Острая закуска из шампиньонов

Вкусы: жгучий  ореховый Тэги: грибы  закуска	Время приготовления: 10 минут Описание: Для тех, кто любит сырые шампиньоны так, как люблю их я... Очень оригинальная закуска (тоже испанская кухня). Есть одно НО: шампиньоны подаются с пылу - с жару, надо их сразу есть, иначе они дают сок и весь эффект этой закуски пропадает. "Изюминка" в том, что снаружи грибочки острые, пикантные, а внутри практически сырые, упругие - с присущим шампиньонам ореховым вкусом. [просмотров - 5452]
Ингредиенты для "Острая закуска из шампиньонов"
Грибы шампиньоны (должны быть свежими, крепенькими) — 500-1000 г Масло сливочное — 50 г Масло оливковое — 5 ст. л. Чеснок — 3-4 зуб. Перец жгучий (по вкусу, у меня было 2 маленьких стручка) Соль (по вкусу) Зелень петрушки (свежая или сушеная) — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л.
Рецепт "Острая закуска из шампиньонов"
Крепенькие шампиньоны чистим, срезаем ножку под самую шляпку, промываем водой и обсушиваем на полотенце. Чеснок и жгучий перец мелко-мелко режем (не забудьте после перца вымыть тщательно руки или работайте в перчатках). Разогреть сливочное и оливковое масло, бросить чеснок с перцем, обжарить полминуты, добавить шампиньоны. На среднем огне обжарить их со всех сторон 5 минут. Снять с огня, добавить соль по вкусу, петрушку и лимонный сок, перемешать и подавать на стол. Очень вкусно со свежим багетом (пекла по рецепту Наташи xsenia). На срезе видно, что внутри они практически сырые, а снаружи обжарены. И, повторюсь, хранить их НЕЛЬЗЯ! съедать надо сразу.