творожное печенье

Одно из двух моих самых любимых печений. Второе - рогалики.
Особенно вкусно это печенье сразу после выпечки, когда оно еще теплое. На следующий день оно становится клеклым и в нем чувствуются крупинки творога.

Что бы еще такое съесть, чтобы похyдеть?

СОСТАВ

500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар

Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.
Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом.

Можно не раскатывать тесто, а брать творожную массу ложкой и выкладывать на припорошенную мукой ладонь и сформировать лепешку диаметром ~7 см.

Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.

Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ

Марисабель - 21.02.2010 15:55

я это печенье уже раз 6 пекла - так оно мне понравилось. Только делаю я его в 2 слоя - так оно стопроцентно пропекается!

loelik83 - 30.11.2009 23:19

На днях испекла я наконец-то эти печенюшки, получились потрясающе вкусные!!!! Мы оторваться не могли Только вот тесто у меня не получилось раскатать в пласт( не знаю почему) и муки добавила чуток побольше, но так и не "раскаталось" у меня. Пришлось катать шарики и прихлопывать ладошками. На внешнем виде и вкусовых качествах это нисколечки не отразилось

loelik83 - 12.10.2009 22:11

Спасибо за информацию, Ирина! Хочу Вас поблагодарить за то, что Вы ни один мой вопрос не оставляете безответным Спасибо, что находите на это время!!!

loelik83 - 11.10.2009 22:44

Извините, пожалуйста, Ирина, у меня к вам вопросик: что лучше подойдёт для выпечки данного печенья: творожная масса или обычный зернистый творог??? Просто здесь в Германии в магазинах только творожная масса продаётся, а мне так охота испечь эти вкусняшки-печенюшки

Ответ: подойдёт и то и другое, но вкус и твёрдость будет разная. В творожной массе больше жидкости, поэтому она заберёт больше муки, следовательно печенья будут жёстче. С более сухим творогом печенья получатся рассыпчатее.

Каррркушка - 26.09.2009 21:36

Ммммм, вкуснятина, пекла для всей семьи, но большую часть умяла сама... Какая уж тут диета) Спасибо огромное за сайт уже года два пользуюсь рецептами и всегда объедение получается!

Anna1990 - 19.08.2009 15:26

Здравствуйте! подскажите пожалуйста... А можно ли в творожное тесто вместо творога положить свежей сметаны? И если можно, то сколько? Заранее спасибо.

Ответ: получатся немного другие на вкус печенья. Но попробовать можно. Я бы положила сметаны граммов 250-300, а муку вводила бы постепенно, пока тесто не приобретёт правильную консистенцию.

коврижка - 11.06.2009 5:44

Здравствуйте! У меня почему-то это печенье поднимается в духовке, а когда допекается, то оседает. Почему бы это? Подскажмте, пожалуйста. А так вкусно...

Ответ: любая творожная выпечка немного оседает после остывания.

Helenylja - 12.03.2009 19:27

Спасибо Вам за такой богатый рецетпами сайт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Все рецепты блюд о которых мечтала, нашла у Вас!!! ГРОМАДНОЕ СПАСИБО!!!

nataoo - 20.02.2009 11:19

Начну с благодарности. я столько рецептов уже с этого сайта взяла. Огромнейшее спасибо. Такое печень я еще в школьные годы пробовала печь, помню мы с подругой где то по телеку рецепт услышали, попробовали, понравилось, только там предлагалось пачку творого + пачку маргарина на мясорубке, потом муки так чтож жесткий жгут получился, птом кусочки по отдельности в блинчики раскатывать а дальше с сахаром теже приемы. С корицей идея классная, спасибо написавшему. Вот только в связи с тем, что уже пол десятилетия духовку даже не включала не могу ни вспомнить ни сообразить при какой температуре печь эти штучки. Подскажите, плиз.

Ответ: температура зависит от конкретной духовки. Попробуйте начать со 180 град. Если печенья через 3-4-5 минут не порозовеют, прибавьте температуру. Я всегда выпекаю при 220 град.

- 9.01.2009 17:47

Ира,скажите,пожалуйста,можно ли в этом рецепте заменить маргарин на сливочное масло?А то маргарин я как-то не очень люблю.

Ответ: конечно можно. Только возьмите масло не выше 72% жирности.

Fisha - 3.12.2008 21:43

Спасибо огромное за рецепт из детства- семья умяла в кратчайшие сроки. Для тех кто живет там где нет творога к которому мы привыкли - я заменяла творог Riccota Cheese продается везде и печенье получается ПРЕКРАСНО !!!

Ольгита - 13.11.2008 9:58

Получилось вкусно и мягенькое такое, спасибо

JuliaS - 3.11.2008 23:12

Это мое самое любимое печенье с детства, мама часто готовила. Только мы сахар смешиваем с корицей - это просто объеденье! И ни соду, ни разрыхлитель не кладем, надо будет попробовать

Апельсиновая - 16.10.2008 12:04

Первая партия готова, лучше все-таки складывать только пополам, в четыре раза печенинки не очень пропекаются. Но они хрустящие, сладкие - объеденье! В следующий раз обязательно положу внутрь какой-нибудь "сюрпризик"

Апельсиновая - 16.10.2008 11:49

Сейчас жду, когда испекутся печенинки. Пахнет вкусно, но пекутся уже около получаса, никак не хотят румяниться А чем лучше смазывать противень? Сейчас буду запускать вторую партию, хотелось бы сделать правильно, а то у первой снизу слегка подгорает. С бумагой для выпечки у меня не срослось - всегда не получается -((

Ответ: можно слегка смазать противень любым маслом и слегка припорошить мукой.

золотко - 15.10.2008 14:57

я тоже такие пеку деткам .они такие вкусненькие

мамулечка - 15.10.2008 12:55

Сегодня испекла! Боялась что не получится т.к. тесто практически в сплошную массу не превратилось т.е. было рассыпчатое но все же попробовала, и получилось !!!!! Печеньки снаружи хрустящие а внутри мягкие, а какие ароматные............

PetrosyanAnna - 9.10.2008 18:37

Это очень-очень вкусное печенье! Я его пекла уже много раз по этому рецепту с творогом разной жирности, и оно всегда удавалось! Сверху красивое, хрустящее, внутри мягкое и нежное. Рецепт-супер!

nuisible - 1.08.2008 1:37

творог был дурацкий, но печеньки все равно оч вкусные получились =)

MSOneHalf - 26.06.2008 19:35

Сегодня спекла. Получилось очень-очень вкусно!

kiki3 - 3.06.2008 23:13

Спасибо за рецепт! Было только 300 грамм творога, так что тесто сделала на глаз, резала маленьким стаканчиком, получились очень вкусные, ароматные печеньки!!!

Solena - 16.05.2008 13:11

Налепила! печенье ... жду вкуснятина будет!!!

уфимка - 8.05.2008 5:18

это тоже мои любимые печенюшки))))

- 12.04.2008 20:39

Спасибо за рецептик! Получилось очень вкусное, мягкое и вмеру сладкое печенье. Очень понравилось моей 3-х летней дочке!

Irina2208 - 7.04.2008 19:46

я еще раз попробовала испечь это печенье,но за неимением времени сделала все "на глаз"- немного творога и муки побольше,ну и вместо маргарина масло сливочное (маргарина не было). И надо же- вышло абсолютно не растекшееся печенье! оно поднялось вверх,а не в стороны...вобщем действительно жирность творога и кол-во муки играет роль

Zayaza - 1.02.2008 16:59

вчера пекла - понравилось. особенно папе-слажкоежке! и получилось без проблем)) спасибо за рецептик!

Руфина - 26.12.2007 16:49

Для жительницы сайта, чья бабушка называла эти печенья эчпочмаками : я тоже знаю это печенье, надо сказать, очень вкусное, только под трогательным названием Эпочки... (ударение ставится на "э" Причем нашей семье и друзьям Эпочки нравятся и в первый их день, и во все последующие тоже

Надюха - 16.12.2007 12:07

Ирин, я думаю, что все зависит от жирности творога. Чем больше жирность , тем больше муки надо! А вообще, слышала, что лучше готовить из нежирного творога. В рецепте лучше всегда указывать жирность творога.

Irina2208 - 15.11.2007 9:53

Тесто тяжело раскатЫвать,слишком мокрое. В духовке печенья сначала разнесло от содЫ (не надо было ее класть совесм ), а потом сплюснуло. Результат- очень некрасивые,но вкусные печенья-коржики-булочки...короче непонятно что

love494 - 4.11.2007 13:36

Жуть да и только.... Все делала строго по рицепту... получились целые булки а не печенье... К тому же невкусные.

Galatea - 25.10.2007 19:41

Давно забытый рецепт из детства. Только вот показалось, что в рецепте мало муки, потому что сначала печенья в духовке очень уж раздулись, а на вид были какие-то уж очень мягкие и жирные, а потом подпеклись и резо сдулись , получились гораздо более плоские, чем на Вашем фото. Тем не менее, все равно очень вкусно, хотя мне кажется, что у мамы на вкус были немного другие. В следующий раз попробую добавить еще полстакана муки.

- 2.10.2007 17:13

Первый рецепт, пользованый мной с этого сайта. Такое печенье пекла мне бабушка и называла его -- почему-то -- еч-поч-мак. Может, посредством моей горячей любви к этому печенью, тренировала дитю память и говорилку... Тем не менее, печенько -- супер! и главное -- если кому-то по тем или иным причинам нельзя употреблять сахар, то раскрою великую тайну -- это печенье за милую душу готовится и поглощается без присыпки сахаром. А вот формировать его лушче скалкой. Я специально проверила, как лучше. Половину теста раскатала и нарезала, вторую - отрывала кусочки и разминала на ладошке. Руками быстрее, но ладошки у нас -- не гладкая поверхность, сворачиваемые лепешки получились неравномерной толщины и пропеклсь неравномерно. Конечно, главная причина -- скудный опыт формирования печенья. Будем считать, что это была nota bene для новичков.

tulip - 20.09.2007 14:40

сегодня испекла во второй раз. Вкусно! Спасибо за советы и замечательный сайт.

aviete - 1.09.2007 19:30

Печенье из детства . Действительно замечательный рецепт. Спасибо. Думаю в етом рецепте все зависит от творога: если будет слишком мокрый, то надо добавлять больше муки, а ето,наверно, отразится на вкусовых качествах не в лучшую сторону. У меня был обезжыренный крупнозернистый творог (довольно сухой), я его протерла через сито и только тогда размяла с маслом, а потом уже добавила муку, все очень легко перемешалось до однородного теста, легко лепилось печенье, в сахар добавила много корицы (у меня все обожают корицу ), и в духовке ничего не расплылось, а все замечательно поднялось и подрумянилось.

Ynna - 3.07.2007 21:18

Я выпекала это печенье более 30-ти лет назад. Вкус до сих пор мне нравится. Сейчас нашла свои старые кулинарные записи и привожу здесь оригинальный рецепт: 2 пачки творога(по 250г), 1 или 1,5 пачки маргарина, 11 столовых ложек муки на 1 пачку творога, по 0,5 чайной ложки соды и соли. Творог растираем с маргарином, добавляем муку, соду соль. Делаем лепешки, на половину насыпаем сахарный песок и складываем пополам, затем снова посыпаем сах. песком и снова складываем. Получается треугольник, который выкладываем на смазанный противень и выпекаем.

Реза - 2.06.2007 23:00

Большое спасибо за рецепт .При переезде в Израиль я не стала брать все рецепты.Оставила папочку у сестры в Украине.А сейчас,после ремонта, и она не может найти. А там я делала это печенье только из козьего творога.Просто необыкновенно. Здесь этот творог стоит сумасшедшие деньги и буду печь из обычного.Тоже вкусно.

Anksa - 30.05.2007 12:38

А я в это печенье не кладу соду... Зачем? По-моему, оно и так получается мягким и пышным, а сода про его "раздувает" до больших размеров. А так печенье очень вкусное, даже для меня - нелюбительницы творога

FurLar - 16.05.2007 17:42

Эти печенья непременно становятся любимым семейным рецептом! Я делаю их без соды. Творожно маслянное тесто: творог250-300 жирный; 250гр муки; 250 гр маргарина. Сахар для обваливания (обмакиваю одну сторону и сворачиваю в четверо сахаром внутрь). Не знаю ничего вкуснее слоеного творожного теста. Я с таким тестом и пирожки делаю, особенно любим с яблоками.

sly - 13.05.2007 11:39

Самый любимый рецепт из печенья. Получается всегда пышно и вкусно. Тврог беру РИКОТТА ( обычный пресный не мокрый творог). Один раз попробовала раскатать тесто в пласт. Мне не понравилось. Всегда беру ложкой тесто и разминаю эту плюшку на ладони, припорошенной мукой. Получается очень быстро .При этом получаю наслаждение от работы с тестом. ОБЯЗАТЕЛЬНО даю тесту после его приготовления отдохуть 0,5 часа под миской. Думаю это и дает в дальнейшем печенькам воздушность. Однажды в виде эксперимента погасила соду уксусом. Получилось вкусно, но вкус был совершенно другой. Напоминал тесто сочников.

florinda - 11.05.2007 20:28

Да, я тоже знаю это печенье с детства, но потом рецепт был утерян. А вот теперь по крупицам собираю те рецепты : ) ИРИНА, скажите, а Вы не знаете рецепт печенья для специальной сковороды-пресса-печенницы: тесто кладется внутрь и прижимается створками пресса, обжаривается с 2-х сторон. Но это не орешки. Оно без начинки, легкое песочно-сдобное. Такие раньше бабушки пекли: шестиугольнички и сердечки : ) Мне дали один рецепт (на маргарине с майонезом), но оно получильсь слишком грубым, хотя и вкусным

Ответ: У меня было несколько отличных рецептов, по которым я пекла подобные вафельки. Но, увы, я потеряла эти рецепты. До сих пор очень жалко. Обратитесь на форум, там подскажут рецепты, можно будет выбрать наиболее подходящий.