Rotolo di frittata farcito

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Categoria: Portate - Uova, Crepe e Omelette

• Ingrediente principale della ricetta

  

  Le Uova

  
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• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 15 min
• Dosi per 4 persone
• Costo: Medio

Nota Aggiuntiva: + 1 ora di raffreddamento

Il rotolo di frittata farcito è un ottimo secondo piatto ma può diventare un buon antipasto o una pietanza fresca e simpatica da portare ad un pic-nic; indubbiamente è un modo diverso per gustare la frittata. Pratico e veloce da preparare grazie alla cottura in forno, questo rotolo di frittata realizzato in una teglia rettangolare, può essere preparato con largo anticipo, farcito e quindi riposto in frigorifero a insaporire fino al momento di servirlo.

Ingredienti per la frittata Olio di oliva 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai Pepe macinato q.b. Sale q.b. Uova 6

...per il ripieno Mozzarella 1 sfoglia da circa 250 gr Prosciutto crudo a fette 120 gr Rucola 20 gr Pesto di rucola (o di basilico) 1 cucchiaio

Preparate la frittata sbattendo le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato, il pepe e il sale. Prendete una teglia da forno della dimensione di circa cm 20 x 30, foderatela con della carta forno e ungetela con un po’ di olio. Versate le uova sbattute nella teglia e ponetela in forno caldo a 180° per 15 minuti.


Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia, eliminate la carta forno e adagiatela su un tagliare; quando sarà tiepida, farcite la frittata adagiando su di essa la sfoglia di mozzarella e tagliando le eventuali parti in esubero. Spalmate sulla mozzarella un cucchiaio di pesto di rucola ( vedi la ricetta cliccando qui) o pesto di basilico, coprite con delle foglie di rucola fresca e infine con uno strato di prosciutto crudo.










Arrotolate quindi la frittata e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e tenere la forma; ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero a compattare e insaporire per almeno un’ora.


Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo di frittata, tagliatelo a fette e disponetelo su di un piatto da portata.

■ Consiglio

Servite il rotolo di frittata accompagnandola con dell’insalata mista o altre verdure di vostro gusto.

Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci