Рецепты соусов

Рецепты очень вкусных соусов.

Кетчупы, соусы придают пикантность блюдам, делают вкус разнообразнее и изысканнее. Конечно, сегодня в магазинах огромный выбор соусов на любой вкус и ничего не стоит пойти и просто купить тот, который нужен. Но, согласитесь, домашний соус, приготовленный своими руками, куда вкуснее и что самое главное, намного полезнее.

Сладкий соус

Потребуется: 3 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла, пучок петрушки, 2 головки чеснока, 2 ст. ложки уксуса.
Пропустить через мясорубку помидоры, варить их 20 минут. Затем добавить натертую на терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Варить еще 20 минут. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок. Варить 5 минут. После влить уксус, поварить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Соус «Огонек»

Потребуется: 2 крупные луковицы, 1 стакан томатного соуса, зелень петрушки, соль, перец (красный или черный), 30 г маргарина.
Лук почистить, помыть, порезать и спассеровать на маргарине. Добавить кетчуп, специи, довести все до кипения и оставить на маленьком огне на 5 минут. Полученный соус должен быть очень острым.

Паста из яблок с томатами

Потребуется: 1 кг яблок, 1,5 кг зрелых помидоров, 0,5 кг лука, 2-3 зубчика чеснока, соль.
Помидоры нарезать на дольки, лук измельчить. Яблоки разрезать на дольки, удалив поврежденные части и семена. Помидоры, яблоки, лук положить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить до размягчения. Затем крышку снять и варить на слабом огне 30-35 мин. Добавить протертый чеснок и заправить по вкусу солью. Протереть через сито и снова уварить до густоты повидла. Разлить и закупорить в горячем виде.

Кетчуп «пряный»

Потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука,160-200 г сахара, 30 г соли, стакан 9%-ного уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. л. семян сельдерея.
Помидоры, нарезанные дольками, вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и закупорить.

«Хреновина»

Потребуется: 3 кг помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока, молотый черный перец.
Все овощи – помидоры, хрен и чеснок - пропустить через мясорубку. Полученную массу, посолить, поперчить, разложить по банкам и убрать в холодильник. Помидоры можно использовать как красные, так и зеленые. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но она станет еще вкуснее, если ей дать настояться.

Соус из сливы

Потребуется: 1,5 кг слив, 4 шт. болгаpских пеpца, 1 головка чеснока, несколько гоpошин чеpного пеpца, 1 ст. л. yксyса, 3 ст. л. подсолнечного масла, сахаp и соль по вкyсy.
Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.

Соус чесночный

Потребуется: 5 зубчиков чеснока, 200 г сметаны, 100 г кефира, 0,5 ч.л. соли.
Через чесноковыжималку пропустить чеснок, добавить сметану, кефир, соль. Все размешать. Дать настояться не меньше часа. Соус должен быть достаточно соленым. Прекрасный соус к мясу, жареной птице, холодцу - для тех, кто любит чеснок.

Соус «кабул»

Потребуется: 1 кг помидоров,100 г лука, 30 - 40 г сахара, 80 - 100 мл столового уксуса, 4 - 5 г соли, 2 - 3 бутона гвоздики, по 3 - 4 горошины черного и душистого перца, кусочек мускатного ореха, 1 - 2 г острого перца.
Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить. Вместе с измельченным луком протереть через сито. Уваривать в кастрюле с толстым дном, помешивая. Добавить приправы в порошке, соль и сахар. Уварить до густоты мармелада, влить уксус проварить еще несколько минут. Расфасовать в горячем виде, закупорить и выдержать под одеялом до остывания.
 Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт

Рецепты - Блюда из овощей и фасоли

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт  . Маринование, в отличие от квашения, является более быстрым способом приготовления Для приготовления маринованной  капусты быстрого приготовления  , которая готова будет за один день нам понадобится: - 2,5 кг капусты  (с кочерыжкой) - 3-4 шт морковки - 2-3 зубчика чеснока Для маринада для капусты быстрого приготовления  надо: - 1 литр волы - 1 ст сахара - 1 ст уксуса - 1 ст подсолнечного масла - 2 ст.л. соли (без горки) Рецепт приготовления блюда "Капуста маринованная быстрого приготовления" Можно приготовить быструю маринованную капусту, готовится она очень просто, а получается всегда вкусно. Капусту нашинкуем, у меня есть такое приспособление, можно и ножом. Вот сколько  получилось капусты (это 5-ти литровая кастрюля). Натереть морковку на терку, а чеснок пустить через пресс и добавить к капусте. А в это время  делать маринад. Закипятить воду, когда  она закипит залить и засыпать все ингредиенты и кипящим залить капусту. Накрываем крышку и не трогаем  капусту сутки , даем ей промариноваться . По истечению  времени можно уже кушать маринованную  капусту быстрого приготовления  она уже готова. Я ее раскладываю  по банкам и в холодильник. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта Ингредиенты Способ приготовления тесто 3яица 150г сахара 2ст ложексметаны +щепотка соды пол кофейной чашки раст масла 3 ст ложки качественной какао 3ст ложек муки просеять для крема 150 г белого шоколада 100г сметаны какао для посыпки яица разделить на белки и желтки,Белки взбит с 100г саахара до пиков,оставит на сторонке,Желтки взбить с остальным сахаром до побеления ,добавить масло,сметану гашенную содой. Акуратни перемешать добавить какао,просеянную муку,и наконец безе .Перемешать круговими движениями осторожно.Тесто вылит в разьемную форму 21,ставить в духовку и выпекать 15-20 минут при 180 гр.Снять и остудить на решетке. Крем Шоколад растопить и взбить с сметаной .С насадкой для травы по кругу отсадить на несколько слоев крема,а в серединку рещетку,посыпать какао, но не надо увлекаться много не посыпать)))))) Дополнительная информация о рецепте Купила кувертюр французской фирмы Ариба и белый шоколад,и какао, Девочки это нечто..... и вкус и цвет и совсем другого качества,какао темнго цвета, а запах ..........не могу передать, Тортик приготовила для дегустации,минимум потратила времени где то через пол часа уже готова вкусная выпечка не приторная,и очень вкусная,Лиан джан сдержала обещание)))      «Конфетки» из сыра для Светочки sweta1 в честь её Дня рождения! Эффектная и вкусная закуска.   1. Исходные продукты: Сыр с голубой плесенью (у меня ДорБлю) 100гр. Твороженный сыр «Альметте» 1баночка 150гр. Сыр пармезан 100гр. Фундук или кусочки груши для начинки. 2. Фундук прокалить в духовке до румяного цвета, обкатать орешки в полотенце, чтобы отошла кожура. 3. Твороженный сыр и сыр с плесенью размять вилкой. Смешать до однородности. 4. Пармезан натереть на мелкой тёрке. 5. Грушу почистить и нарезать кубиками размером с фундук. 6. Мокрыми руками берём небольшую порцию сырной массы (примерно чайная ложка с горкой) и скатываем из неё шарик, делаем в нём углубление, закладываем в углублении орех 7. ... или грушу. 8. Закрываем отверстие сыром и снова скатываем шарик. 9. Готовые шарики обвалять в натёртом пармезане и переложить на блюдо. До подачи поставить в холодильник. Из данного количества сыра у меня получилось 8шт. «конфет». 10. Приятного аппетита! Светочка, с Днём рождения, дорогая подружка! Ингредиенты   Сыр с голубой плесенью (у меня ДорБлю) 100гр. Твороженный сыр «Альметте» 1баночка 150гр. Сыр пармезан 100гр. Фундук или кусочки груши для начинки. Фундук прокалить в духовке до румяного цвета, обкатать орешки в полотенце, чтобы отошла кожура. Твороженный сыр и сыр с плесенью размять вилкой. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Грушу почистить и нарезать кубиками размером с фундук. Мокрыми руками берём небольшую порцию сырной массы (примерно чайная ложка с горкой) и скатываем из неё шарик, делаем в нём углубление, закладываем в углублении орех или грушу. Закрываем отверстие сыром и снова скатываем шарик. Готовые шарики обвалять в натёртом пармезане и переложить на блюдо. До подачи поставить в холодильник. Из данного количества сыра у меня получилось 8 «конфет». Приятного аппетита!    Надеюсь, мой подарочек тебе понравится Очень рекомендую и вам приготовить эту простую, но очень вкусную закуску! Подаём с бокалом охлажденного вина. Или с томатным соком!       250 г мягкого сливочного сыра, 1 маленькая морковка, 1 маленькая красная луковица, 1/3 ст. натурального йогурта или кефира, 40 г пармезана, 1 ч. л. сливочного хрена, 1 маленький пучок шнитт-лука (можно заменить на другие сорта неострого лука или белую часть перьев зеленого лука), 50 г грецких орехов, щепотка молотой паприки, соль, свежемолотый черный перец.   Морковь, репчатый лук и шнитт-лук (я брала белую часть перьев зеленого лука) очень мелко порежьте. Пармезан натрите на мелкой терке. Орехи измельчите. Смешайте йогурт с паприкой, черным перцем и солью, добавьте хрен. Затем разотрите получившуюся смесь со сливочным сыром, добавьте натертый пармезан, морковь и оба вида лука, тщательно перемешайте. Поставьте получившуюся массу на 30 мин. в холодильник, чтобы она слегка затвердела. Мокрыми руками скатайте сырную массу в шар, обваляйте его в молотых орехах. Оберните шар в пленку и поставьте в холодильник на 1 час или более. Подавайте с крекерами, хлебцами и сырыми овощами. При желании, для разнообразия вкуса, в сырную массу можно добавить немного измельченного чеснока, вместо хрена – натертый свежий имбирь или 0,5 ч. л. молотого имбиря.Это отличная закуска под вино или просто вкусный сырный паштет для бутербродов. Если трудно найти рекомендуемые сорта сыра, то просто купите 300 г любого сыра, например «Сливочного», «Российского» и т. п -----------------------

Ingredienti per la pasta: per 12 persone:

una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata (se la vuoi fare in casa clicca qui) gr. 700 di ricotta di pecora gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, se non lo trovi clicca qui per sapere come cuocerlo da te, oppure lo puoi sostituire con: orzo perlato che va messo a bagno la sera prima e cotto per 30 minuti o del riso a chicco tondo per dolci cotto per circa 20 minuti)

gr. 600 di zucchero 1 limone gr. 50 di cedro candito gr. 50 di arancia candita gr. 50 di zucca candita (si chiama"cucuzzata") oppure altri canditi misti gr. 100 di latte gr. 30 di burro o strutto 5 uova intere + 2 tuorli una bustina di vaniglia un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione: -Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente. -Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema. -Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo) -Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano. -Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello  e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. -Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. -Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo. P.S. Una volta cucinata la pastiera, può essere conservata in frigo anche per 4-5 giorni. BUON LAVORO E BUONA PASQUA!

Biscotti con confettura e nutella 220 gr. burro 140 gr. zucchero a velo 1 fialetta di essenza di mandorle 1 uovo intero 360 gr. farina 60 gr. di farina di mais 120 gr. di mandorle nutella, marmellata Preparate la frolla impastando bene, ma velocemente il burro morbido con lo zucchero, l'essenza di mandorle, le mandorle e l'uovo. Incorporate le due farine e poi fate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete l'impasto allo spessore di 5 mm  tagliate con il tagliabiscotti e, a metà biscotti, incidete il centro con uno stampino più piccolo. Cuocete i biscotti a 180° per 12/15 minuti, estraeteli dal forno e, quando sono freddi, accoppiateli con un pò di nutella ed altri con la marmellata scaldata leggermente. 500 gr. farina 00 150 gr. burro morbido 40 gr. farina di riso 220 gr. zucchero 160/170 gr di latte 1 uovo 1 cucchiaio di fecola di patate una bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la buccia di un limone grattugiata Sbattere per bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Continuando a lavorare con lo sbattitore, aggiungere l'uovo, il latte, la buccia del limone  e il sale.  Infine unire le farine e la fecola setacciate al lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto in una sfoglia di circa 7 mm e ritagliare i biscotti con uno stampino. Sistemare su un foglio di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.     11/09/2009 Crostata alla crema di cioccolato La ricetta di questa crostata l'ho presa dalla mitica Pinella...buonissima! Per la frolla: 250 gr di burro 200 gr di zucchero al velo 500 gr di farina 4 tuorli due cucchiaini di lievito per dolci la scorza grattugiata d’arancia (io limone) oppure mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale Per la crema al cioccolato : 1 litro di latte 1 bicchierino di rum 200 gr di zucchero 200 gr di cioccolato fondente al 70% 100 gr di farina 60 gr di burro Sistemate nella ciotola dell'impastatrice il burro e lo zucchero. Azionate la macchina e poi unite i tuorli, la scorza dell'arancia (limone) ed infine la farina setacciata al lievito ed il pizzico i sale. Impastate velocemente, raccogliete l'impasto e fatelo riposare per mezz'ora in frigorifero. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, sistemate dentro una teglia e ritagliate la pasta in eccesso, che utilizzerete per formare le strisce.  Coprite con un foglio di carta forno e depositate sul fondo dei fagioli. Cuocete a 180° per circa 10 minuti. Per la crema: Riunite in una casseruola la farina, lo zucchero, il cioccolato grattugiato e unite poco per volta il latte caldo. Cuocete la crema avendo cura di mescolare continuamente fino ad addensarsi. Toglietela dal fuoco ed aggiungete il rum, il burro ed amalgamate. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.   Togliete la carta forno dalla base della frolla e versate la crema. Rimettete la crostata in forno per circa 5 minuti. Togliete, formate delle strisce e sistemate sulla crostata. Passate in forno caldo a 175°C per altri  40 minuti. Se durante la cottura la crema raggiunge il bollore coprite con una teglia da biscotti oppure dell'alluminio.   ecco la fetta...