SeryRose

27 Aprile 2011, 17:39

Che buone le crostate!!!!Questa a casa mia si fa ad ogni Pasqua

Ingredienti:
Per la pasta:
-120g di burro appena tolto dal frigorifero
- 300g di farina
- 100g di zucchero
- 1 uovo intero più un tuorlo
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
-400g di ricotta
- 2 uova intere
- 50g di zucchero
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio colmo di farina
- uva sultanina e pinoli (io cioccolato fondente a pezzi)
- cannella in polvere

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo



Intanto unire tutti gli ingredienti del ripieno, lasciando però gli albumi da parte che devono essere montati a neve.



Mischiare tutto per quache minuto e alla fine aggiungere gli albumi.



Stendere la pasta frolla, riempire con il ripieno e fare delle striscioline sulla superficie.



Infine spennellare con uovo o albume sbattuto e infornare. Il libro dice di infornare a 180° per 1 ora e mezzo...io inforno a 220° per mezz'ora



Io ho fatto una dose e mezza e son venute fuori queste belle crostatine

 

Uno pensa: vai a Disneyland Paris, porterai a casa magliette e pupazzi ... invece io ho portato la ricetta del Meolleux , torta molliccia e umidiccia, ma decisamente paradisiaca!!!!!

INGREDIENTI
per i poliglotti:



per gli uniglotti

200 g cioccolato in tavoletta (io l'ho usato fondente nero)
135 g burro
180 g zucchero
70 g farina
5 uova

PREPARAZIONE:

mooooooooolto semplice, direi basilare. Mescolare le uova con lo zucchero



sciogliere il cioccolato con il burro

ù



mescolare il tutto e aggiungere la farina



si può cuocere sia in teglia grande che in formato muffin. Questa volta ho deciso per i muffin



cuocere a 200° per 10 minuti (per i muffin ce ne sono voluti 15, attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti si asicugano, all'interno devono restare quasi crudi)



Ho accompagnato il Moelleux con cioccolato fuso e panna montata, come l'avevo mangiato al ristorante La Crièe ma è buonissimo anche da solo....





questa l'ho fatta in anticipo per S. Valentino



la fetta



sono mooooooooooooolto dolci e moooooooooooolto calorici vabbè: sto a dieta...


La torta è stata fatta con questa ricetta:

200 g cioccolato extra fondente coop
200 g burro
250 g zucchero
5 uova
70 g farina

ha cotto per 22 minuti a 190°... tortiera da 20 cm... quando la sfornate deve essere croccante fuori ma ancora "tremolante" al centro sembra di mangiare un cioccolatino, si scioglie in bocca 

Pulini

16 Aprile 2011, 19:26

Allora,oggi ho voluto giocare un po'con gli attrezzini nuovi della wilton,
volevo usare il tappeto che stampa ,ma me ne sono dimenticata...saro' tonna!!

va beh

ho fatto un psd piccolo con 3 uova,si pesano le uova e si aggiunge lo stesso peso dello zucchero e della farina
si monta x bene,uova e zucchero,poi si aggiunge piano,la farina settacciata ,si incorpora bene,senza smontare il composto.
Si mette in forno per 40 minuti a 180°,dopodiche' si fa raffreddare su una gratella.


Tagliamo il psd in 3 parti

prepariamo una bagna con il succo delle fragole ,lo zucchero,un po' di alchermes

Prepariamo una crema al burro ,sbattendo 225 g di burro morbido,col ken,quando e' una crema aggiungiamo 125 g di zucchero a velo,un po'di vaniglia e montiamo bene a bassa velocita',poi aggiungiamo 3 cucchiai di panna fresca da montare e facciamo andare a forte velocita' per 5 minuti.

Prepariamo la crema tipo ferrero rocher
400 ml di nutella
120 gr di granella di nocciole
1/2 pacco di wafer alla nocciola
200 ml di panna da cucina
rum

mescolare la panna alla nutella aggiungere i wafer sbricciolati,la granella di nocciole e il rum ( facoltativo),io ci ho aggiunto anche un po' di crema al burro.

Prendere il psd e tagliarlo bagnarlo




ho usato un cerchio x torte per tenerla meglio insieme

fare uno strato con la crema al burro e tagliare delle fragoline



altro strato di psd sempre bagnato

poi crema ferrero rocher
altro psd



mettere in frigo a rassodare un po'




togliere il disco e ricoprire con la crema al burro,poca poca,dovra' servire solo x far attacare la pasta di zucchero o fondente



stendere la pdz e decorare la torta a piacere







ecco l'interno






a me la crema al burro non fa impazzire,ma a Lu mia suocera e' piaciuta davvero tanto,tanto, anche Tia ha gradito

4 Aprile 2011, 18:46

questa ricetta me l'ha passata mia comare Mgiò, oltre a cuocerla nel forno l'ho cotta anche sul fornello alla maniera dei coperchi magici ma con un coperchio non proprio magico
si mescolano con una frusta 100g di farina 00, 100g di amido, 100g di burro fuso, 100g di zucchero (si possono usare anche 60g di zucchero di canna), 2 uova, una spolverata di cannella, 1 vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale e se necessario un goccio di latte per ammorbidire un pò l'impasto, si aggiunge una mela tagliata a cubetti

e si dispone in una teglia bassa (non cresce molto), e si aggiunge un'altra mela tagliata a fettine di sopra, nella ricetto passatami le mele erano entrambe tagliate a pezzettini dentro l'impasto ma mia cognata mi ha suggerito di metterne usa sopra e l'idea mi è piaciuta.

se si cuoce in forno 180° 45 minuti ca.
se sul fornello bisogna mettere una griglia spargifiamma, tipo queste

po ci si mette una teglia grande, io di alluminio, con un poggiapentole d'acciaio che funge da distanziatore e sopra la teglia col dolce

chiudo con coperchio e 5 minuti fiamma alta e 25-30 a fiamma media fornello medio/grande ma bisogna far prove per capire la temp adatta

il profumo si sente, appena si vedono i bordi colorati si fa la prova stecchino e....

Pulini