Кабачковая икра

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков;
• 0,5кг. лука;
• 0,5кг. помидоров;
• 5 зубочков чеснока;
• 300гр. моркови;
• 100гр. сладкого перца;
• 150мл. растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовых ложки муки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка уксуса;

Приготовление:
В кастрюлю налить растительное масло, добавить нарезаный лук и немного его пожарить.

Помидоры измельчить.

К луку добавить морковь и помидорную массу.Пусть покипит минут 30. Не накрывать.

Добавить кабачки и соль.Накрыть и дать покипеть на слабом огне 40-60 минут.

Открыть крышку и пусть кипит еще 40 минут. Должна испаряться жидкость.

Чеснок измельчаем с половинкой помидора.

Добавить 1 ст. ложку холодной воды и 2 ст.ложки с горкой муки. Размешать и добавить 1 ст. ложку горчицы. Добавить это все к кабачкам. Еще положить сахар.

Через 20 минут кипения убираем икру с огня. Даем немножко остыть и измельчаем в блендере.

Добавляе уксус, перемешиваем и пробуем. Если нужно, добавляем соль, сахар или еще уксуса. Если вы не планируете закрывать икру на зиму, то дайте ей покипеть 10 минут и она готова.

ВНИМАНИЕ! Икра когда кипит- как вулкан. Потому крышку с кастрюли открывать можно только предварительно сняв кастрюлю с огня.

Закрываем икру на зиму.
Накладываем икру в стерилизованные банки (я беру 0,5 литра).Накладываем не очень полные. Накрываем ( но не закатываем) стерильными крышками. Ставим в горячую воду.

Даем воде покипеть 15 минут.

Горячие банки вынимаем и закатываем. Переворачиваем и укутываем.

Вопросы задавайте в комментариях.
Приятного аппетита!

Мясо в вафлях

Ингредиенты:

• 200гр. фарша из любого мяса;
• 3 куриных яйца;
• 1 маленькая луковица;
• 24 штуки вафель диаметром 7 см.;
• 1 ч.л.соли;
• перец черный молотый;
• 4 ст.л. воды;
Выход- 12 котлет в вафлях

Приготовление:

Лук потереть на мелкой терке и положить его в фарш. Также добавить 1 яйцо, 1 ч.л. без горки соли и слегка посыпать перцем. Все тщательно перемешать.

2 яйца, 4 столовых ложки воды и щепотку соли слегка взбить вилкой.

Кладем на вафельку 1,5 чайной ложки фарша.

Накрываем ее другой вафелькой.

Обмакиваем в подготовленную яичную смесь и кладем на умеренно разогретую сковородку c растительным маслом.

Жарим по крышкой на среднем огне минут 15.

Приятного аппетита!

Овощной шашлык. Вкусно и полезно

Товарищи вегетарианцы, извините. В этом овощном рецепте кроется один маленький и очень вкусный подвох. А именно – шпиг. Он, родимый, придает невеселой для взгляда мясоеда картине особые привлекательные оттенки. Без него никак.
Понадобится:
Шампиньоны, шпиг, помидор, лук репчатый, цукини, соевый соус

Приготовление:

1. Помидор и цукини нарезаем кружочками, репчатый лук – кольцами, шпиг – тонкими полосками. Грибы оставляем целыми.

2. Нанизываем ингредиенты на шампур в таком порядке: шампиньон (ножкой внутрь), кружок помидора, полоска шпига, кружок цукини, кольцо лука, шампиньон.

3. Обжариваем «шашлык» и готовый поливаем соевым соусом.

Источник: «Шашлык» из овощей 

ПыСЫ.Готовила этот шашлык с курицей и овощами. Не очень люблю шпиг. Очень понравились запеченные на гриле шампиньоны. Сочные и вкусные. цукини поджаренный с мясом - тоже интересное сочетание...

Полезные советы

Таблица1 Сравнение массы и объема некоторых продуктов

Вид продуктов	Масса продуктов в граммах
	Стакан (250 см.куб.)	Ложка столовая (15см.куб.)	Ложка чайная (5см.куб.)
Гречневая крупа Рис шлифованный Крупа овсяная Пшено Крупа манная Крупа перловая Крупа ячневая Вода,молоко Соль Сахарный песок Масло сливочное Сметана Крахмал Мука пшеничная	210 220 90 220 200 230 190 250 325 210 - 250 200 160	22 25 10 25 20 30 20 15 30 22 20 25 30 25	9 10 - 8 8 12 8 5 10 9 5 10 10 10