Crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci

Categoria: Portate - Uova, Crepe e Omelette

• Ingrediente principale della ricetta

  

  La Farina

  
  « Le sue Ricette
• Difficoltà: Media
• Cottura: 45 min
• Preparazione: 30 min
• Dosi per 4 persone

Le crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci formano una pietanza molto sfiziosa e appetitosa; le crespelle vengono preparate con farina integrale amalgamata con latte, burro fuso e uova, ingredienti che conferiscono all’impasto un sapore particolarmente gustoso. Il ripieno, composto da spinaci, prosciutto cotto, groviera e besciamella, rende le crespelle golosamente morbide e cremose.

Ingredienti per 8 crespelle del diametro di 15 cm Burro 30 gr Farina integrale 150 gr Latte 300 ml Sale q.b. Uova 2

...per il ripieno Groviera 150 gr Prosciutto cotto a cubetti 100 gr Spinaci lessati 250 gr

...per la besciamella Burro 25 gr Farina 25 gr Latte 250 ml Noce moscata grattugiata q.b. Sale q.b.

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■ Preparazione

Preparate l’impasto per le crespelle mettendo in una ciotola le uova e aggiungendo poco alla volta il latte; mescolate con l’aiuto di una frusta, unite quindi la farina e il burro che avrete fatto sciogliere in una piccola casseruola. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi unite il sale e lasciate riposare per 10 minuti.


Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola il burro, poi togliete la casseruola dal fuoco e unite, mescolando con una frusta, la farina, il latte e il sale.
Mettete il tutto di nuovo sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per un paio di minuti; spegnete, aggiustate eventualmente di sale e aggiungete la noce moscata grattugiata.


Scaldate una padella antiaderente del diametro di 15 cm e, con l’aiuto di un mestolo, ponete un po’ di composto per crespelle nel centro: con un movimento rotatorio della padella, o con l’aiuto di un cucchiaio, spandete il composto in modo uniforme su tutto il fondo; fate cuocere per circa 1 minuto, quindi girate la crespella e cuocete sull’altro lato. Procedete nella stessa maniera fino a formare 8 crespelle.


Prendete ogni crespella, spalmatela con uno strato di besciamella, mettete nel centro un po’ di spinaci, qualche cubetto di prosciutto e il formaggio groviera tagliato alla julienne; chiudete la crespella dandole la forma di un cannolo e fermate i lembi con uno stuzzicadenti .


Farcite nello stesso modo tutte le crespelle poi adagiatele in una pirofila (o in 4 piatti individuali), cospargetele con qualche fiocchetto di burro e infornatele a 200° per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario estraete le crespelle dal forno e servitene due per persona.

■ Consiglio

Se non volete usare il forno tradizionale, potete scaldare le crespelle nel forno a microonde alla massima potenza per 1-2 minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio si sciolga.