Ricetta di riccota!

 

Crostata con ricotta e gocce di cioccolato

In: Ricette Dolci — 24 ottobre 2011 - 50.261 views — Aggiungi alle ricette preferite

La crostata con la ricotta e le gocce di cioccolato e’ la mia crostata preferita, adoro l’accostamento del guscio friabile della pasta frolla accompagnato dal ripieno cremoso della crema alla ricotta. Della ricetta della crostata con ricotta e cioccolato ognuno ha le sue dosi, questa e’ quella che ho messo a punto io, alcuni miei amici che una domenica pomeriggio son venuti a conoscere Elisa l’hanno assaggiata e quanto pare e’ piaciuta molto anche a loro bene ragazze, e’ iniziata un’altra settimana e vi auguro come al solito un dolce lunedì.
P.s. Permettete una piccola dedica? Questa crostata e’ tutta per la mia amica Angela :*
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti per la pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema di ricotta
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di contreau
100 gr di gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 20 min

Procedimento per preparare la crostata con ricotta e gocce di cioccolato

Preparate la pasta frolla disponendo in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, le uova, il burro a tocchetti, il lievito e la vanillina.

Lavorate velocemente la frolla fino a formare una palla con l’impasto.Fate riposare la pasta frolla in frigo ricoperta da una pellicola per mezz’ora

Nel frattempo preparate la crema che vi servirà per il ripieno della torta.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero,aggiungere ora l’uovo e il contreau

Lavorate fino ad ottenere una crema liscia quindi aggiungete le gocce di cioccolato


Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata tenendone un po da parte per la guarnizione.

Imburrare uno stampo a cerniera e foderare con lo strato di frolla quindi versare la crema alla ricotta e cioccolato.

Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.

Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.

Infornate la crostata di ricotta e gocce di cioccolato a 180 gradi e cuicere per 40 minuti.Lasciar intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire.

Cheesecake ricotta e pere

Ricetta Cheesecake ricotta e pere 2011-12-07 | Categoria: Cheesecake, Ricette vegetariane |

Qualche settimana fa ho preparato il cheesecake ricotta e pera, che altro non è che una versione semplificata della torta ricotta e pere.
Infatti la cosa più complicata della torta ricotta e pere è il biscotto. Avendo pochissimo tempo a disposizione, ho optato per una base di biscotti e burro come nei cheesecake.
Quanto prima farò anche la torta ricotta e pere originale.

Ingredienti: (per 10 persone)
-per la base:

• 300g di biscotti al cioccolato
• 150g di burro

-per la copertura:

• 250g di ricotta di cestino
• 250g di panna da montare
• 500g di pere
• 120g di zucchero (più un paio di cucchiai per cuocere le pere)

Fate sciogliere il burro.



Tritate finemente i biscotti ad aggiungete il burro.


Mescolate e foderate una teglia circolare del diametro di 26cm, magari dopoa verla rivestita cn carta da forno per facilitare il taglio delle fette. Mettete in frigo.


Tagliate le pere a cubetti e cuocetele in acqua e zucchero finchè non saranno morbide.


Scolatele e lasciatele raffreddare.
Lavorate ricotta e zucchero.


Aggiungete le pere.



Incorporate la panna montata, delicatamente.


Versate nello stampo a cerniera.


mettete il cheesecake ricotta e pere in frigo per almeno tre ore prima di servire.
Volento dopotete decorarlo con delle pere a fettine cotte in acqua e zucchero.


Ecco una fetta di cheesecake ricotta e pere.

Crostata di ricotta e pere

Ricetta Crostata di ricotta e pere 2007-07-21 | Categoria: Crostate |

Questa crostata di ricotta e pere ènata per necessità: i miei sono finalmente partiti e mi hanno lasciata a casa con qualcosa tipo 15 chili di frutta! Che, per carità, adoro, ma davvero non so come finire! Quindi ci farò dei dolci che poi devolverò in beneficenza tra gli amici.
La prima ricetta è stata questa crostata di ricotta e pere, davvero delicata e pasticolare.
Potete decidere di decorare la crostata di ricotta e pere con le classiche strisce da crostata oppure facendo dei biscotti.

Ingredienti: (per 8 persone)

-per la pasta frolla:

• 125g zucchero
• 350g farina
• 125g burro morbido
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di un limone

-per la copertura:

• 250g di ricotta
• 2 pere
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 25g di burro
• cannella 

Prepariamo la pasta frolla per la crostata di ricotta e pere: disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti.

Nel wok sciogliere il burro con due cucchiai di zucchero (presi dai 100g totali).

Aggiungere le pere e la cannella.

Lasciare cuocere tre minuti (rigirando con un cucchiaio di legno). Passato tale tempo, fare sgocciolare le pere in un colino (con una tazza sotto, in modo da conservare la salsina).

Foderare una tortiera del diametro di 28cm (imburrata de infarinata) con la pasta frolla.

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo. Aggiungere le pere ed un cucchiaio del burro nel quale le avete cotte.

Mescolare e versare sulla pasta frolla.

Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Questo è l’altro modo di decorare la crostata diricotta e pere: fate dei biscottini a forma di pera (avevo lo stampino ) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Metteteli poi sulla crostata già cotta.

La crostata di ricotta e pere va fatta raffreddare e si conserva in frigo.
  

 

Oggi dedico questa torta al mio amore, non solo perché aspetta di provarla, ma anche perché  a lui non ho mai dedicato nessuna ricetta. E’ grazie a lui se ho aperto questo blog….Volevo un pò sdebitarmi…e poi anche perché mi devo fare perdonare.. oggi l ho fatto arrabbiare un pò  :)  Quale modo migliore di fare una ricetta e dedicarla???

Ingredienti Torta ricotta e pere :

Per i dischi di biscotto:

• 50 gr di farina
• 90 gr di nocciole tostate e tritate
• 60 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 3 uova

Per la farcia di ricotta :

• 400 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di panna da montare
• vaniglia

Per la farcia delle pere:

• 2 pere kaiser
• 10 gr di distillato alle pere  (oppure succo delle pere sciroppate)
• 30 gr di zucchero
• 1 limone
• olio extra vergine di oliva

Per decorare :

• 2 pere kaiser

Preparazione Torta ricotta e pere :

Cominciate a preparare il biscotto.  In una scodella mettete le uova e lo zucchero. Mescolate e poi versate il burro fuso, le nocciole tritate finemente e la farina. Amalgamate fin quando non otterrete un composto omogeneo. Dividete l’impasto a metà e trasferiteli in 2 stampi da 22 cm di diametro, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno: Mantecate la ricotta con lo zucchero in una scodella e aggiungiamo la panna montata ben soda. Mescoliamo per bene.

Adesso passiamo alle farcia per le pere. Sbucciatele e tagliatele a cubetti. Versatele con in una padella con il distillato alle per, lo zucchero e il succo di un  mezzo limone. Cuocetele a fuoco medio per 2 minuti.

Dopo versatela nel composto della ricotta.Mescolate bene.

Adesso potrete assemblare la vostra torta.

Prendete il primo disco e versate tutta la farci di ricotta. Posateci  sopra l’altro disco di biscotto. Mettete la torta in frigo per almeno 2 ore.

Toglietela dal frigo e sfilate l’anello d’acciaio e cospargetela di zucchero a velo. Se volete potete adagiarvi sopra una pera tagliata a spicchi.

Шампанское пьют влюбленные на первом витке отношений, триумфаторы и... все остальные – в Новый год. Родина игристого вина – французский регион Шампань, где предок современного напитка был известен еще в 3 веке н. э. Процесс приготовления шампанского довольно сложен, но тем, кто решает, какую именно «шипучку» купить к новогоднему столу, пригодится эта памятка.
Виды шампанского по содержанию сахара:
Extra-brut или Ultra-brut – меньше 6 г сахара на литр
Brut – менее 15 г сахара на литр
Extra-dry – 12–20 граммов сахара на литр
Sec – 17–35 г сахара на литр
Demi-sec – 33–55 г сахара на литр
Doux – свыше 50 г сахара на литр
Чем меньше пузырьки в шампанском и чем дольше идет процесс «игры», тем напиток качественнее и вкуснее.

Кто был мужем вдовы Клико?

Дьявольское вино – так называли в старину шампанское из-за того, что напиток бушевал в бочках так, что те взрывались. Монах Пьер Периньон, ставший впоследствии знаменитостью, научился вино купажировать, стал разливать игристый напиток в бутылки и придумал дубовые пробки. Но только спустя много лет бутылка достигла своего идеала – учитывалось все: от цвета стекла до формы сосуда. А занимался этими новшествами винодел Франсуа Клико. Когда Франсуа умер от горячки, семейное дело осталось в руках одинокой госпожи Клико. Погоревав, она настолько плотно занялась бизнесом, что довезла свое шампанское аж до России. Именно его пили русские гусары и прославлял Пушкин!

Как открывать шампанское?

Пробка для бутылки с шампанским – это кора дуба. Ее снимают, когда дубу исполняется 15 лет, не раньше. Изначально форма у пробки цилиндрическая, но, чтобы поместить в бутылку, ее сжимают, заталкивают в бутылку специальным аппаратом и закрепляют мюзле – так называется знакомая всем проволочка. Чтобы вино сохранило свой вкус, открывать его нужно аккуратно, без выстрела. И ни в  коем случае не трясти, иначе весь углекислый газ, вся «игристость» исчезнет раньше времени. Кстати, профессионалы рекомендуют при открывании вращать не пробку, а саму бутылку. В итоге должен получиться не взрыв, а нежный звук, похожий, как говорят сомелье, на вздох удовлетворенной женщины.

Как выбрать бокал?

Сомелье из всех самых красивых бокалов для шампанского предпочитают классику: гладкие бокалы из стекла, напоминающие тюльпан. Ценители утверждают, что для игристого вина не подходит ни хрусталь, придающий свинцовый привкус, ни цветное стекло, искажающее цвет.
Зато с дизайном бутылок можно пофантазировать, сохранив, тем не менее, основную форму. Так, например, голландское агентство They  сделало замечательную рекламу своему шампанскому Zarb, выпустив серию эксцентричных дизайнерских бутылок.
А вот старинный производитель шампанских вин Dom Pérignon  заказал художнице Sylvie Fleury  слегка изменить традиционные бокалы. На новогоднем наборе на краешке бокала хранится отпечаток роковой помады. Который, разумеется, нельзя стереть, ведь он нарисован.
Недавно собственный дизайн кулера для шампанского представила компания Porsche – в  виде цилиндра двигателя от спорткара  Porsche 911. А самый знаменитый фонтан из шампанского соорудили в Антверпене: из 43 тысячи бокалов построили 7-метровую башню.

Коктейли с шампанским:

Шампанское «Карибское»
Коктейль «Новогодняя романтика»
Коктейль «Шипучий киви»
Коктейль «Ягодный кир»
Коктейль «Земляничная поляна»
Персиковый крюшон
Шампань-коктейль

Курица на банке

0

ЯндексДирект

• Хотите открыть свое дело?

  Выгодные идеи для своего бизнеса на нашем сайте.

  ideaforbusiness.ru

Блюдо, знакомое многим с детства, но не надоедающее и по-прежнему очень вкусное.

Ингредиенты:

• курица
• три стол. ложки майонеза
• стол. ложка меда
• чайн. ложка горчицы
• перец, соль
• куркума, паприка, орегано, розмарин
• 2 зубка чеснока

Приготовление:

Перемешать майонез, мед, горчицу. Добавить измельченный чеснок и пряности, все перемешать.

Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, обмазать маринадом, поставить на холод на 2 часа.

В высокую и узкую банку (я брала объемом 0,5 литра) налить холодной воды примерно на две трети. На банку посадить курицу максимально плотно, поставить в противень или любую емкость, куда будет стекать жир. В эту емкость также налить немного холодной воды.

Получившееся сооружение поставить в холодную духовку, медленно нагреть до 250 градусов, затем запекать до корочки (около часа).

Руляда из курицы

Состав

• курица - 1 шт,
• чеснок - 3 зубчика,
• соль
• для яичных блинчиков
• яйца - 3 шт,
• молоко - 2 ст. ложки,
• соль

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и отделить кожу от мяса, стараясь не порвать куриную кожу (подробно о том, как снять кожу с курицы смотрите рецепт "Курица, фаршированная блинами").

Мясо отделить от костей и аккуратно отбить, накрыв пакетом.

Куриные косточки положить в кастрюлю, залить водой, положить луковицу, морковку, посолить и сварить бульон (после закипания снять пену).
Чеснок мелко порезать.
Яйца взбить с молоком, добавить соль и на разогретой и смазанной маслом сковороде поджарить тонкие яичные блинчики.

На столе или разделочной доске разложить куриную кожу, немного посолить и сверху уложить отбитые пласты мяса.
Мясо посолить и посыпать мелко порезанным чесноком.

Сверху уложить яичные блинчики и свернуть рулет, чтобы начинка оказалась внутри.

Рулет завернуть в марлю или полотняную салфетку, перевязать нитками и уложить в бульон.

Варить руляду на маленьком огне в течение 50-60 минут.
Готовый рулет охладить под легким прессом.

Украсить готовую руляду по вкусу и подавать, порезав ломтиками. 

Буженина

Состав

• свиная вырезка или окорок без кости (можно шею) - 700 - 1000 г,
• чеснок,
• лавровый лист,
• соль,
• перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь).
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде. 

Milaja » Сб дек 10, 2011 5:52 pm

Состав:
150 гр тёмного шоколада
250 гр муки
50 гр сахара
40 гр какао-порошка
1 яйцо
125 гр сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки

Приготовление:
На водяной бане растопить 50 гр шоколада. Смешать муку с како-порошком и сахаром, добавить яйцо, масло и растопленый шоколад, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холод на 30-40 минут.
В это время растопить оставшиеся 100 гр шоколада и перемешать его со сгущёнкой в однородную массу.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной прим. 3мм, выдавить форочкой звёздочки, у половины звёздочек выдавить середину. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке при 175 С примерно 25 минут. Готовые печеньки остудить на решётке. Затем выкладываем на целую звёздочку 1 ч.л. начинки и закрываем звёздочкой с отверстием в середине.

 

Куриные окорочка фаршированные I

Состав

• окорочка куриные - 4 шт,
• яйца - 2 шт,
• молоко или сливки - 0,5 стакана,
• масло сливочное или растительное для жарки,
• соль,
• перец

Приготовление

Куриные окорочка вымыть обсушить.
При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить.

Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке или при помощи блендера.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
В куриный фарш добавить обжаренный лук, молоко или сливки, яйца, перец, соль и хорошо вымешать фарш (лучше руками).

Снятую куриную кожу начинить готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить "швом" вниз на сковородку) и смазать окорочка сверху майонезом.

Положить ножки на хорошо разогретую сковороду.
Обжарить окорочка с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем огонь убавить и тушить под крышкой до готовности.

Новогодний стол 2012: Закуска сырная

Запустить страницу на печать Закуска сырная на чипсах – простой и вкусный рецепт, который к тому же очень легко приготовить. Такая закуска украсит любой праздничный стол. Итак приступим...

Ингредиенты:
чипсы
сыр – 100 гр.
помидоры – 2 шт.
зелень
майонез
маслины
Приготовление:
Для сырной закуски, сыр натрем на мелкой терке, мелко нарежем помидоры и зелень. Смешаем ингредиенты и выложим их на чипсы, а свехру украсим маслинами. Сырная закуска готова! Просто, быстро, вкусно.

Что должно получиться:ъ

  

Новогодний стол 2012: "Драконьи лапки"

Запустить страницу на печать Ингредиенты:
на 4 порции:
1 кг свиной корейки на кости
растительное масло
несколько зубчиков чеснока
соевый соус, соль и черный молотый перец по вкусу

Для гарнира:
4 большие картофелины

Приготовление:
Готовим по принципу "шалаша".
У корейки зачистите реберные косточки. Мясо натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, сбрызнуть растительным маслом и соевым соусом. Оставить на 2 ч в тепле мариноваться.
Картофель нарезать толстыми ломтиками.
Разогреть духовку до 200ºС. Мясо сложить в форму шалашиком, внутрь положить ломтики картофеля, накрыть фольгой и запекать 20 минут, снять фольгу и запекать еще 15 минут.

Готовое блюдо выложить на листья салата, добавить свежие овощи или соленья.
Что должно получиться:

Новогодний стол 2012: Торт "Ягоды на снегу"

Запустить страницу на печать Ингредиенты:

• для бисквитного теста:
• 6 яиц
• 4 ст. л. горячей воды
• 180 г сахара
• соль
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• для начинки:
• 750 г ягодного ассорти
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. муки
• 750 г сливок

Приготовление:
Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить миксером до образования густой пены. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим веничком. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить. Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины. Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре. Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть. Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки. Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки. Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки. Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения торта, а остальные смешать с 1/2 сливок. Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой. Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час. Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок. Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.