Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

<<>>















































































































































источник
Некоторые могут подумать, зачем, мол, так старательно сервировать новогодний стол, ведь все равно этого никто не заметит, все налетят и сметут праздничные яства в один миг. Однако это далеко не так. Красиво сервированный стол создает не менее праздничное и торжественное настроение, чем хорошо украшенное помещение и мигающая разноцветными огоньками елка. Поэтому не стоит упускать из виду этот элемент подготовки к Новому Году.

Не забудьте в нескольких местах на столе поставить свечи в красивых подсвечниках (будьте аккуратны, чтобы не допустить пожара). Выбирайте место для свечей правильно, чтобы гость, желающий дотянуться, например, до хлебницы, не обжог себе руку. Вообще свечи придают атмосферу таинственности и навевают мысли о чем-то чудесном, что так близко по духу к Новому Году. Используйте этот прем для усиления торжественности момента.

Слегка удивляюсь. А что, славянская трапеза уже включала в себя такой ингредиент как рыбные консервы? Тем не менее, рецепт занимательный.



1 банка рыбных консервов в масле (или в собственном соку)

2 вареных яйца

100 г сливочного масла

1 батон пшеничного хлеба

зелень (меня последнее время что-то на укроп пробило)



У батона обрезать горбушки и вытащить весь мякиш, чтобы получилась трубка.

Смешать рыбные консервы, размягченное сливочное масло, мелко покрошенные вареные яйца, мелко порубленную зелень. Сюда же добавить хлебный мякиш из батона. Все тщательно перемешать и полученной массой плотно набить батон. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на подольше. У меня он всю ночь пролежал, дожидаясь своего часа быть поданным на завтрак.



Дедушке Фрейду этот рецепт бы точно понравился!

Рецепт - Фаршированный батон

Ингредиенты для рецепта Фаршированный батон

батон - одна штука
твердый сыр - 150 грамм
майонез - 125 грамм
чеснок - 4-5 зубчиков
кетчуп - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу

Способ приготовления рецепта Фаршированный батон

В батоне сделаем глубокие надрезы по всей длине. Зелень петрушки и укропа помоем и измельчим. Чеснок почистим и пропустим через чесночницу.

Натрем на мелкую терку сыр, соединим с зеленью, чесночной массой, майонезом, кетчупом и хорошенько перемешаем.

Приготовленной массой наполним надрезы в батоне и завернем батон в фольгу. Запекаем в течении 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем развернем фольгу и еще 10 минут запекаем.

Достанем батон из духовки, выложим на блюдо, остудим и подадим на стол.

Австрийское блюдо

Воскресенье, 17 Января 2010 г. 23:34 (ссылка)
Процитировано 36 раз + в цитатник


Охотничья булка

На 14 штук

1 длинный (французский) батон;
2 ст. л. мягкого сливочного масла;
2 варёных яйца;
2 филе анчоуса;
1 ч. л. оливкового масла;
100 г эмментальского сыра (или эдам, гауда);
100 г варёной ветчины;
100 г салями (или копчёной колбасы);
2 корнишона;
соль, перец

У батона отрезать концы, затем разрезать его пополам поперёк. Тонким ножом вырезать мякиш так, чтобы получилась трубка из корки. Мякиш мелко нарезать и отложить. Нарезать мелкими кубиками сыр, ветчину, салями, огурчики. Яйца мелко порубить. Анчоусы размять, смешать со сливочным маслом, добавить всю остальную начинку, хлебный мякиш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Плотно наполнить начинкой с двух сторон батонные трубки, завернуть в фольгу, положить в холодильник на 5 часов. Подавать, разрезая на ломтики.

 

Фаршированный батон

Необходимые продукты:
батон багет - 1 шт.
тунец консервированный в собственном соку - 2 банки (по 250 г)
сок и цедра 1 лимона
майонез - 250 г
огурцы маринованные - 2 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук зеленый - 4 стебля
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
30 штук
У батона срежьте концы, разрежьте батон на две равные части и выньте мякиш.
Тунца освободите от заливки. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте.
Разомните тунца, добавьте майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки батона начинкой, соедините их и заверните батон в пленку или фольгу. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Перед подачей нарежьте фаршированный батон ломтиками и разложите на блюдо.

Рецепт: Лазанья с курице

Ингредиенты Курица (1,5 кг) 1 шт.Белое вино 300 млЛуковица 1 шт.Сельдерей 1 стебельПерец и лавровый лист по вкусуСоль по вкусуЛазанья 200 гЗеленый лук или лук-порей 450 гСливочное масло 150 гЧеснок 1 зубчикМука 90 гТертый сыр грюер 175 гТертый сыр чеддер 50 гНежирные сливки 280 млТертый сыр пармезан 4 ст. ложкиАрахис 3 ст. ложки

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Залейте курицу водой, половиной порции вина, добавьте перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения и томите под крышкой в течение часа. Снимите с огня, немного остудите.Порежьте курицу на мелкие куски. Уварите куриный бульон до 1 литра. Опустите листики лазаньи в горячую воду, подержите в течение нескольких минут, откиньте, переложите в холодную воду.Порубите лук-порей и поджарьте в 50 г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут. Снимите с огня.Добавьте оставшееся масло и растопите его в сковороде. Поджарьте в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соедините бульон и оставшееся вино. Доведите до кипения и готовьте в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте сыр чеддер, 125 г сыра грюер, сливки, посолите и поперчите.Вылейте немного соуса в огнеупорный лоток. Затем выложите слой лазаньи, курицу, лук, пармезан и соус. Продолжайте в той же последовательности и завершите конструкцию пастой и соусом. Посыпьте оставшимся сыром и орехами. Готовьте в жаркой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.

Рецепт: Отбивные в горчичном соусе|

Ингредиенты Репчатый лук 700 гЛук-порей 700 гСвиные отбивные на ребрышках 6 шт.Сливочное масло 25 гЗубчик чеснокаМолоко 900 млЛавровый листВеточка тимьянаЖирные сливки 120 млНеострая горчица 3 ст. ложкиСоль и молотый черный перец Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Энергетическая ценность: 500
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Нарежьте репчатый лук и лук-порей. Срежьте жир с отбивных. Сливочное масло растопите на сковороде. Когда оно начнет пениться, быстро обжарьте отбивные до легкой золотистой корочки. Выложите в миску, отставьте в сторону. В той же сковороде обжарьте репчатый лук и лук-порей до мягкости. Положите раздавленный зубчик чеснока и готовьте еще 30 сек. Влейте молоко и доведите до кипения. Вновь положите в соус отбивные, добавьте лавровый лист и тимьян, тушите 10 мин. Когда свинина станет мягкой и нежной, переложите ее на огнеупорное блюдо. Соус продолжайте готовить, пока он не уварится вдвое. Влейте сливки, добавьте горчицу, приправьте и вновь положите туда отбивные. Прогрейте и подавайте

Рецепт: Морковь, запеченная с орешками пекан

Ингредиенты 1/2 стакана орехов пекан (cлегка обжарить на сухой сковороде)   3 ст. ложки жидкого меда    40 сливочного масла (размягчить)   1 ст. ложка бальзамического уксуса   4–5 морковок (разрезать вдоль на 4 части)   1/2 ч. ложки морской соли   1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:



1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте в миске размягченное сливочное масло, жидкий мед и уксус до однородного состояния.
3. Выложите нарезанную четвертинками морковь на противень с антипригарным покрытием, полейте масляно-медовой смесью, хорошенько перемешайте, чтобы вся морковь покрылась соусом. Поставьте в духовку для запекания.
4. Запекайте морковь около 1 часа, время от времени перемешивая ее. Если соус будет подгорать, убавьте нагрев и добавьте в противень немного горячей воды.
5. Готовую морковь выложите на сервировочную тарелку, сверху посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Украсьте обжаренными орешками пекан и подавайте на стол.

 

Рецепт: Пикантные котлетки

Ингредиенты Фарш говяжий 450 гПанировочные сухари 100 гЯйца 2 шт.Розмарин сушеный 1 чайная ложкаПерец красный молотый среднежгучий 1 чайная ложкаСоль по вкусуПерец кайенский молотый по вкусуМасло растительное 2 столовые ложкиПетрушка по вкусуУкроп по вкусуЙогурт 300 гСметана 100 гУксус белый винный 1 чайная ложка Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность: 565
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Фарш перемешайте с сухарями, яйцами, розмарином и красным перцем. Приправьте солью и кайенским перцем. Сделайте 16 котлет. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем котлеты. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8-10 минут.Мелко нарежьте листики петрушки и укроп, перемешайте с йогуртом и сметаной. Приправьте солью, кайенским перцем и уксусом. Подайте котлеты с соусом. Прекрасным дополнением будет рис со сладким перцем.

Как готовить на сковороде-гриль

admin 4-12-2011, 17:32 |

Сковороды-гриль появились не так давно и сперва использовались преимущественно профессиональными поварами. Сегодня эта несправедливость устранена: теперь удивлять и вводить в кулинарное заблуждение гостей может любая хозяйка. Сковороды-гриль не сильно отличаются по цене от своих классических собратьев (от 600 рублей) и продаются повсеместно. Главное, понять, для чего же все-таки они нужны и что с ними делать.

Материальный вопрос

Сковородки-гриль бывают самых разных форм — круглые, овальные, квадратные или прямоугольные. Некоторые более сложные агрегаты напоминают по конструкции вафельницы: закрываются специальной крышкой, такой же рельефной, как и дно. Собственно, знаменитые выпуклые полоски на дне сковороды и делают эту посуду особенной. Ребристая поверхность, имитирующая решетку настоящего гриля на открытом огне, равномерно распределяет тепло и позволяет жарить мясо, овощи и рыбу практически без масла. А скапливающийся в желобках сок мяса или птицы делает блюда сочными и нежными, но при этом с хрустящей корочкой.

 

CArnevole...

Рецепт: Куриные окорочка с имбирем

Ингредиенты Куриные окорочка 6 шт.Луковицы 2 шт.Консервированные абрикосы 1/2 стаканаКетчуп 1/3 стаканаВинный уксус 2 столовые ложкиМолотый имбирь 1,5 столовые ложкиСоевый соус 1, 5 столовые ложки Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Соедините мелко нарезанный лук, измельченные абрикосы, кетчуп, уксус, имбирь и соевый соус. Выложите окорочка на решетку гриля, запекайте 35-40 минут в нежаркой духовке до золотистого цвета. Последние 10 минут обильно смазывайте окорочка абрикосовой массой. Подавайте с фасолью или рисом

Каннеллони "Спящие красавицы"

admin 18-12-2011, 19:39 |

Ингредиенты

шпинат - 100 г
сливочное масло - 4,5 ст. л.
маленькая луковица - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
мука - 1 ст. л.
молоко - 200 мл
каннеллони - 4 шт.
мука - 1 ст. л.
тертый сыр чеддер - 1 ст. л.

Для украшения:

шляпки шампиньонов - 4 шт.
тертый сыр чеддер - 1 горсть
маслины - 4 шт.
красный перец (колечки)
черный перец (горошины)

Процесс приготовления

Шпинат положить в кастрюлю и готовить без воды 2-3 мин. Слить выделившийся сок, шпинат нарезать.

Лук и грибы очистить, нашинковать. Обжарить в разогретом масле, 10 мин. Всыпать 1 ст. л. муки, перемешать и готовить 1 мин. Добавить шпинат, 100 мл молока и соль, тушить 4 мин.

Каннеллони отварить в кипящей воде, 3 мин. Затем промыть и обсушить.

Наполнить каннеллони начинкой и поместить в смазанную маслом алюминиевую форму Sayana.

Оставшееся молоко разогреть, добавить муку и готовить, пока соус не загустеет. Снять с огня, добавить сыр и соль по вкусу. Перемешать.

Влить в форму соус и поставить в микроволновую печь на 4 мин. при мощности 100 Вт.

Оформить блюдо так, чтобы получились спящие куклы. С одной стороны каннеллони «кудрями» положить тертый чеддер, сверху - шляпки шампиньонов. Из перца сделать глазки и ротики. С другой стороны из половинок маслин сделать ножки.

 

Самая простая и всегда удачная пицца

Необходимые продукты:
молоко или теплая вода - 2 стакана
дрожжи - 50 г или сухие дрожжи 1 пакетик
мука - 5 стаканов
сахар - 2 ст. ложки
масло растительное - 6 ст. ложек
соль - 2 ч. ложки
майонез - 5 ст. ложек
приправа для пиццы по вкусу

Для начинки:
грибы
колбаса или ветчина - 300 г
помидоры - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
зелень петрушки - 2 г
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар и полстакана муки. Оставьте на 30–40 минут, чтобы опара увеличилась вдвое. Добавьте соль, сахар, растительное масло и майонез. Перемешайте, добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто. Поставьте в теплое место для подъема на 1–1,5 часа. Разделите тесто на 3–4 части. Раскатайте лепешки размером чуть больше диаметра формы. Форму смажьте маслом, выложите лепешку, сформуйте бортики. Смажьте кетчупом, посыпьте приправой.

Выложите начинку: нарезанные ломтиками грибы, колбасу или ветчину, помидоры, сладкий перец, зелень петрушки, залейте майонезом, посыпьте сыром.

Оставьте на 15-20 минут, чтобы поднялась. Запекайте при 200–250 °С 25-30 минут.

 

Рецепт: Соус к чипсам или хлебу

admin 10-12-2011, 19:42 |

Ингредиенты Красный сладкий перец 2 шт.Томатная паста 2 столовые ложкиСахар 1 чайная ложкаТмин по вкусуСоль по вкусуЧесночная приправа по вкусуМолотый красный перец чили по вкусуЧипсы, хлеб, тосты по вкусу Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 12
Энергетическая ценность: 60
Жир 1 гНасыщенные жиры -Холестерин -Натрий 153 мгУглеводы 13 мгКлетчатка -Белок 2 г
Уровень сложности рецепта: Простой
Процесс приготовления:
Испеките перец. Для этого разрежьте его в длину на четыре части, удалите семена. Выложите фольгой дно противня для запекания. Положите кусочки перца кожицей вверх и прижмите, чтобы они стали плоскими. Поместите в духовку при температуре 220 С на 20 минут, пока перец не потемнеет. Выньте перец из духовки и положите его в чистый бумажный пакет. Закройте пакет и подержите в нем перец около 10 минут. Когда перец остынет настолько, что его можно будет взять в руки, снимите потемневшую кожицу. Мякоть перца положите в кухонный комбайн, измельчите. Добавьте томатную пасту, сахар, тмин, чесночную приправу и щепотку красного жгучего перца чили. Снова перемешайте. Подавайте получившийся соус к чипсам, хлебу, пите и т. д.

Тыквенный пирог

admin 10-12-2011, 15:19 |

Осенью в деревнях традиционно готовили блюда из тыквы. Поддержи традицию - этот пирог – очень прост и вкусен.

Тебе понадобится:

250 г муки,
1/2 пачки сливочного масла,
1 ст. ложка сахара,
3 яйца,
800 г тыквы,
2 ст. ложки сахара, 100 г сливок,
корица, ваниль.

Тесто: муку смешай с 1 ст. ложкой сахара и щепоткой соли, добавь масло кусочками и поруби все ножом до мелкой крошки. Вымеси. Если тесто не соединяется, можно добавить немного холодной воды или 1-2 ложки кефира или сметаны. Положи на 1 час в холодильник.

Начинка: тыкву нарежь и потуши в 2-3 ложках воды, под крышкой, сделай пюре (оно должно быть суховатым) добавь сахар, смешанный с 1 неполной чайной ложкой корицы, сливки и 3 взбитых яйца.

Тесто раскатай, выложи в смазанную маслом форму диаметром 22 см, наколи вилкой, сверху положи начинку. Пеки 50 минут.

Рецепт: Классическая итальянская пицца

admin 9-12-2011, 16:19 |

Ингредиенты Тесто для пиццы 300 гОчищенные консервированные томаты 400 гОливковое или растительное масло 2 ст. ложкиСоль по вкусуНарезанный базилик 3 ст. ложкиМоцарелла 250 гСырокопченная ветчина 100 гЗелень базилика или орегано по вкусу Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 4
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Разомните очищенные томаты, добавьте оливковое масло и подсолите. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте 4 круга. Либо раскатайте большой круг, распределите томатное пюре по поверхности, сверху выложите кружки сыра моцарелла. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто подошло. На два противня положите бумагу, смажьте маслом. Выложите по 2 пиццы на противень. Разогрейте духовку до 250 С. Выпекайте пиццу в середине духовки в течение 10 минут. Порежьте ветчину кусочками. Выложите на горячую пиццу. Посыпьте нарезанной зеленью базилика или орегано.

Рецепт: Курица в дижонском соусе

Ингредиенты Куриные грудки 4 шт.Салями (порезанное на ломтики) 125 гРастительное масло 1 столовая ложкаСмесь из майонеза и дижонской горчицы 4 ст. ложкиСметана 6 ст. ложекМолоко 6 ст. ложекСоль, перец, зелень для украшенияШпинат 150 г Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Уровень сложности рецепта: Средней сложности
Процесс приготовления:
Порежьте грудки на крупные куски. Обжарьте в разогретом растительном масле до готовности. Убавьте огонь, выложите в сковороду салями и жарьте еще 5 минут вместе с курицей. Смешайте горчично-майонезную смесь со сметаной и молоком. Добавьте в курицу с колбасой. Все перемешайте. Приправьте солью и перцем. Подавайте со свежим шпинатом. Украсьте зеленью петрушки или кинзы.

Утка с яблокамi

 Для  приготовления  этого  блюда  нужно  взять  тушку  утки  и  натереть  её  снаружи  и  изнутри  перцем ,  солью  и  мускатным  орехом  .  Очищаем  от  кожицы  яблоки  и  вырезаем  сердцевину  ,  нарезаем  дольками  и  посыпаем  сахаром  .  После  этого  фаршируем  ими  утку  .  Укладываем  утку  в  жаровню  и  добавляем  топлёное  масло  .  Жарим  утку  до  образования  золотистой  корочки  при  270 градусах  .  Утка  начала  выделять  сок  ,  снижаем  температуру  до  170  и  жарим  около  часа  ,  поливая  образовавшимся   соком  .  Нужно  :  тушка  утки  ,  6  яблок  ,  2 ст.  ложки  топлёного  масла  ,  2 ст.  ложки  сахара  ,  перец  чёрный  молотый  ,  мускатный  орех  молотый  и  соль  .  

Крошка

Именно  так  называется  этот  десерт  !  И  для  его  приготовления  нам  понадобится  чёрствый  ржаной  хлеб  !

Итак  :  берём  апельсин  и  очищаем  его  .  Цедру  мелко  -  мелко   шинкуем  а  хлеб  наоборот  натираем  на  крупной  тёрке  .  Это  всё  перемешиваем  ,  добавив  рубленые  орехи  и  30  г  сахарного  песка  .

Взбиваем  сливки  с  песком  (  30 г  )  ,  отжимаем  мякоть  апельсина  и  слоями  укладываем  в  креманку  .  Сначала  хлебную  массу  полив  её  апельсиновым  соком  ,  затем  слой  взбитых  сливок  ,  несколько  раз  чередуя  .  Обязательно  выдержать  в  холодильнике  в  течении  часа  .  Перед  подачей  на  стол  посыпать  тёртым  шоколадом 

Состав  :  хлеб  250 г  ,  сливки  густые  125 г  ,  орехи  грецкие  5-6  штук  и  апельсин  ,  в  расчёте  на  четверых 

Курица << под снегом >>

 Предлагаю  вашему  вниманию  ещё  один  рецепт  к  Новогоднему  столу  .  Для  приготовления  этого  блюда  нужно  взять  филе  курицы  посолить  и  обжарить  в  масле  до  готовности  .  Дальше  готовим  соус  ;  берём  яичные  желтки  ,  растираем  их  и  добвляем  сметану  ,  сахар  ,  горчицу  ,  уксус  и  соль  .  Всё  это  взбиваем  .  Отдельно  взбиваем  белки  до  образования  густой  пены  .  Готовое  филе  курицы  заливаем  соусом  ,  сверху  покрываем  густой  пеной  из  белков  и  запекаем  3  минуты  до  образования  румяной  корочки  .  Блюдо  готово  !  Гарнир  на  ваш  вкус  ,  можно  с  салатом  из  свежей  капусты  .Необходимые  ингредиенты  :  для  соуса  -  сметана  1/2  ст.  ложки  ,  4  яйца  ,  1 ч.  ложу  сахара  ,  1 ч .  ложку  горчицы  и  1 ч.  ложку  уксуса  3-х  процентного  ,  соль  по  вкусу  .

Филе  куриное  -  4  шт.  ,  масло  топлёное  4  ст .  ложки