до него доберусь:)))

cre490 2 Feb 2009 00:02

Кулинарочки,могу дать рецепт цепеллинов,я в Клайпеде живу(Литва).У нас тут это очень популярное блюдо,но хоть сама не очень часто их делаю,могу у подруги-литовки взять рецепт.Кто-то просил где-то в форуме.Моя подруга делает половину картошки сырой,половину вареной и не из каждого сорта картошки получаются цепеллины как надо--что б не развалились при варке.

cre490 2 Feb 2009 17:03

Сегодня сделала чебуреки,получилось 20 штук.Очень вкусные,особенно горячие.Я тоненько раскатывала 15см примерно в диаметре.Вместо водки пошел бренди около 3ст.ложек плеснула.

Викуся хохлушка 9 Feb 2009 17:27

Олеся, подскажите пожалуйста, как сделать это тесто дрожжевым? Сейчас в магазинах продают замороженное слоеное дрожжевое тесто, очень вкусное:)) хочу сама сделать:)

Викуся хохлушка 11 Feb 2009 21:40

Ну девочки, милые!!! Никогда ещё так не ждала совета, со дня на день хочу слойки сдобные испечь, пожалуйста:)

Олеся
Викуся, я еще не готовила слоеное дрожжевое тесто :) Поэтому в двух словах, к сожалению, не могу Вам подсказать, так как в слоеном дрожжевом тесте используется другой принцип...
Викуся, попробуйте поискать рецепт слоеного дрожжевого теста на нашем форуме.

Strelitsa 19 Feb 2009 18:15

Сдобное слоеное ((( Была у меня одна попытка, решила погодить и не спешить. А так хочется что-нибудь вкусненькое. О слоеном тесте я только мечтаю, сколько различных рецептов теста умею готовить, даже дрожжевое, которое боялась как огня, заварное выпечка никогда не получалась до недавнего времени, но вот СЛОЕНОЕ...
Спасибо вам Олесенька!!!
Но, сегодня уже готовлю торт, значит на выходные буду делать трубочки из слоеного теста.
Олеся, а какой торт из слоеного теста можно приготовить?

Олеся
Strelitsa, если приготовить по быстрому, то "Наполеон". Но это как упрощенный вариант :)

ИнгулЯ 27 Mar 2009 20:18

недавно сделала тесто,получилось очень вкусным и нежным...спасибо)))

L_lisa 30 Mar 2009 23:17

У можно использовать это тесто для пирога с жаренными грибами ?
Если да, то что еще добавить в начинку, чтоб вкусненько было?

tasnim 14 Apr 2009 00:03

a samsi mozhno iz etogo testa sdelatj, kak vi dumaete?

Famosa 22 Apr 2009 18:36

Олеся,спасибо большое за рецепт!Тесто получилось изумительное и очень даже слоеное!Кстати,работала с этим тестом в перчатках тонких латексных,чтобы тепло рук на тесто не влияло.У меня вопрос,может показаться и глупым,однако,куда девается маргарин,он что расплавляется или остаётся в тесте?

sono veloci da preparare perchè non occorre farli lievitare e di sicura riuscita.

Tempo di preparazione e cottura: 1 h

Ingredienti Impasto:                                                                500gr. di farina00 250gr. di latte tiepido 30gr. di lievito di birra 30gr. di zucchero 125gr. di burro un cuchiaino da te di sale  Ripieno: 200gr. di prosciutto cotto 200gr. di mozzarella ben scolata un uovo (per pennellare)

In una ciotola mescolare alla farina il latte in cui è stato sciolto il lievito e lo zucchero. Aggiungere il burro morbido a pezzettini, il sale e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere subito l'impasto col mattarello allo spessore di circa mezzo centimetro, (non aspettare la lievitazione) e tagliare dei dischi di circa 15cm di diametro. Disporre sui cerchi una fetta di prosciutto e una di formaggio, chiudere ogni cerchio a metà e sigillare bene i bordi. Spennellare con uovo battuto e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. P.S. al posto della mozzarella potete usare qualsiasi formaggio morbido. Anche il prosciutto si può sostituire, ad esempio con la mortadella, però quà a Palermo si trovano in tutte le rosticcerie con il classico ripieno di prosciutto e mozzarella e sono una vera delizia.

Ottima da mangiare per un rapido spuntino.

Tempo di preparazione e cottura: 20 min più 1 ora e 1/2 di lievitazione

Ingredienti Per l'impasto 500g farina tipo "0" 1 e 1/2 cucchiaino di sale 300 ml acqua 1 cucchiaino di zucchero 13g lievito di birra fresco 2 cucchiai di olio EVO Per il condimento un rametto di rosmarino fresco chicchi di sale grosso olio EVO clicca per ingrandire

Inserire gli ingredienti per l'impasto nella mdp seguendo l'ordine consigliato dal costruttore. Eseguire il programma "impasto". Ungere una teglia e spolverarla con un po' di semola. Stendere l'impasto nella teglia con le mani unte di olio e lasciarlo lievitare ancora per una quidicina di minuti. Nel frattempo sfogliare il rametto di rosmarino e tritarlo al coltello. Quando l'impasto nella teglia ha ripreso un po' di volume, spolverarlo con il rosmarino e con grani di sale grosso. Versare ancora un filino d'olio e poi, solo con la punta delle dita, formare tante fossette. Infornare in forno già preriscaldato a 240°C ventilato (per chi come  me avesse il forno con le funzioni "sette cuochi" può impostare la funzione "pizza" e una temperatura di 230 °C). Dopo 10-12 minuti, quando si è ben colorata, la focaccia è pronta, croccante fuori e morbida dentro.

In conformità alle leggi sul diritto d'autore per opere collettive (*), una volta pubblicata, la ricetta resta nel ricettario del sito www.kucinare.it anche nel caso di cancellazione o disattivazione dell'account.
(*)  Legge del 22 aprile 1941 n° 633. Cfr anche Il diritto d'autore in internet.

La Pasta Sfoglia

By Lydiuzza on mercoledì 25 novembre 2009 |

La pasta sfoglia è, come tutti voi saprete, una preparazione a base di farina, acqua e burro. Ha un gusto abbastanza neutro e per questo motivo è adatta sia alla preparazioni di dolci che di torte salate.

La sua lavorazione è molto lunga: richiende grande attenzione nell'impastare affinchè l'aria possa inglobarsi tra i vari strati di pasta e burro, in modo da dilatarsi durante la cottura grazie a un processo detto "lievitazione fisica".

Vediamo le dosi per 6 persone:

• 210ml di acqua
• 375gr di farina
• un panetto di burro da 250gr
• un pizzico di sale
• 75gr di burro fuso

Vediamo come ottenere questo risultato:

foto: http://www.buttalapasta.it/foto/pasticcio-di-tortellini/

Disponiamo a fontana in una ciotola la farina setacciata e un pizzico di sale, aggiungiamo l'acqua e lavoriamo il tutto fino ad ottenere una specie di pastella; a questo punto aggiungiamo il burro fuso precedentemente fatto raffreddare e mescoliamo tutto molto velocemente per ottenere un impasto morbido.
Incidiamo una croce al centro dell'impasto e lasciamo riposare una mezz'ora. Passati i 30 minuti mettiamo su una spianatoia della farina, prediamo il nostro impasto e stendiamolo nel senso in cui sono state fatte le incisioni, in modo da ottenere una croce; in questo modo al centro si formerà un rettangolo dove metteremo il nostro panetto di burro ammorbidito.
Copriamo il panetto con i quattro lembi del nostro impasto e schiacciamo il tutto con il matterello. Ora possiamo iniziare a stendere la nostra sfoglia ricordandoci di partire dal centro del panetto.
Una volta ottenuto un bel rettangolone abbastanza sottile, ripieghiamo la nostra sfoglia in quattro e ristendiamola; poi in tre e ristendiamola nuovamente (a questo punto facciamola riposare un'ulteriore mezz'ora).
Nuovamente ripieghiamola in tre e ristendiamola e poi ancora un'altra volta: rimettiamola in frigo ancora per 30 minuti.
A questo punto la nostra pasta sfoglia è pronta per essere stesa a seconda delle nostre esigenze e della nostra preparazione.
Buon appetito e alla prossima!!!

La mia prima Pasta Sfoglia

La mia prima Pasta Sfoglia

By Staximo

Non lo posso certo negare: Comidademama è fonte di ispirazioni, spunti e idee.
Poco più di un mese fa lei ha realizzato la pasta sfoglia. Leggendo i suoi post ho provato grande ammirazione per la sua bravura, perché sono anni che leggo di persone che realizzano questa pasta, mentre io non ho neanche mai avuto il coraggio di leggere le ricette fino in fondo temendo che fosse una preparazione molto al di sopra delle mie possibilità.

Pochi giorni dopo anche Fanny ha parlato di pasta sfoglia pubblicando la sua ricetta.
Di fronte a questo post la mia ammirazione è doppia: per la ricetta (vedi sopra :o) ) e anche per la foto-guida: penso ci voglia una grande pazienza per realizzare le foto passo-passo della ricetta con la cucina ingombrata, le mani infarinate e così via… Io che cucino solo nei ritagli (piccoli) di tempo non ce la farei mai!
Bhè… 2 post sulla pasta sfoglia in pochi giorni erano davvero troppi e così il 14/04 in un commento al post di comidademama mi auto-prometto di provarci il w-end successivo. Passa un po’ più di tempo, ma finalmente anche io provo la pasta sfoglia e con grande successo!
La basta è buonissima, friabile e decisamente molto più burrosa rispetto alla pasta sfoglia industriale. In queste foto si vedono chiaramente le sfoglie della pasta.
Un semplice fagottino ripieno al gorgonzola…


… e una sfogliata con crema alla vaniglia e banane flambé.


Il merito va sicuramente a Fanny: la sua ricetta è chiarissima e le fotografie permettono di capire bene come devono essere eseguiti i passaggi.
C’è una cosa da dire: la ricetta scritta è lunghissima ma non deve spaventare! Mi sono dovuta ricredere anche io: le operazioni da eseguire sono semplici ma spiegarlo a parole è complicato!

Piccola prefazione alla ricetta
Serviranno 3/4 ore a causa dei riposi in frigorifero.
Servirà anche un po’ di precisione per quello che riguarda le dimensioni dei panetti da realizzare: se si rispettano le misure riportate nella ricetta non si potrà fallire.
Nella ricetta ho mantenuto i termini di Fanny poiché appropriati.
La pasta sfoglia si compone di 2 parti: una parte è prevalentemente composta di farina e si chiama "détrempe", l'altra parte è burro lavorato con pochissima farina e si chiama "beurre manié"

Pasta Sfoglia
Détrempe:
150 ml Acqua
5 g sale
350 g Farina
110 g Burro Fuso
Beurre Manié:
375 g Burro Morbido
150 g Farina

Sciogliere il sale nell’acqua. In una ciotola, con una forchetta, mescolare la farina con il burro fuso e raffreddato. Iniziando ad impastare aggiungere l’acqua poco alla volta, non è detto che si debba utilizzare tutta. Aggiungere acqua fino a quando la pasta è morbida ma non troppo: non deve essere asciutta ma nemmeno appiccicosa. Non si deve impastare a lungo, l’aspetto finale della pasta non sarà uniforme e liscio e avrà ancora zone quasi asciutte.
Mettere la pasta su un pezzo di pellicola trasparente, lavorarla velocemente con le mani compattandola in un rettangolo di circa 20 cm di lunghezza e 15 cm di larghezza, 1cm di spessore. Avvolgerlo nella pellicola e porre in frigorifero.
Iniziare subito a preparare il beurre manié. Lavorare a crema il burro e aggiungere la farina mescolando lo stretto necessario per combinare i 2 ingredienti. Trasferire il burro sulla pellicola trasparente e lavorare molto velocemente (il burro non deve assolutamente fondere) per ottenere un rettangolo uguale a quello realizzato con la pasta. Avvolgere nella pellicola e porre in frigorifero.
Lasciare riposare per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo preparare il piano di lavoro e infarinarlo. Posizionare il détrempe con il lato corto verso di voi e stenderlo, con il matterello, ottenendo un rettangolo di lunghezza doppia, cioè dovrà essere di circa 40cm di lunghezza per 15cm. di larghezza e spesso 0,5cm.
Togliere il beurre manié dal frigorifero e posizionarlo sulla parte bassa (più vicina a voi) del détrempe e piegare la parte superiore sopra di lui. Si ottiene così qualcosa che assomiglia ad un libro con il détrempe come “copertina”.
Posizionare il dorso di questo “libro” verso sinistra e stendere il tutto con il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 40x20cm, il lato corto sempre verso di voi.
Ritagliare/rifinire le estremità affinché siano regolari e realizzare un doppio-giro.
Per fare questo rimuovere innanzitutto gli eccessi di farina, identificare il centro del lato lungo del rettangolo, afferrare la parte bassa del rettangolo e piegarla su se stessa in modo che il lato corto raggiunga il centro (come se fosse l’aletta di un copri copertina nei libri). Fare lo stesso con l’altra metà.
Piegare a metà lungo il centro del rettangolo ottenendo nuovamente una forma a libro, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
Lasciare riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo realizzare un altro doppio-giro posizionando il “libro” con il dorso verso sinistra e ripetendo le operazioni scritte sopra.
A questo punto, dice Fanny, la pasta può essere conservata, in frigorifero, bene avvolta nella pellicola per al massimo una settimana.
Per utilizzarla è necessario dare un ultimo giro.
Sistemare il "libro" con il dorso verso sinistra, stenderlo ottenendo le dimensioni di un foglio A4, rimuovere l’eccesso di farina e piegarlo in 3 parti come per una lettera.
Dopo questa operazione la pasta si può conservare in frigorifero per al massimo 72 ore.
Dividere la pasta in tre porzioni da 300g l’una. Ogni porzione sarà sufficiente per torte di 24cm di diametro.

Nota: Per una conservazione più a lungo termine io ho preferito il freezer e queste sono le indicazioni.
Dopo aver realizzato il secondo doppio-giro lasciare riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola per 1 ora.
Estrarla e realizzare l’ultimo giro. Dividere la pasta in tre porzioni, avvolgerle in pellicola trasparente, sistemarle in un sacchetto e porre in freezer.

You might also like:

Danish Pastry da Provare!

Pesche troppo mature?

Le Crescenti

Rustici di foglia vari

Essendo invitata a pranzo da mia zia non potevo non portare niente, allora con 2 rotoli di sfoglia e con degli avanzini del cenone di Natale ho preparato questi rustici!
( con 2 rotoli di pasta sfoglia mi son usciti 36 rustici ).
- Fagottino: ho fatto un quadrato di sfoglia e ho messo al centro un funghetto champignon intero, precedentemente cotto al forno gratinato(riempito di aglio,prezzemolo,pan grattato e poco olio) ed infine chiuso a fagottino.
- Lunette: ho stampato la sfoglia a forma di cerchietto con un bicchiere, ho messo al centro del peperone arrostito e spellato poi ho aggiunto qualche pezzo di cipolla cotta in padella con poco olio,sale ed un po’ d’acqua con aceto, chiuso e bucherellato con la forchetta.
- Cannoncini di wurstel: ho tagliato a metà i wurstel piccoli e ogni pezzo l’ho ricoperto con una striscia di pasta sovrapposta.
- Triangoli : ho preso un rettangolo di sfoglia,diviso in 2 parti uguali di lungo, poi una parte condita con passata di pomodoro, acciughe,capperi e galbanino, ed ho chiuso con l’altra parte mettendola sopra, infine ho tagliato il tutto formando dei triangoli e cotti in forno. Una volta freddi si staccano da soli.

.

Rustici: Rustici (Pasticceria Salata)

Questi rustici di pasta sfoglia sono estremamente facili da fare in casa, sono adatti per accompagnare aperitivi, cocktails e come antipasto per un buffet.

Il ripieno dipende dai gusti individuali e gli ingredienti del ripieno possono variare secondo gusti o in base a quanto disponibile in casa.

Sono ottimi con il salmone, acciughe sott'olio, falde di peperone arrostito, con carni arrosto, con frittate, con salumi e wurstel, formaggi stagionati.

Per questi che ho fotografato ho utilizzato:

- una frittata di zucchine e cipolla
- wurstel
- prosciutto cotto
- pasta sfoglia surgelata
- 2 uova per lucidare la superficie

Vanno infornati a 200°C fin quanso saranno ben dorati ed avranno "sfogliato" per bene.


Realizzazione con Wurstel:




Realizzazione con Frittata di Cipolle e Zucchine:




Realizzazione con Prosciutto Cotto:




Particolare:




Il Piatto Finito:

Rustici di Pasta Sfoglia

Ciao a tutti,
ieri sera mi sentivo ispirato e ho preparato a mia moglie questi rustici di pasta sfoglia.

Ingredienti:
- Pasta Sfoglia;
- Formaggio Primo Sale;
- Wurstel;
- EVo;
- Pepe Nero Macinato;
- 1 Uovo;
- Sesamo.



Ho comprato la pasta sfoglia già tagliata a quadri di misura circa 15cm ciascuno (non quella rotonda della nota marca).
Ho tagliato in due ogni singolo quadro e presa una metà l'ho ripiegata in due senza schiacciare.
Con un coltello ho praticato dei tagli e infine ho riaperto il rettangolo che quindi farà da copertura sull'altro.



Ho tagliato il formaggio "Primo Sale" a striscie non troppo sottili e i "Wurstel" a rondelle.
Ho messo qualche fetta di formaggio, qualche rondellina di wurstel un pò di pepe nero e olio aromatizzato all'aglio (questa è una specialità di mia moglie)
e infine ho coperto il tutto con il rettangolo inciso pocanzi.



Messi sulla teglia, li ho spennellati con un uovo e decorati con del sesamo.
A questo punto ho infornato a forno caldo, modalità ventilata, 180°C per 15 max. Vi accorgerete della cottura per via del colore ambrato che assumerà il rustico.











Semplici e veloci sono stati apprezzatissimi anche da mio fratello che non scricchia (fa) mai un complimento!
Ciao a tutti e alla prossima.

---

Девочки, хочу поделиться рецептом мяска, выдержанного в очень вкусном маринаде
Отлично получаются куриные крылышки, бедрышки, свинина(задок или шейка). Этот маринад замечательно подходит для шашлыков, гриля и просто жарки. Мясо необычайно нежное и сочное, а запах в квартире...ммм
Я вчера брала свинину(задняя часть) ок.2кг с жирком, резала поперёк волокон на куски с ладонь, толщиной с палец , маринад такой:
100 гр.майонеза
5 ст.ложек любого кетчупа(у меня был чили) или томат.соуса
ок.1,5 стакана красного полусладкого вина(у меня Изабелла), столько, чтобы мясо было почти покрыто вином
2 крупные луковицы+специи по вкусу и соль
Раньше я мариновала мясо в белом сухом вине, но сейчас стала в красном полусладком - намного вкуснее!

это маринад
Мариную на ночь или на сутки.
Оставшийся от мяса маринад можно прокипятить, процедить и опять прокипятить - получается вкуснейший соус!

извиняюсь, что мясо без оформления, очень спешу - пита Анина печётся
Это очередная партия с гриля - угощайтесь, ещё горячее, очень нежное и сочное мяско!!!

ПАСТРАМА ИЗ ИНДЮШИНОЙ ГРУДИНКИ

Автор Svetik c КУ

Индюшиную грудинку замочить в соленой воде на 2 часа. Вода должна быть максимально соленой, но не горькой (я кладу на 1стакан воды 1 ст. л. соли )! Вода должна полностью покрывать мясо
Через 2 часа, вытащить мясо из воды, немного промокнуть бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком.
Смешать сладкую паприку, соль (немного), перец с растительным маслом

Примерные пропорции:
На грудину весом 1 кг:
Чеснок - 5-6 долек
Сладкая красная паприка - 2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Смесь разных молотых перцев - черный, белый, розовый 1-2 ч.л.
Растительное масло - 1-3 ст.л.

Готовой смесью обмазать грудинку и отправить в очень хорошо разогретую духовку (t 250С) на 15-20 мин
Затем выключаем духовку и оставляем мясо ещё на 2 часа (или на ночь, если готовили вечером)
Дверцу духовки не открывать!

P.S.
Если сомневаетесь в своей духовке, наверное, стоит увеличить время выпекания, или сначала попробовать приготовить кусочек поменьше (я сомневалась, поэтому в первый раз запекла кусок ~ 500 г 20 мин)
Размер грудинки может быть любой от 500 г до 1,5 кг
Подруга по этому рецепту готовила куриную грудину и тоже осталась довольна результатом
Шпиговать и обмазывать мясо можно чем угодно
Я готовлю в одноразовой формочке из фольги, которую ничем не накрываю.
Приятного аппетита!

Рецептом поделилась как - то знакомая, и вот настал его черёд!
Витающий аромат нагонял аппетит ... вот ОН готов!!! И можно пригласить всех откушать !!!

Приготовление:

Куриное филе нарезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить майонез( я ещё добавила немного кефира и домашнюю аджику). Поставить мариновать при комнатной температуру 3-4 часа.
Затем надеть мясо на длинные шпажки, чередуя с яблоками (яблоки не чистить!) у меня ещё и болгарский перец.
Противень смазать раст.маслом, выложить шашлыки. Готовить 20-30 минут (не больше!) Темп. 200 гр.

И опять шашлык, в этот раз из свинины с яблоками, хурмой и помидорами...ассорти !!!





!!!

Ингредиенты для "Красивая вазочка для фруктов или сладостей"

Лимон Зубочистки ((либо деревяные шпажки))

Рецепт "Красивая вазочка для фруктов или сладостей"

1 2 3 4 5 6 7 Вот так вот получилось Может кому пригодится