Приготовим фарш как на котлеты:мясо перемолим с луком и с зубочком чеснока,кусочком хлеба замоченным в воде или в молоке,добавим базилик,майоранку,перец,соль,на 1 кг.фарша чайную ложку горчицы.
Тесто замесим как на пиццу: тёплой воды-1,5стакана
дрожжи-1пак. гр.8
масло подсолнечное-2ст.ложек
яйцо-1
мука
Итак ,дрожжи разводим в тёплом молоке,с одной чайной ложкой
сахара .Даём подняться минут 10-15.
Добавляем в дрожжи тёплую воду,яйцо,масло подс.,солим пол.чайной ложки и замешиваем тесто,мука по усмотрению,пока не будет липнуть к рукам.
Даём ему настоятся,минут 30-45,накрыв полотенцем. Расскатаем пласт из теста,разложим фарш,в фарш положим и закроем им сваренные и очищенные два яйца.Края теста нарежем полосами и сформируем рулет,соединяя их на середине рулета. Рулет сверху обмажем взбитым яйцом.Нагреем духову и в горячей духовки испечём рулет,чуть больше часа.
Капустные котлеты
вопрос: Как приготовить Капустные котлеты ?
Время приготовления
1 час
Количество порций
3
Ингредиенты
Название ингредиента
Количество
Ед. измерения
Название ингредиента
Количество
Ед. измерения
капуста б/к
500
гр
яйца
2
шт
мука
5-6
ст. л.
масло слив.
соль
укроп
раст. масло
Способ приготовления
Небольшой кочан белокочанной капусты помыть, удалить верхние листья, разрезать на две половины, вырезать кочерыжку. Оставшуюся капусту порезать крупными кусками, залить кипящей водой, посолить и варить до состояния полуготовности. Это составит около семи минут.
Полуотваренную капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде полностью, охладить капусту до комнатной температуры. Затем измельчить капусту в блендере, либо же пропустить ее через мясорубку.
В другой посуде растереть муку с сырыми яйцами. Смешать полученную массу с измельченной капустой. Растопив примерно 30 граммов сливочного масла, полить им готовый фарш, добавить несколько мелко нарубленных веточек укропа и хорошо перемешать.
Формируя котлеты, можно обваливать их в панировочных сухарях или, по желанию, в муке. Жарить на растительном масле до появления аппетитного цвета. Как вариант, котлеты могут быть приготовлены в духовке.
Готовые котлеты подаются в горячем виде со сметаной.
вопрос: Как приготовить Пирожки с капустой ?
Время приготовления
2 часа
Количество порций
10-12
Ингредиенты
Название ингредиента
Количество
Ед. измерения
Название ингредиента
Количество
Ед. измерения
капуста
1
кг
Яйцо
5
шт
масло слив
220
гр
мука
4
ст
молоко
0.5
л
дрожжи сух.
1
пак
укроп
4
вет.
сахар
1
ст. л.
соль
Способ приготовления
Тесто: В теплом молоке развести пакетик сухих дрожжей, добавить одну столовую ложку сахара, соль, перемешать и оставить в теплом месте. В посуде из нержавеющей стали растопить 150 гр. сливочного масла и охладить до примерно 40 градусов. Через сито высыпать муку на растопленное масло. На муку вылить, помешивая, подошедшее молоко с дрожжами. Аккуратно перемешать, стараясь подцепить масло в последнюю очередь. Оставить тесто на час в теплом месте, обминая по мере его подъема.
Начинка: Капусту мелко нарубить, обжарить в сковороде, потом влить немного воды и тушить на небольшой мощности минут 25, периодически перемешивая. Проследить, чтобы вода полностью испарилась. Посолить когда капуста будет почти готова, добавить 50 граммов сливочного масла, рубленый укроп и тертые вареные яйца.
Тесто раскатать скалкой, разрезать на прямоугольники. На каждый кусочек теста положить начинку и сформировать пирожки. Переложить их "швами" вниз на противень, смазать сырым яйцом (яйцо слегка взбить, окунать в него чистую вату или марлю). Поместить противень в духовку и выпекать 20 минут при мощности 170 градусов. Готовые пирожки смазать сливочным маслом.
Статус фото: Новинка
Оценка посетителей: Количество порций: 2 Время приготовления: Калорийность:
Помидоры и огурец нарежьте кусочками, уложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Зелень и листья салата мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе с измельченным чесноком и кефиром, посолите по вкусу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
Разлейте смузи в стаканы, при необходимости еще немного посолите, перемешайте, поперчите и сразу подавайте. Можно оформить смузи ломтиком огурца и листиком салата. Совет: Используйте свежемолотый черный перец.
Статус фото: Новинка
Оценка посетителей: Количество порций: Время приготовления: 40 мин. Калорийность:
молоко сгущенное с сахаром для теста и крема - по 200 г
сметана - 250 г
мука пшеничная - 320 г
яйцо - 3 шт.
сода - 1 ч. ложка
какао-порошок - 2 ст. ложки
масло сливочное
орехи рубленые - для оформления
Способ приготовления блюда:
Сгущенное молоко, сметану и яйца смешивают до однородной консистенции и всыпают муку с содой. Тесто делят пополам, в одну половину добавляют какао.
Тесто выкладывают в смазанные маслом формы и выпекают 20 минут при 210 °С. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждают.
Готовые коржи освобождают от формы, разрезают вдоль пополам.
Для крема масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой консистенции.
Коржи смазывают кремом и соединяют так, чтобы они чередовались по цвету. Поверхность и бока торта оформляют кремом и посыпают рублеными орехами.
Мой медовик: мёд-300гр.
яйца-3шт.
крепкий чай-1/2стакана
сода с уксусом-1/3 чайной ложки
сахар-1стакан
мука-3ст.
орехи-1ст.
Яйца взбить с сахаром,добавить мёд,измельчённые и поджаренные орехи,влить крепкий чай и соду,погашенную уксусом.Всыпать муку и замесить тесто.Форму выложить пергаментной бумагой,вылить тесто и выпекать в разогретой духовке на средний огонь.Минут через 40 медовик будет готов.Для такой машинки мне потребовалось испечь на длинном прямоугольном обычном протвине два коржа,т.е двойную порцию продуктов.Вырезая машинку образовались не нужные кусочки.Их я смешивала с окошками от оставшегося бисквита,мешала с кремом и лепила выпуклые части машинки.Ну а формы машины на ваш вкус,всё наращиватся смесью этой окрошки.
Крем идеальный заварной: молоко-1стакан
желтки-2шт
сахар-1ст.
масло-150гр.
Мягкое масло взбить до бела до увеличения объёма в двое.В кастрюльке смешать молоко,желтки и сахар поставить на слабый огонь,мешать всё время пока масса не загустеет,снять с огня и охладить.Смешать взбивая по малой дозе в взбитое масло.Смазать коржи и собрав торт дать ему настояться сутки.Для такого торта потребуется много крема,рекомендую увеличить продукты в двое.
Сверху машина обмазана растопленным шоколадом в перемешку со взбитым сливочным маслом,ну а детали все из мастики.Этот торт пекла Давидки на день рождения,сын был в восторге…..
А вот вообще простой вариант,как сделать торт “машину” на ютубе вот по этой сылке
http://www.youtube.com/watch?v=kuXQVAg4Cqk&feature=SeriesPlayList&p=3493CAB9489502D0&index=23
Готовим макароны правильно!
Полезные советы для тех, кто любит готовить блюда из макарон!
СТРАНИЦЫ:
1
«Макароны любят компанию», — говорят повара, советуя не покидать кухню от начала и до конца варки: надо постоянно помешивать варящиеся макароны!
Вода для варки макарон должна кипеть, использовать для варки макарон рекомендуется большую кастрюлю. Нельзя варить макаронные изделия в кастрюле, где вода доходит до самого края.
Готовые макаронные изделия необходимо откинуть на дуршлаг. Макароны не обязательно промывать водой, можно просто заправить маслом или маргарином, чтобы не слипались.
За 2-3 минуты до предполагаемой готовности нужно попробовать макароны — они должны быть мягкими, но упругими, не разваренными.
Макаронные изделия необходимо опускать только в бурно кипящую воду, причем в самый центр кастрюли, где кипение сильнее всего.
Необходимо строго соблюдать количественное соотношение воды и макаронных изделий – 1 л на каждые 100 граммов.
Прежде чем опускать макароны в воду, необходимо посолить ее перед закипанием. Не рекомендуется добавлять соль в процессе варки.
При варке длинных макарон ломать их совсем не обязательно. Опустите их в кастрюлю, медленно надавите на торчащие из воды концы, по мере размягчения макароны будут уходить под воду.
Разные по площади поверхности макаронные изделия, даже сделанные из одного и того же теста, с одним и тем же соусом дают разную вкусовую гамму.
Соломка или спагетти будут готовы через 15 мин.
Толстые макароны варятся до готовности 30 мин.
Тонкие, как вермишель, макаронные изделия будут готовы уже через 10 мин.
суббота, 28 мая 2011 г.
Торт "Медовый"
Суббота, 31 Октября 2009 г. 13:48 (ссылка)
Процитировано 19 раз
Тесто
Смешать при помощи миксера
3 яйца+1,5 стакана сах.песка+1,5 ст.лож меда+ 2 ч.лож.соды ( НЕ гасить )+100 гр. сливочного масла.+ мука (Всего на тесто необходимо 4ст.муки. На этом этате добавляем половину)
Поставить тесто на водяную баню и периодически помешивая (а то подгорит) ждать пока тесто не изменит цвет и не станет более подвижным (минут 15)
Снимаем тесто вымешиваем с остатками муки. Делим на шесть частей и раскатываем скалкой, тощиной около 5 мм. Я просто беру тарелку большую и подгоняю под ее размер. Все неровности можно срезать у готового коржа положив на него эту тарелку и края выступаюшие срезать ножом (Это если красота нужна)
Выкладываем на противень посыпаный мукой и выпекаем при 180-200 градусах 5-7 мин.
Вынимаем корж. Обрезаем, если требуется красота
Сделать крем
На 1 кг сметаны я беру 200-250 гр. сахара.Взбиваю не долго. Кстати если сметана жидкая или вам так хочется то можно взбить ее с банкой вареной сгущенки
Выкладываем на блюдо (поднос) и смазываем кремом
Сверху посыпаем грецкими орехами и обрезками коржей
Мастер-класс Торт "Теремок"
Вторник, 04 Ноября 2008 г. 00:21 (ссылка)
Процитировано 49 раз
Прочитало: 0 за час / 2 за сутки / 17 за неделю / 99 за месяц Для тех кто не любит печь. Но хочет порадовать близких тортом.
ТОРТ Теремок
Вам понадобится
1. Поднос (если вы будите поливать глазурью)
2.творог 500-600гр
3.1,5 ст сахара
4.200гр сливочного масла
5. 2ст ложки какао
6. 30 печеньев (пямоугольных, не мягких, можно "Юбилейное"
Как торт собрать
1. На поднос выкладываем 15 печеньев если так не влезут на поднос можно вот так только в этом случае посредине будет половинка печенья
2. Смешивае при помощи миксера или вручную творог,сахар, масло (вожно добавить ваниль)
3. в 1/3 этой массы добавить какао и перемешать.
4. выложить массу с какао на слой печеньев (для удобства пользуйтесь ножом)
5. выкладываем второй слой печеньев. предварительно смочив их в молоке ( первый слой лучше не мочить, а для второго-окунули и достали иначе печенько размокнет)
6. Выкладываем светлую массу на печеньки
7. при помощи ножа поднимаем стенки "Теремка"
8. варим шоколадную глазурь из молока сахара и какао. Или топим шоколад на водяной бане ( часто не мешайте-может расслоиться)
9. Поливаем торт (теперь вы поймете почему нужен поднос)-горячая глазурь стекает , но помере охлаждения при помощи ножа ее можно закинуть обратно.
10. торт готов Мастика из маршмеллоу
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу — зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.
По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.
Это суфле, которое изначально готовили из алтея. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950х годах. Их стала выпускать фирма Kraft. Новое поколение американцев уже и не знает истинного вкуса конфет из «болотной мальвы», осталось лишь название.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Также это традиционное лакомство на пикниках. Кусочек маршмеллоу накалывают на длинный прутик и слегка зажаривают над открытым огнем.
Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных. Для этого в 100 г маршмеллоу добавляют столовую ложку лимонного сока или воды и нагревают в микроволновой печи 10-20 секунд или на водяной бане пока маршмеллоу слегка не подтают и не увеличатся в объеме. Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и размешивают массу лопаткой до загустения. Потом выкладывают смесь на посыпанный сахарной пудрой стол и разминают руками до образования похожей на пластилин массы, которая не будет липнуть к рукам. Мастику заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят из нее фигурки для украшения десертов. СОСТАВ для приготовления:
- 175г конфет "Маршмеллоу",
- 1~1,5 стакана сахарной пудры,
- 3~5 капель лимонного сока или воды,
- жидкие пищевые красители
Если конфеты сплетены из жгутов разных цветов, то их желательно расплести, иначе цвет у мастики будет буроватым. Но если в мастику будет добавляться краситель, то расплетать не обязательно.
Конфеты разделить на столько частей, сколько разноцветных мастик нужно получить. В дальнейшем работать с каждым цветом по отдельности.
Конфеты положить в миску, влить несколько капель лимонного сока или воды и поставить в микроволновку или горячую духовку.
Постоянно следить за поведением конфет.
Когда они увеличатся в объёме примерно втрое (0,5~1,5 минуты), миску вынуть. Влить жидкий краситель. (3 капли - нежный цвет, 7~10 капель - яркий, насыщенный.)
Чтобы получить шоколадную мастику, в расплавленные конфеты нужно положить 1~3 дольки растопленного шоколада.
Тщательно перемешать, чтобы цвет распределился равномерно.
Всыпать 0,5 стакана сахарной пудры и продолжать мешать. Когда мешать ложкой станет тяжело, начинаем вымешивать массу руками. Я стараюсь руками начинать месить как можно позже, потому что масса очень липкая. К этому моменту она должна уже остыть примерно до комнатной температуры, тогда у вас не уйдет лишней сахарной пудры. На столе всё время должна находиться сахарная пудра. Когда из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. Когда мастика перестает липнуть к рукам, станет пластичной, прячем ее под пленку, что бы не подсохла. Даем мастике отлежаться около 30 минут.
Масса, даже крутая, всё равно очень липкая, поэтому нужно, чтобы она была вся хорошо обсыпана пудрой.
Из готового мастичного теста можно лепить разные фигурки или можно сделать покрытие на торт.
Для этого мастику нужно раскатать скалкой до нужного размера. Стол должен постоянно быть посыпан сахарной пудрой и во время раскатывания пласт мастики нужно всё время поворачивать, чтобы пудра распределялась равномерно.
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту не задолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.
7. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промакивать салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
8. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
9. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
10. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
Розочки из мастики
Состав
маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление:
Приготовить мастику из маршмеллоу.
Мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Затем выложить мастику на посыпанный крахмалом стол и раскатать в тонкий пласт.
Специальной формочкой вырезать маленькие кружочки (можно вырезать формочкой в виде кружочка, овала или капельки) и немного припудривая крахмалом очень тонко раскатать каждый кружочек при помощи карандаша или гладкой ручки.
Из небольшого кусочка мастики сделать конус и насадить на деревянную шпажку или зубочистку - это будет основание розочки.
К основанию розочки приклеить один лепесток, смочив основание лепестка капелькой воды (воды нужно совсем чуть-чуть, так как от ее излишка мастика тает).
Затем с противоположной стороны от первого лепестка приклеить второй лепесток. Таким образом продолжать приклеивать листочки, пока не получится роза.
Листики вырезать из окрашенной в зеленый цвет мастики.
При помощи формочки в виде капельки вырезать листочки, и нанести тупой стороной ножа прожилки.
Готовые розочки высушить, воткнув зубочистку в яблоко или картофелину (сушить готовые изделия 1-3 суток, в зависимости от влажности и температуры воздуха).
Можно также при помощи формочек вырезать маленькие цветочки, сердечки и прочие фигурки.
Для крема:
- масло сливочное - 200 г,
- сгущенное молоко - 7 ст. ложек,
- сироп - 1-1,5 ст. ложки
- мастика из маршмеллоу для розочек и покрытия торта
Приготовление:
Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
Кремом смазать пропитанные коржи и уложить друг на друга.
Сверху весь торт аккуратно обмазать кремом. Необходимо, чтобы поверхность торта была ровной.
* сверху торт смазывается кремом для того, чтобы мастика лучше ложилась на торт и не было видно каких-либо неровностей коржей, так как мастика не маскирует, а наоборот, выделяет имеющиеся недостатки
Приготовить мастику из маршмеллоу (для покрытия торта требуется: ~100 г маршмеллоу, 1 ст. ложка лимонного сока, 1-1,5 стакана сахарной пудры).
Раскатать мастику тонким слоем.
Аккуратно покрыть раскатанным пластом мастики торт, и обрезать обычным или фигурным ножом излишки.
Готовый торт поставить в холодильник для пропитки на несколько часов и украсить цветочками и розочками из мастики, приклеивая их капелькой воды.
* для розочек требуется мастики столько же, сколько и для покрытия торта
Приготовить масляный крем на сгущенном молоке, добавив во время приготовления в крем немного малинового сиропа, чтобы получился розовый цвет.
«Макароны любят компанию», — говорят повара, советуя не покидать кухню от начала и до конца варки: надо постоянно помешивать варящиеся макароны! 
СОСТАВ для приготовления:
Постоянно следить за поведением конфет.
Влить жидкий краситель. (3 капли - нежный цвет, 7~10 капель - яркий, насыщенный.)
Таким образом продолжать приклеивать листочки, пока не получится роза.
