Torta di compleanno al caffè e mascarpone

Pan di Spagna

5 uova
250 di zucchero
250 gr farina "Magiche Lo Conte"

per il ripieno

500 gr. mascarpone
200 ml di panna
2 tazzine di caffè
100 gr. zucchero al velo
100 gr. cioccolasto fondente

Per la bagna

200/250 ml di acqua + 3 cucchiai di caffè solubile

Per la decorazione

savoiardi
250 ml di panna

Montate le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume e dopo aggiungete delicatamente la farina.
Sistemate dentro una teglia e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero al velo, aggiungete la panna e successivamente il caffè

Tagliate in due il PdS e sistemate la prima metà nel cerchio, bagnate con il caffè, aggiungete il mascarpone e sopra il cioccolato a pezzetti

Coprite con il rimanente PdS, bagnate con il caffè e coprite la superficie con la panna.
Sformate, sistemate attorno i savoiardi e decorate con la panna  

Torta LAZIO

Finalmente ce l'ho fatta     questa torta mi era stata richiesta da mio figlio mooooooooooolto tempo fa.
Lui è un   accanito tifoso della Lazio...strano (perchè in Calabria sono veramente pochi i tifosi della Lazio) ma vero!!

Pan di Spagna

per la crema

500 gr. mascarpone
70 gr. zucchero a velo
barattolo piccolo di nutella
300 ml di panna da montare

Fondente di zucchero

lavorare il mascarpone con lo zucchero

unire poi la nutella e la panna montata

Sistemate il PdS nel rettangolo bagnatelo con lo sciroppo e poi sitemate la crema.
Io ho fatto due strati ed ho finito con la copertura in panna

Poi ho iniziato a lavorare la pasta di zucchero per creare lo scudetto...
devo ringraziare Il nostro amico Sfborgese per i suoi preziosi consigli

che ho posizionato al centro della torta...guardate un pò

 

A BEFANA VIEN DI NOTTE CON LE SCARPE TUTTE ROTTE IL VESTITO ALLA ROMANA VIVA, VIVA LA BEFANA
Per il pan di Spagna alle mandorle

5 uova
150 gr. zucchero
120 gr. farina
60 gr. mandorle
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci

Crema di ricotta
500 gr. ricotta
100 gr. zucchero a velo
gocce di cioccolato

per la mousse al cioccolato

200 gr. cioccolato fondente
125 gr. panna montata

mezza porzione di findente di zucchero

Montare per bene le uova con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso



successivamente aggiungere delicatamente le due farine, il cucchiaio di fecola ed il lievito



Imburrare ed infarinare uno stampo per zuccotto e versare il composto.
Cuocere a 18o° per circa 3o/35 minuti



Per la crema di ricotta
lavorare la ricotta insieme allo zucchero ed aggiungere le gocce di cioccolato



per la mousse
fondere a bagnomaria il cioccolato ed unirlo alla panna montata



Riprendere lo stampo per lo zuccotto e foderarlo di pellicola

tagliare a fette il pan di spagna ed iniziare a farcire;

Bagnare a piacimento

Iniziare con una fetta di pdS, bagnare con lo sciroppo e la crema di ricotta





altro PdS, bagnare e coprire con la mousse di cioccolato



altro PdS. bagnare e crema di ricotta



sistemare in frigo

Fondere il cioccolato fondente e disporlo su un foglio di pellicola per alimenti in modo circolare




far rapprendere e dopo adagiare sullo zuccotto







decorare con il fondente di zucchero






 

rancini veloci

300 g di riso
1 bustina di zafferano
150 gr. mozzarella o scamorza fresca
1 + 1 uovo
50 g di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato q.b.
olio per friggere
Sale

Mettete sul fuoco una capace pentola con l'acqua per la cottura del riso e, non appena prenderà il bollore salatela. Versatevi il riso e fatelo cuocere al dente; quindi scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il burro, lo zafferano, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolatelo.

Tagliate la scamorza o mozzarella a dadini. Sbattete l'uovo rimasto dentro una ciotolina.
Prendete delle piccole quantità di riso, invacate leggermente e al centro mettete qualche dadino di scamorza, volendo anche dei piselli o prosciutto cotto.
Passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggeteli in olio caldo, girandoli spesso, fino a quando risulteranno dorati. Scolateli, adagiateli su carta assorbente da cucina.

Serviteli ben caldi.

Torta gelato al riso soffiato

200 gr. di frollini al cacao
180 gr. burro liquefatto,
30 gr. di riso soffiato (quello spezzettato) + altri 20 gr.

per le creme

220 gr. cioccolato al latte,
1 cucchiaio di mou
1/2 l. di panna
2 cucchiai di panna,
2 cucchiai di rum
2,5 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di nutella


Frullare i frollini fino a renderli a farina.
Aggiungere il burro liquefatto e il riso soffiato

Prendere un cerchio ed adagiarlo su di un vassoio.
Sistemare il composto premendolo per bene don il cucchiao

mettere in frigo;

Intanto preparare la crema;

Semimontare la panna;
mettere e bagno la colla di pesce, dopo averla ammollata, strizzarla ed aggiungerla al rum tiepido;

sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il cucchiao di mou,

due cucchiai di panna e 1 cucchiao di rum;

aggiungere metà del composto di cioccolato a più della metà della panna semimontata
nella rimanente panna aggiungere il riso soffiato, il rum con la colla di pesce e l'altra metà di cioccolato
Prelevare lo stampo dal frigo

ed iniziare ad assemblare mettendo più della metà del primo composto,
Poi il composto con riso soffiato
aggiungere la nutella scaldata a bagnomaria,

e terminare con il primo composto;

mettere in frigo, sformare e guarnire...

 

a ricetta di questa colomba è stata eseguita e fotografata dalla mia amica Simona Per il Pan di spagna:
6 uova
180 g di zucchero
150 g farina
30 fecola di patate
Per la bagna1 tazza grande di latte
2 cucchiaini da tè di nesquik
per la crema
400 g di nutella
8 amaretti
150 g nocciole
3/4 di un pacco di wafer alla nocciola
1 confezione piccola di panna da cucina
per la copertura
250 ml di panna montata
Preparare il pan di Spagna con le dosi indicate seguendo questo procedimento. Sistemare dentro uno stampo a forma di colomba e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la crema: Frullare grossolanamente le nocciole, amaretti e wafer.
In una ciotola unire la panna, la nutella,le nocciole, amaretti e wafer. Amalgamare per bene.

Dividere il pan di Spagna e bagnare con il composto di latte e nesquik. Farcire con la crema e coprire con la restante metà.

Ricoprire con la panna e decorare a piacimento.