Ravioli con le cozze

Categoria

Primo

Tempo

70 min

Difficoltà

Media

Cottura

In casseruola

Fonte

Grande scuola del 2006

Ingredienti

• Pepe
• Pomodori pelati 400 gr
• Aglio 3 spicchio
• Cozza o mitilo 1 kg
• Farina 300 gr
• Limoni 1 numero
• Olio di oliva
• Prezzemolo
• Sale
• Uova 3 numero
• Vino bianco 1 bicchieri
• Platessa 500 gr
• Fecola di patate

Preparazione

500 g di filetti di platessa surgelati
un kg di cozze
400 g di pomodori pelati
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
un limone
fecola di patate
3 uova
300 g di farina
3 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe


Impastate la farina con le uova aggiungendo 3 cucchiai d'acqua, fino a ottenere una pasta omogenea. Dividetela in 2 parti e lasciatela riposare avvolta in un panno umido. Scongelate e asciugate la platessa tagliatela a pezzettini e cuocetela per 15 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Togliete il pesce dal recipiente con il suo sughetto, passatelo al mixer e mettetelo di nuovo nella padella e unite un cucchiaio di fecola. Stendete la pasta in 2 sottili sfoglie, stendete su una il ripieno a mucchietti, coprite con la seconda sfoglia e ritagliate tanti ravioli quadrati.
Fate aprire le cozze su fuoco vivo ed estraete i molluschi dalle valve. Soffriggete l'aglio in 2 cucchiai d'olio, unite i pelati schiacciati, le cozze, il vino e il prezzemolo tritato; salate e fate insaporire. Lessate i ravioli, metteteli in una terrina, conditeli con il sugo di cozze e servite.

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3.

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