ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯБЛОК И РИСА

Ингредиенты:
- 2 стакана риса на 1 л воды,
- 7—8 крупных яблок,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 3—4 столовые ложки сахара,
- 3 яйца,
- 0,5 ч. ложки корицы.

        Приготовление      

Всыпать в кипящую воду рис. Когда рис сварится, добавить сливочное масло. В подготовленную форму положить один рад риса, 2 ряда нарезанных дольками яблок, посыпанных корицей и сахаром. Каждый ряд яблок покрыть хорошо взбитыми яйцами.
Выпекать в духовке 25—30 минут. Запеканку полить вареньем, подать горячей или холодной со сладким холодным молоком. 

1 ст. рису
3 ст. молока
6 кислих яблук
0,5 ст. цукру
1 ст. л. масла
сіль, 4 ст. л. родзинок
1 г кориці
1 яйце
сухарі

Промитий рис варити 10 хвилин в воді, потім воду злити, влити молоко, добавити масло, сіль і варити, поки рис не розвариться. В добре розварений рис покласти родзинки.

Яблука почистити, дрібно нарізати, добавити цукор, корицю та перемішати.

Форму для запікання змастити маслом і посипати сухарями. Класти в неї шарами почергово рис та яблука. Зверху змастити яйцем, обсипати сухарями та запікати. Подавати з варенням або ягідним соком.

Печенье "Шоколадные розочки"

Очень вкусное, ароматное, рассыпчатое праздничное печенье

Состав

• тесто из расчета на ~60 печений
• для светлого теста
• сливочное масло - 300 г,
• мука - 3 стакана,
• сметана - 3/4 стакана,
• разрыхлитель - 1-1,5 чайные ложки
• для шоколадного теста
• сливочное масло - 100 г,
• сахар - 1 стакан,
• мука - 1 стакан,
• какао - 2 столовых ложки,
• грецкие орехи - 1-2 столовых ложки,
• корица

Приготовление

Приготовить светлое тесто:
На большую разделочную доску горкой насыпать просеянную муку.
Сверху, на муку, порезать кусочки размягченного сливочного масла.
При помощи большого ножа с широким лезвием, порубить масло с мукой до получения мучной крошки.

Сметану смешать с разрыхлителем.
Добавить в мучную крошку сметану, хорошо перемешать и замесить тесто.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

Приготовить шоколадное тесто:
Орехи измельчить в блендере.
Масло порубить с мукой (как указанно выше).
Добавить сахар, какао, измельченные орехи и, по-желанию, корицу - все размешать. Должно получиться тесто в виде мучнистой крошки.

Охлажденное светлое тесто разделить на 4 равных части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Посыпать всю поверхность пласта шоколадным тестом, шоколадную крошку немного примять руками, чтобы крошка прилипла к белому тесту.

Аккуратно свернуть тугой рулетик, чтобы шоколадное тесто оказалось внутри.

Получившийся рулет нарезать поперек на небольшие рулетики, толщиной, ~1 см.
Выложить печенье на сбрызнутый водой противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°С.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк)

Состав

• на форму размером 30х20 см
• 
  
• для песочной основы
• печенье песочное - 250 г,
• сливочное масло - 130 г
• 
  
• для творожного крема
• творог (9-18% жирности) - 1 кг,
• яйца - 4 шт,
• сахар - 200 г,
• ванильный сахар - 10 г,
• сливки (20-35%) - 200 мл (не обязательно),
• цедра 1 лимона,
• сок 0,5 лимона,
• соль - 1/4 чайной ложки

Приготовление

Приготовить песочную основу для пирога.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.

Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Приготовить творожный крем.
Лимон вымыть и насухо вытереть.
Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки или специального приспособления для снятия цедры.
Из половины лимона отжать сок.
Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы.

* Удобнее закладывать в блендер не сразу весь творог, а разделить его на 3-4 части.

Выложить творог в большую миску, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар.

* По желанию, вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности.

Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.

По одному добавить 4 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.

Влить сливки и перемешать.

Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом.
Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.

Выпекать творожный пирог на водяной бане.
Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток.
В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом).
Выпекать ~1 час при температуре ~160-170°C.

* По желанию, пирог можно выпекать без водяной бани.

Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на ~4 часа.
При подаче, нарезать пирог на порционные кусочки, украсить свежими ягодами или фруктами и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Вафли "Хрустящие"

Состав

• яйца - 4 шт,
• сливочное масло или маргарин - 200 г,
• сахар - 1 стакан,
• сахарная пудра - 1/3 стакана,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• мука - 1 стакан

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.
Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло - все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.

В тесто всыпать просеянную муку и перемешать.
Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы.
На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара - будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).
Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).
Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. 

Пожалуйста.Одна пачка творога(200грамм)+один стакан муки(160грамм)+100грамм масла сливочного+щепотка соли+полчайной ложки соды,погашённой уксусом.замесить тесто и в холодильник на 20-30минут.Достать,раскатать толщиной 0,3мм положить сверху яблоки,посыпать сахаром+корицей+ванилин.Скатать в рулет и порезать по0,5мм тощиной.Разогреть духовку до 220С ,на противень положить пергаментную бумагу и порезанные куски теста и испечь.

Печенье «Полумесяц». Простые рецепты постной выпечки

Рецепты выпечки :: мелкая выпечка
Православная кухня :: Постные блюда

Предлагаем простой рецепт выпечки постного печенья. Готовится печенье быстро и несложно.Продукты для печенья: мука – 2 стакана, маргарин – 1 пачка, сахарная пудра – 1 стакан, соль.
Для приготовления печенья по этому рецепту нужно маргарин нарезать кубиками, добавить соль и муку. Растереть все компоненты в однородную маслянистую крошку, добавить 1-2 столовые ложки очень холодной воды, замесить тесто. Раскатать тесто в ровный пласт толщиной в 0,5 – 0,7 см. Вырезать из него кружки. Стаканом отрезать край каждого круга до получения полумесяца. Оставшееся тесто собрать, снова раскатать и вырезать еще одну порцию печенья. Разложить печенье на сухом противне и поставить в холодное место на 10 – 15 мин. Охлажденное печенье поставить выпекаться в хорошо прогретую духовку и печь до золотисто-коричневого цвета.
Горячее печенье сразу же обвалять в сахарной пудре и дать остыть. После остывания еще раз густо обсыпать пудрой, чтобы полумесяц стал белым.

Считаю детским всё печенье приготовленное дома, т.е. из известных инградиентов. Очень часто готовлю медовик и это же тесто использую для печенья. Печенья получается много; всяких там мишек, цветочков, кружочков и т.д.
Рецепт:
3 столовые ложки меда смешать с 1 стаканом сахара, добавить 3 яйца и 1 чайную ложку соды без верха. Перемешать и добавить 3 стакана муки. Тесто должно быть крутым. На большую разделочную доску насыпаете муку и раскатываете на ней корж толщиной в полсантиметра, можно толще. Вырезаете на нем печенье и в духовку. Поддон предварительно смажьте любым маслом. Печется очень быстро 5-7 минут при температуре 180 град. Не пережаривайте печенье должно быть жёлтеньким.
А если захочется детский торт по этому рецепту, то нужно раскатать 7-8 коржей, испечь и смазать их сметаной с сахаром. На 1 литр сметаны нужно 4 столовые ложки сахара. И обязательно пересыпать коржи грецкими орехами. Пропитываться лучше оставить на ночь.
Успехов.
Мне нравится овсяное печенье,так как овсяные хлопья всегда есть. 150 хлопьев смолоть,но не в муку,добавить 150 масла или маргарина,100 сахара,а лучше пудры,75 муки и щепотку соды,ванильный сахар. Можно,конечно,и орешки,но это если они есть.Всё это разнять руками тщательно. Затем из шариков теста сделать лепёшки.Ложить на протвень подальше друг от друга и в разогретую духовку.Когда зарумянятся-достать и обязательно дать остыть,а потом снимать с листа.Печенье во рту тает,и готовится без морок.

Плюшки

Состав

• для сдобного дрожжевого опарного теста
• мука - 7 стаканов,
• молоко - 2 стакана,
• яйца - 3-6 шт,
• сахар - 1 стакан,
• масло сливочное или маргарин - 250 г,
• соль - 1/2 ч. л,
• дрожжи - 50 г
• для начинки
• сахар (мак, мелкий изюм или корица - по-желанию),
• сливочное масло
• для смазывания готовых изделий
• яйца - 2 шт

Приготовление

Приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре.

Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г.
Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на ~5 минут.

* подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти.

Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным до состояния густой сметаны сливочным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара).

* плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом

Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.

Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка).

Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки яйцом или желтком с молоком (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои).

Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут.

Пирог с творожной начинкой "Забава"

Состав

• из расчета на форму диаметром 18х25 см
• для песочного теста
• сливочное масло - 100 г,
• яйцо - 1 шт,
• сахар - 1/3 стакана,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
• какао - 1 чайная ложка с горкой,
• мука - ~1,5 стакана
• для творожной начинки
• творог - 500 г,
• яйца - 3 шт,
• сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
• крахмал - 1 чайная ложка,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• сливочное масло - 30 г,
• изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать).
Сливочное масло растопить.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.
Желтки разболтать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито).
К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Влить сливочное масло и еще раз перемешать.
Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.
Всыпать изюм (или другие сухофрукты).

Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.
Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.

Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.

На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.

Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
Приятного Вам аппетита!

Творожный пирог

Рецепт и фото обновлены 25 марта 2009 г.

Состав

• для теста
• мука - 1,5 стакана (~150-160 г),
• сахар - 0,5 стакана,
• сливочное масло - 100-125 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка
• для творожной начинки
• творог - 450-500 г,
• сметана - 0,75-1 стакан,
• яйца - 3 шт,
• сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.

Сгущенка домашняя, фото-рецепт

14 Июл 2011, Автор: Nattali

Разместить рекламу

Как варить сгущенку в домашних условиях? Этот вопрос задают многие хозяйки, с тех самых пор, как на прилавках появилось сгущенное молоко сомнительного качества (непонятного состава, вкуса и консистенции). Особенно актуально вопрос стоит перед мамочками, детки которых обожают этот продукт.
В Интернете я нашла несколько рецептов домашнего сгущенного молока: рецепт сгущенки, которая варится на молоке, сахаре и сухом молоке, рецепт домашней сгущенки с добавлением лимонной кислоты и т.д. Сама же я решила воспользоваться рецептом, который сохранился у моей бабушки еще с советских времен.
Ингредиенты (выход: 350-400 гр сгущенки)

1)      800 мл молока;
2)      250 гр. сахара.
Домашняя сгущенка, пошаговый фото-рецепт:

1)      в нержавеющую кастрюлю выливаем молоко, засыпаем сахар;

загрузка...

загрузка...

загрузка...

2)      ставим кастрюльку на водяную баню. Следите, чтобы емкость с молоком не касалась воды;
3)      на маленьком огне томим наше молоко не менее 3-х часов. Периодически помешиваем деревянной лопаточкой. После 2-х часов, проведенных на водяной бане, молоко сахаром начнет густеть. Чем дольше смесь проведет на водяной бане – тем более насыщенным будет цвет и запах сгущенки. Молоко должно увариться не менее чем в два раза.

Не хочу спекулировать на доверии своих читателей, поэтому скажу как есть: сгущенка, сваренная дома – вкусный, ароматный продукт. Без вредных примесей и неприятного привкуса, какой частенько можно уловить, пробуя покупную сгущенку. Но, консистенция у домашней сгущенки менее густая, нежели у магазинной. С чем это связано не знаю. Добавлять специальные загустители (крахмал, муку) не пробовала. Да и желания нет. Моим детям и мужу очень понравилась «мамина сгущенка». А это для меня главное

Мороженое сливочное, фото-рецепт

01 Июн 2011, Автор: Nattali

Разместить рекламу

Недавно я отыскала в кулинарной тетради своей мамочки очень простой рецепт мороженого (на сгущенке). Она его переписала с какого-то женского журнала. Вот я и решила сделать первое в своей жизни домашнее мороженое. Боялась, что не получится. Но, результат меня порадовал. Рассказываю рецепт:
Ингредиенты:
• сливки жирные жидкие (33%) 400 мл
• сгущенка хорошего качества (дешевую не берите) – 300 мл
Как приготовить мороженое дома?
Пошаговый фото-рецепт сливочного мороженого:

1)      берем сливки, выливаем в емкость, взбиваем. Я взбивала венчиком. Но это долго. Лучше взять миксер. Взбивать сливки нужно до средней густоты, превращать их в стоячую пену не надо;
2)      потихоньку подливаем сгущенку, не прекращая взбивать;
3)      накрываем емкость крышкой, ставим в морозилку;
4)      через первые 1,5 часа достаем емкость, хорошенько перемешиваем ее содержимое;

загрузка...

загрузка...

загрузка...

5)      еще через 1,5-2 часа, повторяем процедуру;
6)      через 8-9 часов наш десерт полностью застынет, подаем его как угодно – можно со сгущенкой, какао, жидким вареньем!

Один важный момент: домашнее мороженое по этому рецепту получается очень сладким. Чтобы сделать вкус менее приторным, добавляете меньше не 300 мл, а 250 мл сгущенки.

Шарлотка с яблоками простой рецепт. Для приготовления шарлотки с яблоками нам понадобится:
5 яиц,
1 стакан сахара,
1 сакан муки,
4-5 яблок (можно использовать другие фрукты).
Сначала приготовим форму и начинку, чтобы взбитое тесто не успело осесть. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Форму смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином и обсыпаем мукой.
Взбиваем миксером яйца с сахаром до образования устойчивой пены, добавляем муку и снова взбиваем.
В подготовленную форму заливаем приблизительно 1/3 теста, выкладываем яблоки (можно присыпать их молотой корицей - по вкусу) и выливаем оставшуюся часть теста. Ставим шарлотку в разогретую духовку и выпекаем до готовности (40-45 минут) при температуре 180 градусов.
Очень просто и вкусно    

Рецепт запеканки из пшена

Рецептом запеканки из пшена можно воспользоваться когда осталась пшенная каша. Конечно, можно и специально приготовить ее. Для этого 100 г пшена промойте несколько раз и сварите на молоке (150 мл) с маслом (30 г), соедините с протертым творогом (150 г), добавьте изюм (50 г), сырые яйца (2 шт.) и сахар (20 г).
Все хорошо перемешайте, выложите в смазанную маслом форму, поверхность смажьте яйцом, смешанным со сметаной (50 г), и запеките в духовке до готовности.
Подайте запеканку из пшена со сметаной.

Приятного аппетита!

  

Очень вкусный рецепт домашней пиццы

Для начала приготовим тесто для пиццы. Для этого в 200 г просеянной муки (при просеивании мука вбирает много кислорода, что благотворно сказывается на брожении дрожжей) всыпаем щепотку карри, соль, черный молотый перец по вкусу и 0,5 пакетика сухих дрожжей (французских, например). Добавляем в муку 0,5 стакана обязательно теплого молока и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Вымешиваем тесто. Тесто для пиццы должно получиться мягким, не очень густым. Оставляем на час в теплом месте.
Через час расправляем приготовленное тесто для пиццы на листе, намазываем его кетчупом, майонезом и аджикой. Кладем сверху начинку для пиццы.
Начинку для пиццы можно каждый раз создавать новую, импровизируя в зависимости от тех компонентов, которые есть дома. Я обычно готовлю пиццу так. 50 г ветчины нарезать маленькими полосками + 200 г куриного мяса + шампиньоны + 1 помидор тонко нарезать + 1 сладкий перец нарезать полукольцами + маслины.
Теперь приготовленную заготовку на пиццу на 10 - 15 минут надо поставить в разогретую духовку на самый нижний уровень. Затем на 10 минут поднять наверх. За это время нарезать лук полукольцами и натереть сыр. Сыр смешать с мелко нарезанным укропом. Для аромата можно добавит ползубчика мелко нарезанного чеснока. Покрыть сверху пиццу и поставить в духовку еще на 5 минут. Лучше всего на это время использовать режим "гриль".
Пицца получается большая - на весь лист, очень вкусная и красивая. Секрет этой пиццы заключается в аджике и карри.
Поделилась со мной этим вкусным рецептом домашней пиццы одна моя сослуживица - Наташа. Спасибо, Наташа, тебе за этот прекрасный рецепт! Когда я готовлю пиццу, то обязательно пользуюсь им. И в свою очередь передаю этот замечательный рецепт домашней пиццы всем моим читателям.

Приятного аппетита!

Жаркое"под крылом"

Продолжение темы"Готовим в горшочках"

На 4 горшочка у меня ушло:

6шт. среднего картофеля порезать и посолить,чтоб пустила чуть сок. Сок слить.

Добавить 4 горсти отварной фасоли.

Порезать луковицу

десяток шампиньонов,полить соевым соусом.

Все перемешать,разложить по горшочкам. Сверху положить по одному куриному крылышку(посолить,поперчить) В 0.5л банку положить 2ст.л. томатной пасты+ 2 ст.л. сметаны+2 ст.л. подсолнечного масла и до верха развести водой. Разлить поровну в четыре горшочка.

Накрыть крышками. Запекать в аэрогриле(духовке) 1 час(через 40 мин. снять крышки), при температуре 260град. на высокой скорости вентилятора.