Главная » Кулинарные рецепты » Рецепты вторых блюд » Молодая капуста в сухарях

• Отзывы (2)
• Версия для печати

Молодая капуста в сухарях

Очень легкое летнее овощное блюдо

Вам потребуется:

• 1 кочан капусты
• 100 г сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 1 пучок укропа или петрушки
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• соль
• черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Снимите верхние листья капусты.
2. Вымойте капусту и обсушите ее.
3. Разрежьте кочан на 8 частей и вырежьте части кочерыжки.
   
4. В сковороде разогрейте 50 г сливочного масла и слегка обжарьте капусту.
   
5. Подлейте немного воды, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите 20-25 минут.
6. Любую черствую белую булку или кусок батона протрите через крупную терку.
7. Эти панировочные сухари обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. При желании можно сначала слегка обжарить в масле ломтики чеснока, которые затем вынуть. Тогда масло приобретет чесночный аромат, который потом впитают сухари. Поперчите и посолите.
   
8. Яйца очистите и нарубите. Перемешайте с измельченной зеленью.
9. Положите на блюдо капусту, посыпьте сухарной крошкой и яйцами с зеленью.

4 порции

Салат «Госпожа чечевица»

08.02.2010, в 12:00

Комментариев: 0

Рецепт салата с чечевицей, баклажанами и морковью.

Что нужно:

1 чашка сухой чечевицы (примерно 2 1/4 стакана чечевицы после варки)

200 г баклажанов

100 г моркови

3–4 зубчика чеснока

20–30 г зелени петрушки

Щепотка зелени мяты (15 листьев)

Сок 1/2 лимона

Соль, черный перец по вкусу

Оливковое масло

Как приготовить салат «Госпожа чечевица»:

1. Чечевицу нужно подготовить заранее. Замочить крупу накануне, залив водой с верхом, 8 часов спустя воду слить, чечевицу промыть и снова залить водой. Повторить процедуру еще через 8 часов. В целом для замачивания крупы достаточно 16–24 часов.
2. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не обжарятся до коричневого цвета.
3. Добавить в баклажаны чечевицу и продолжать готовить, не доливая оливкового масла. Чечевица должна хорошо подсушиться, но не обжариться, поэтому овощи следует помешивать как можно чаще.
4. Когда чечевица подсушится, добавить к овощной смеси измельченный чеснок и нашинкованную морковь. Добавить 2–3 ст. ложки оливкового масла и потушить овощи не более 3–5 минут на сильном огне. Морковь должна быть еще хрустящей, когда блюдо будет снято с плиты.
5. Овощи снять с огня, заправить соком лимона, зеленью петрушки и мяты, солью и черным перцем по вкусу. Дать остыть и подавать к столу. 

Главная » Кулинарные рецепты » Рецепты вторых блюд » Как приготовить морковные котлеты

• Отзывы (15)
• Версия для печати

Морковные котлеты с изюмом и яблоками

Сочные душистые яблоки в сладких морковных объятьях

Вам потребуется:

• 5 крупных морковок (около 700 г)
• 2 ст. ложки (40 г) манной крупы
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 40 г изюма
• 3 яблока
• 1/2 ч. ложки корицы
• ваниль на кончике ножа
• около 1 стакана муки для обваливания
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

1. Изюм тщательно помойте и запарьте кипятком на 15-20 минут, потом отцедите и обсушите салфеткой.
2. Очищенные яблоки нарежьте кусочками среднего размера, добавьте подготовленный изюм.
   
3. Потушите яблоки с изюмом до небольшой мягкости. При необходимости подлейте пару ложек воды. Добавьте сахар по вкусу.
   
4. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Можно использовать и крупную терку, но тогда в готовом блюде будут больше угадываться кусочки морковки, а сами котлеты могут выглядеть более «лохматыми».
   
5. Натертую морковь со сливочным маслом и молоком поставьте на небольшой огонь и тушите под крышкой до мягкости (не меньше 10 минут).
   
6. Снимите сковороду с огня и постепенно добавьте к морковной массе манную крупу. Высыпайте манку на морковь тонким слоем и каждый раз тщательно перемешивайте, чтобы не образовались манные комки. Снова поставьте на огонь и потушите еще 10 минут.
   
7. Добавьте сахар по вкусу и остудите.
   
8. В остывшую морковную массу добавьте яйцо, ваниль и корицу и тщательно перемешайте.
   
9. Насыпьте на разделочную доску муку. Мокрой ложкой наберите морковное тесто, положите на муку, мокрой рукой распластайте тесто в круглую лепешку.
   
10. На середину лепешки положите ложку яблочной начинки, аккуратно соедините края и хорошенько их залепите.
    
11. Сформуйте продолговатую котлету, обваляйте в муке. Таким же образом подготовьте остальные морковные котлеты.
    
12. Котлеты обжарьте с обеих сторон на растительном масле на умеренном огне до румяного цвета.
    
13. Подавайте морковные котлеты со сметаной или сливками.

8-10 штук