• РЕЦЕПТ

Торт "Эстерхази" (домашний вариант,приближенный к оригиналу)

Источник рецепта: мой рецепт

Добавлено: челночок 23.07.2008 14:42

Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
Время приготовления:
Количество порций: 12
Вкусы: воздушный ореховый
Теги: домашняя
Сложность рецепта:
    - от автора: Не определен
    - от пользователей: (0 мнений)
Калорий в блюде: 6916
Ориентировочная стоимость:
344.4 руб. Москва

• Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты

Способ приготовления

ТЕСТО: белки-210гр сахар-120гр фундучная пудра(молотый фундук)-135гр КРЕМ: масло слив.-220гр паста"Нутелла"(или любая другая шоколадно-ореховая)-160гр молоко-200гр сахар-130гр желтки-180гр мука и крахмал пополам-15гр ПОМАДКА-ПОКРЫТИЕ: 1 белок примерно 250гр сах.пудры 1-2 капли лим.кислоты 20гр пасты "Нутелла" ------------------------- дробленый фундук для обсыпки

КОРЖИ: Белки взбить с сахаром в крепкую пену.Всыпать фундучную пудру,аккуратно смешать(лучше рукой) движениями снизу вверх.Размазать 5 лепешек на листе по кольцу формы(чтобы снять ее потом,проведите тонким ножом вплотную к форме).Отпекать БЕЗ формы при 160С 15-17минут(должны быть суховатыми). КРЕМ: молоко с сахаром довести до кипения.Немного взбить желтки с мукой и крахмалом и при постоянном помешивании влить их в молоко.Уварить до загустения,ПОМЕШИВАЯ!!!Полностью охладить. Масло взбить,смешать с "Нутеллой",потом с остывшей заварной массой. Прослоить коржи тонким слоем крема,верх тоже.Оставьте немного на бока!!!Заготовку ЗАМОРОЗИТЬ! ПОМАДКА: белок перемешать,а затем чуть взбить с лим.кислотой.Добавлять по ложке пудру,перемешивая.В конце замеса добавить 1ч.л.раст.масла(для блеска).Соединить с подтопленной теплой "Нутеллой".Заготовку вынуть из формы.На поверхность вылить помадку,быстро распределить ГОРЯЧЕЙ лопаткой или ножом.Сделать рисунок темным шоколадом и провести "полоски" тонким ножом или зубочисткой от центра к краям и от краев к центру. Затем обмазать бока кремом и обсыпать орешками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!