Маринованный в кофе лосось

Кофе придает оригинальную нотку во вкусовом букете.

400 г филе лосося без кожи

500 мл белого сухого вина

250 мл свежего апельсинового сока

100 г зерен кофе

10 штук гвоздики

1 ч.л. зеленого перца в горошинах

лук- шалот, базилик, майоран, тимьян

1 морковь

1 небольшая луковица

2 стебля сельдерея

100 г свежего имбиря

2 апельсина

10 г молотого кофе

оливковое масло, соль, черный перец

• Порезать морковь, лук, имбирь и сельдерей на мелкие кусочки.
• Приготовить маринад, смешав овощи с вином, гвоздикой, апельсиновым соком, кофе, ароматическими травами.
• Замариновать рыбу при комнатной температуре на 2 часа.
• Перевернуть рыбу в маринаде и поставить в холодильник мариноваться еще на сутки.
• Вынуть рыбу, из маринада, обсушить бумажным полотенцем и порезать кубиками размером около 2 см, посолить.
• Выложить рыбу на кружочки апельсина, украсить зеленью и полить оливковым маслом.