Торт "Фруктовая горка"

Состав

• для бисквита
• яйца - 4-5 шт,
• мука - 1 стакан,
• сахар - 1 стакан,
• картофельный крахмал - 1 ст. ложка
• какао - 1-2 столовые ложки
• для сливочно-желатинового крема
• желатин быстрорастворимый - 2-3 ст. ложки с горкой,
• сливки 33% - 500-600 мл,
• сахарная пудра - 0,75 стакана (по вкусу),
• абрикосовый или персиковый йогурт - 300 мл,
• абрикосовый или ананасовый компот - 200 мл (можно взять из банки с консервированными фруктами),
• для пропитки коржей
• абрикосовый или апельсиновый сироп
• консервированные абрикосы или персики - 1 банка (400 граммовая),
• консервированные ананасы - 1 банка (500 граммовая),
• бананы - 1-2 шт,
• молочный или горький шоколад - 20 г
• взбитые сливки для украшения

Приготовление

Приготовить шоколадный бисквит и охладить.
Разрезать бисквитный корж на 2 части. Один корж пропитать любым сиропом, а вторую часть разрезанного бисквита порезать на небольшие кубики.
Консервированные абрикосы, ананасы и бананы порезать небольшими кубиками (часть абрикосов и ананасов отложить в сторону для украшения торта).
Большую салатницу смазать растительным маслом и выстелить дно салатницы пищевой пленкой.
Дно и стенки салатницы выложить, в виде красивого узора, кольцами ананаса и дольками абрикосов.

К бисквиту, порезанному на кубики, добавить порезанные кусочки фруктов и перемешать (кроме фруктов я добавила к бисквитным кубикам тертый белый шоколад).

Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Быстрорастворимый желатин залить горячим компотом или водой и размешать до полного растворения ~7 минут (при работе с желатином желательно следовать инструкции на упаковке желатина).
Йогурт выложить в миску и добавить, помешивая, процеженный раствор желатина. Хорошо перемешать.
Соединить йогурто-желатиновый раствор со взбитыми сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
На дно салатницы налить немного сливочно-желатиновой массы, так, чтобы немного прикрыть дно.
Сверху выложить часть бисквитных кубиков.
Далее, чередуя, бисквит со сливочно-желатиновой массой, заполнить все пространство салатницы.

Сверху уложить бисквитный корж.

Поставить торт в холодильник не менее, чем на 5-7 часов (лучше на ночь).
Готовый торт аккуратно извлечь из салатницы, вытаскивая его, за находящиеся снаружи концы пленки.
Торт перевернуть на блюдо и украсить тертым шоколадом и взбитыми сливками.