Вареники с вишнями и черникой

Вишня, черника, клубника – прекрасная начинка для вареников

Увеличить

Для теста вам потребуется:

2 стакана (340 г) муки
3/4 стакана воды
1 яичный желток
1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

вишни без косточек
черника
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Вскипятите половину положенной по рецепту воды. Налейте кипяток в миску, добавьте соль и, быстро мешая, всыпайте просеянную муку, пока в миске не образуется тягучее тесто (на это уйдет примерно половина муки).
Дайте тесту остыть до комнатной температуры, затем добавьте оставшуюся муку, желток, перемешайте все вместе и постепенно добавляйте оставшуюся холодную воду. Тесто должно быть упругим, но не слишком тугим.
Хорошенько вымесите тесто до однородного состояния, заверните в пленку и положите на холод для созревания не меньше, чем на 30 минут.
Пока тесто вызревает, пересыпьте ягоды сахаром по вкусу.
Тесто разделите на 3-4 части, из каждой скатайте колбаску толщиной около 2 см. Колбаски нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружочек на подпыленной мукой доске.
На середину кружочка положите ягоды, соедините края вареника и тщательно их залепите.
Варите вареники в подсоленной воде порциями по 8-12 штук. После опускания вареников в кипяток проведите по дну кастрюли ложкой, чтобы вареники к нему не прилипли. Варите вареники 2-3 минуты после всплывания.
Вынимайте вареники шумовкой и слегка пересыпайте их сахаром, чтобы они не слиплись.
Подавайте слегка остывшими, со сметаной.