Сгущенка домашняя, фото-рецепт

14 Июл 2011, Автор: Nattali

Разместить рекламу

Как варить сгущенку в домашних условиях? Этот вопрос задают многие хозяйки, с тех самых пор, как на прилавках появилось сгущенное молоко сомнительного качества (непонятного состава, вкуса и консистенции). Особенно актуально вопрос стоит перед мамочками, детки которых обожают этот продукт.
В Интернете я нашла несколько рецептов домашнего сгущенного молока: рецепт сгущенки, которая варится на молоке, сахаре и сухом молоке, рецепт домашней сгущенки с добавлением лимонной кислоты и т.д. Сама же я решила воспользоваться рецептом, который сохранился у моей бабушки еще с советских времен.
Ингредиенты (выход: 350-400 гр сгущенки)

1)      800 мл молока;
2)      250 гр. сахара.
Домашняя сгущенка, пошаговый фото-рецепт:

1)      в нержавеющую кастрюлю выливаем молоко, засыпаем сахар;

загрузка...

загрузка...

загрузка...

2)      ставим кастрюльку на водяную баню. Следите, чтобы емкость с молоком не касалась воды;
3)      на маленьком огне томим наше молоко не менее 3-х часов. Периодически помешиваем деревянной лопаточкой. После 2-х часов, проведенных на водяной бане, молоко сахаром начнет густеть. Чем дольше смесь проведет на водяной бане – тем более насыщенным будет цвет и запах сгущенки. Молоко должно увариться не менее чем в два раза.

Не хочу спекулировать на доверии своих читателей, поэтому скажу как есть: сгущенка, сваренная дома – вкусный, ароматный продукт. Без вредных примесей и неприятного привкуса, какой частенько можно уловить, пробуя покупную сгущенку. Но, консистенция у домашней сгущенки менее густая, нежели у магазинной. С чем это связано не знаю. Добавлять специальные загустители (крахмал, муку) не пробовала. Да и желания нет. Моим детям и мужу очень понравилась «мамина сгущенка». А это для меня главное

Мороженое сливочное, фото-рецепт

01 Июн 2011, Автор: Nattali

Разместить рекламу

Недавно я отыскала в кулинарной тетради своей мамочки очень простой рецепт мороженого (на сгущенке). Она его переписала с какого-то женского журнала. Вот я и решила сделать первое в своей жизни домашнее мороженое. Боялась, что не получится. Но, результат меня порадовал. Рассказываю рецепт:
Ингредиенты:
• сливки жирные жидкие (33%) 400 мл
• сгущенка хорошего качества (дешевую не берите) – 300 мл
Как приготовить мороженое дома?
Пошаговый фото-рецепт сливочного мороженого:

1)      берем сливки, выливаем в емкость, взбиваем. Я взбивала венчиком. Но это долго. Лучше взять миксер. Взбивать сливки нужно до средней густоты, превращать их в стоячую пену не надо;
2)      потихоньку подливаем сгущенку, не прекращая взбивать;
3)      накрываем емкость крышкой, ставим в морозилку;
4)      через первые 1,5 часа достаем емкость, хорошенько перемешиваем ее содержимое;

загрузка...

загрузка...

загрузка...

5)      еще через 1,5-2 часа, повторяем процедуру;
6)      через 8-9 часов наш десерт полностью застынет, подаем его как угодно – можно со сгущенкой, какао, жидким вареньем!

Один важный момент: домашнее мороженое по этому рецепту получается очень сладким. Чтобы сделать вкус менее приторным, добавляете меньше не 300 мл, а 250 мл сгущенки.

Шарлотка с яблоками простой рецепт. Для приготовления шарлотки с яблоками нам понадобится:
5 яиц,
1 стакан сахара,
1 сакан муки,
4-5 яблок (можно использовать другие фрукты).
Сначала приготовим форму и начинку, чтобы взбитое тесто не успело осесть. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Форму смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином и обсыпаем мукой.
Взбиваем миксером яйца с сахаром до образования устойчивой пены, добавляем муку и снова взбиваем.
В подготовленную форму заливаем приблизительно 1/3 теста, выкладываем яблоки (можно присыпать их молотой корицей - по вкусу) и выливаем оставшуюся часть теста. Ставим шарлотку в разогретую духовку и выпекаем до готовности (40-45 минут) при температуре 180 градусов.
Очень просто и вкусно    

Рецепт запеканки из пшена

Рецептом запеканки из пшена можно воспользоваться когда осталась пшенная каша. Конечно, можно и специально приготовить ее. Для этого 100 г пшена промойте несколько раз и сварите на молоке (150 мл) с маслом (30 г), соедините с протертым творогом (150 г), добавьте изюм (50 г), сырые яйца (2 шт.) и сахар (20 г).
Все хорошо перемешайте, выложите в смазанную маслом форму, поверхность смажьте яйцом, смешанным со сметаной (50 г), и запеките в духовке до готовности.
Подайте запеканку из пшена со сметаной.

Приятного аппетита!

  

Очень вкусный рецепт домашней пиццы

Для начала приготовим тесто для пиццы. Для этого в 200 г просеянной муки (при просеивании мука вбирает много кислорода, что благотворно сказывается на брожении дрожжей) всыпаем щепотку карри, соль, черный молотый перец по вкусу и 0,5 пакетика сухих дрожжей (французских, например). Добавляем в муку 0,5 стакана обязательно теплого молока и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Вымешиваем тесто. Тесто для пиццы должно получиться мягким, не очень густым. Оставляем на час в теплом месте.
Через час расправляем приготовленное тесто для пиццы на листе, намазываем его кетчупом, майонезом и аджикой. Кладем сверху начинку для пиццы.
Начинку для пиццы можно каждый раз создавать новую, импровизируя в зависимости от тех компонентов, которые есть дома. Я обычно готовлю пиццу так. 50 г ветчины нарезать маленькими полосками + 200 г куриного мяса + шампиньоны + 1 помидор тонко нарезать + 1 сладкий перец нарезать полукольцами + маслины.
Теперь приготовленную заготовку на пиццу на 10 - 15 минут надо поставить в разогретую духовку на самый нижний уровень. Затем на 10 минут поднять наверх. За это время нарезать лук полукольцами и натереть сыр. Сыр смешать с мелко нарезанным укропом. Для аромата можно добавит ползубчика мелко нарезанного чеснока. Покрыть сверху пиццу и поставить в духовку еще на 5 минут. Лучше всего на это время использовать режим "гриль".
Пицца получается большая - на весь лист, очень вкусная и красивая. Секрет этой пиццы заключается в аджике и карри.
Поделилась со мной этим вкусным рецептом домашней пиццы одна моя сослуживица - Наташа. Спасибо, Наташа, тебе за этот прекрасный рецепт! Когда я готовлю пиццу, то обязательно пользуюсь им. И в свою очередь передаю этот замечательный рецепт домашней пиццы всем моим читателям.

Приятного аппетита!

Жаркое"под крылом"

Продолжение темы"Готовим в горшочках"

На 4 горшочка у меня ушло:

6шт. среднего картофеля порезать и посолить,чтоб пустила чуть сок. Сок слить.

Добавить 4 горсти отварной фасоли.

Порезать луковицу

десяток шампиньонов,полить соевым соусом.

Все перемешать,разложить по горшочкам. Сверху положить по одному куриному крылышку(посолить,поперчить) В 0.5л банку положить 2ст.л. томатной пасты+ 2 ст.л. сметаны+2 ст.л. подсолнечного масла и до верха развести водой. Разлить поровну в четыре горшочка.

Накрыть крышками. Запекать в аэрогриле(духовке) 1 час(через 40 мин. снять крышки), при температуре 260град. на высокой скорости вентилятора.