Gnocco fritto

Categoria

Antipasto

Tempo

65 min

Difficoltà

Media

Calorie

350

Cottura

Fritto

Fonte

Cucina moderna del 2005

Ingredienti

• Crescenza 200 gr
• Burro 15 gr
• Farina 250 gr
• Latte 1/2 bicchieri
• Lievito di birra 12.50 gr
• Mortadella di suino 100 gr
• Olio di semi di arachidi
• Prosciutto crudo 100 gr
• Salame felino 100 gr
• Sale
• Zucchero
• Frutti di cappero 50 gr

Preparazione

250 g di farina
12,5 g di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
mezzo bicchiere di latte
15 g di burro
un dl di acqua minerale frizzante
olio di semi di arachidi per friggere
100 g di salame di Felino
100 g di prosciutto crudo
100 g di mortadella
200 g di crescenza
50 g di frutti del cappero
zucchero
sale

1) Sciogliete il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia,
versate al centro il latte e il burro, fuso ma freddo, e salate.
2) Impastate unendo l'acqua e lavorate per 15-20 minuti;
fate un panetto, mettetelo in una ciotola e incidetelo con un taglio a croce. Fate lievitare la pasta, coperta da un
telo, per 2 ore, poi lavoratela sulla spianatoia, stendetela con il matterello allo spessore di 3-4 mm e
ritagliatevi dei rombi di 5-6 cm di lato.
3) Scaldate l'olio in una padella e friggete 5-6 rombi per volta. Appena sono dorati da un lato,
voltateli dall'altro. Sgocciolateli con una schiumarola su carta da cucina. Serviteli caldi con salumi e crescenza
decorati con i frutti del cappero ben sgocciolati dall'aceto di conservazione.