SeryRose

27 Aprile 2011, 17:39

Che buone le crostate!!!!Questa a casa mia si fa ad ogni Pasqua

Ingredienti:
Per la pasta:
-120g di burro appena tolto dal frigorifero
- 300g di farina
- 100g di zucchero
- 1 uovo intero più un tuorlo
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
-400g di ricotta
- 2 uova intere
- 50g di zucchero
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio colmo di farina
- uva sultanina e pinoli (io cioccolato fondente a pezzi)
- cannella in polvere

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo



Intanto unire tutti gli ingredienti del ripieno, lasciando però gli albumi da parte che devono essere montati a neve.



Mischiare tutto per quache minuto e alla fine aggiungere gli albumi.



Stendere la pasta frolla, riempire con il ripieno e fare delle striscioline sulla superficie.



Infine spennellare con uovo o albume sbattuto e infornare. Il libro dice di infornare a 180° per 1 ora e mezzo...io inforno a 220° per mezz'ora



Io ho fatto una dose e mezza e son venute fuori queste belle crostatine

 

Uno pensa: vai a Disneyland Paris, porterai a casa magliette e pupazzi ... invece io ho portato la ricetta del Meolleux , torta molliccia e umidiccia, ma decisamente paradisiaca!!!!!

INGREDIENTI
per i poliglotti:



per gli uniglotti

200 g cioccolato in tavoletta (io l'ho usato fondente nero)
135 g burro
180 g zucchero
70 g farina
5 uova

PREPARAZIONE:

mooooooooolto semplice, direi basilare. Mescolare le uova con lo zucchero



sciogliere il cioccolato con il burro

ù



mescolare il tutto e aggiungere la farina



si può cuocere sia in teglia grande che in formato muffin. Questa volta ho deciso per i muffin



cuocere a 200° per 10 minuti (per i muffin ce ne sono voluti 15, attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti si asicugano, all'interno devono restare quasi crudi)



Ho accompagnato il Moelleux con cioccolato fuso e panna montata, come l'avevo mangiato al ristorante La Crièe ma è buonissimo anche da solo....





questa l'ho fatta in anticipo per S. Valentino



la fetta



sono mooooooooooooolto dolci e moooooooooooolto calorici vabbè: sto a dieta...


La torta è stata fatta con questa ricetta:

200 g cioccolato extra fondente coop
200 g burro
250 g zucchero
5 uova
70 g farina

ha cotto per 22 minuti a 190°... tortiera da 20 cm... quando la sfornate deve essere croccante fuori ma ancora "tremolante" al centro sembra di mangiare un cioccolatino, si scioglie in bocca 

Pulini

16 Aprile 2011, 19:26

Allora,oggi ho voluto giocare un po'con gli attrezzini nuovi della wilton,
volevo usare il tappeto che stampa ,ma me ne sono dimenticata...saro' tonna!!

va beh

ho fatto un psd piccolo con 3 uova,si pesano le uova e si aggiunge lo stesso peso dello zucchero e della farina
si monta x bene,uova e zucchero,poi si aggiunge piano,la farina settacciata ,si incorpora bene,senza smontare il composto.
Si mette in forno per 40 minuti a 180°,dopodiche' si fa raffreddare su una gratella.


Tagliamo il psd in 3 parti

prepariamo una bagna con il succo delle fragole ,lo zucchero,un po' di alchermes

Prepariamo una crema al burro ,sbattendo 225 g di burro morbido,col ken,quando e' una crema aggiungiamo 125 g di zucchero a velo,un po'di vaniglia e montiamo bene a bassa velocita',poi aggiungiamo 3 cucchiai di panna fresca da montare e facciamo andare a forte velocita' per 5 minuti.

Prepariamo la crema tipo ferrero rocher
400 ml di nutella
120 gr di granella di nocciole
1/2 pacco di wafer alla nocciola
200 ml di panna da cucina
rum

mescolare la panna alla nutella aggiungere i wafer sbricciolati,la granella di nocciole e il rum ( facoltativo),io ci ho aggiunto anche un po' di crema al burro.

Prendere il psd e tagliarlo bagnarlo




ho usato un cerchio x torte per tenerla meglio insieme

fare uno strato con la crema al burro e tagliare delle fragoline



altro strato di psd sempre bagnato

poi crema ferrero rocher
altro psd



mettere in frigo a rassodare un po'




togliere il disco e ricoprire con la crema al burro,poca poca,dovra' servire solo x far attacare la pasta di zucchero o fondente



stendere la pdz e decorare la torta a piacere







ecco l'interno






a me la crema al burro non fa impazzire,ma a Lu mia suocera e' piaciuta davvero tanto,tanto, anche Tia ha gradito

4 Aprile 2011, 18:46

questa ricetta me l'ha passata mia comare Mgiò, oltre a cuocerla nel forno l'ho cotta anche sul fornello alla maniera dei coperchi magici ma con un coperchio non proprio magico
si mescolano con una frusta 100g di farina 00, 100g di amido, 100g di burro fuso, 100g di zucchero (si possono usare anche 60g di zucchero di canna), 2 uova, una spolverata di cannella, 1 vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale e se necessario un goccio di latte per ammorbidire un pò l'impasto, si aggiunge una mela tagliata a cubetti

e si dispone in una teglia bassa (non cresce molto), e si aggiunge un'altra mela tagliata a fettine di sopra, nella ricetto passatami le mele erano entrambe tagliate a pezzettini dentro l'impasto ma mia cognata mi ha suggerito di metterne usa sopra e l'idea mi è piaciuta.

se si cuoce in forno 180° 45 minuti ca.
se sul fornello bisogna mettere una griglia spargifiamma, tipo queste

po ci si mette una teglia grande, io di alluminio, con un poggiapentole d'acciaio che funge da distanziatore e sopra la teglia col dolce

chiudo con coperchio e 5 minuti fiamma alta e 25-30 a fiamma media fornello medio/grande ma bisogna far prove per capire la temp adatta

il profumo si sente, appena si vedono i bordi colorati si fa la prova stecchino e....

Pulini

I limoni me li ha dati Spady....bellissimi...grandi, profumati e non trattati..

La ricetta invece me l'ha data Trottolina.....è quella che trovate qui per fare quella di arance....io l'ho adottata per fare anche quella di limoni...

Io vi mostro la sequenza...live...... ..beh non proprio live....diciamo...in differita...

ho iniziato sbucciando un limone -solo la parte gialla- e la buccia l'ho fatta a pezzetti..........l'operazione di sbucciare il limone togliendo solo la parte gialla non è semplice....ma io ho risolto usando quell'attrezzino altamente tecnologico che vedete accanto alla buccia spezzettata......viene benissimo....l'ho usato anche con le arance...



poi ho dato una scottata in acqua bollente a queste bucce per ammorbidirle un pò.....le ho scolate e messe da parte..





ho pelato a vivo circa 800 gr. di limoni e ho aggiunto circa 200 gr. di mele a pezzetti - con queste proporzioni la marmellata viene un pò...asprigna....a me piace così...ma se la volete più delicata....mettete meno limoni e più mele.. - ho messo tutto nel bimby



10" a vel. 5



poi ho aggiunto 800 gr. di zucchero



60' 100gr. vel. 2



..mentre la marmellata cuoce....vi dico che la parte più pallosa è..pelare a vivo i limoni (o le arance)...perchè bisogna stare attenti a togliere i semini....nel caso delle arance mi è riuscita meglio questa operazione....con i limoni qualcuno ne è rimasto.........ma i maledetti sono più incastrati nel frutto e si nascondono!!! .....poi vi suggerisco di fare questa operazione-cioè la pelatura a vivo e l'estrazione semini- sopra una terrina in modo che il succo non vada sprecato....sarebbe un peccato..

..poi mentre la marmellata cuoce ...procedere a preparare i vasetti..io ho usato il sistema che mi ha suggerito Suellen nello stesso post della marmellata di arance...e cioè li ho messi nel forno a 100 gr. per tutta la durata della cottura della marmellata.....eccoli sulla teglia prima dell'immissione nel forno caldo..



passati i 60'...aggiungere le scorzette...e mettere a Varoma per 20' vel. 1....vi consiglio di togliere il tappo dosatore..perchè..a sto punto ..il magma bolle di brutto...



infine...tirare fuori i vasetti bollenti...e versarci subito la marmellata altrattanto bollente....fate attenzione durante queste operazioni...altamente ustionanti!!

sono venuti 3 vasetti medi pieni e solo metà di uno piccolino piccolino



poi chiuderli bene con gli appositi tappi...e metterli a testa in giù...



anche dalla foto si vede che qualche semino...c'è rimasto....uffa..

rimetterli in forno -spento!!- e lasciarli fino a che non sono completamente freddi.

Ora un quesito......in questa foto che segue ci sono i tre vasetti di marmellata di limoni (quello piccolino a metà...una volta freddo ...l'ho aperto subito per assaggiarla...è ovvio..e poi l'ho messo in frigo)..e al centro un vasetto di marmellata di arance..(Steppy...è l'unico che mi è rimasto....non ti arrabbiare...non è che sono tirchia e non te l'ho voluto dare...lo sai com'è andata ..).....mi domando e dico: MA perchè quella di arance è venuta ...arancione....e quella di limoni...più scura??????....




GRAZIE A TROTTOLINA E SUELLEN!!...........

Marmellata di limoni x il bimby

1 kg di limoni (puliti senza buccia)
800 gr di zucchero

Pelare a vivo i limoni.
Tagliare a listerelle la parte gialla della scorza di un limone e farla bollire in acqua da cambiare almeno 3 volte, per ammorbidirle e renderle meno amare.
Mettere i limoni interi nel boccale e frullare per 10 secondi a velocità 5;
toglierli e metterli in un colino, togliendo i semi;
rimettere tutto nel bimby aggiungendo lo zucchero e cuocere per 60 minuti a 100*velocità 2;
togliere di nuovo dal boccale e mettere nel colino per togliere gli eventuali semi rimasti;
rimettere nel boccale unendo la buccia di limone scolata e cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 1.

Insalata di pollo light

In: Ricette In rilievo — 12 giugno 2010 - 51.983 views — Aggiungi alle ricette preferite

L’insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un’insalata di  pollo molto saporita con l’aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light!  So che a molte di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben boco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi Detto questo, vi presento il mio pranzo di oggi augurandovi un buon week end
Per chi non l’avesse ancora vista qui trovate  l’insalata di pollo con patate e maionese
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
80 gr di rucola
1 cespo di radicchio
150 gr di mais
50 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
Salsa allo Yogurt:
125 ml di yogurt bianco
menta
erba cipollina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo
Procedimento:

Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente.
Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.

In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline

Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.
Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola.

Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.

Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio.

Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola

Il Limoncello è un liquore tipico della costiera sorrentina. Esistono molte varianti di ricette del limoncello ma la costante è l’utilizzo del limone di sorrento per la sua preparazione poichè contiene oli essenziali che conferiscono al liquore il suo gusto deciso e particolare.
Il mese scorso sono stata a Sorrento e non ho resistito alla tentazione di comprare i limoni di Sorrento per preparare il Limoncello a casa.
Il limoncello è ideale da da gustare come digestivo dopo i pasti.
Ingredienti:
1 Lt di Alcool
7 limoni di sorrento
900 gr di zucchero
1 Lt di acqua
Procedimento:
Lavare limoni  sotto l’acqua corrente spazzolando con cura la buccia quindi asciugateli.

Togliere la buccia con un pela patate, evitando di togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara).
Mettete le scorze di limone a macerare per 15 giorni insieme all’alcool in un contenitore o una pentola con un coperchio , in un luogo buio e fresco.

Trascorso questo tempo, preparare il limocello preparando uno sciroppo di zucchero portando  ad ebollizione l’acqua alla quale poi  unirete lo zucchero. mescolando fino al suo completo scioglimento; lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Nel frattempo filtrare l’alcool dalle scorze di limone e versatelo nello sciroppo di zucchero.

Se necessario filtrare di nuovo con una garza il limocello ottenuto

Travasate il limoncello nelle bottiglie e fatelo riposare un mese in un luogo fresco e al buio,
Quindi mettete il limoncello  in freezer, e….buona degustazione.

Ricette Bimby: liquore al cioccolato

Pubblicato da Waly in Liquori e sottospiriti, Primo Piano, Ricette Bimby.

Venerdì, 10 Settembre 2010.

Foto successiva >>

Oggi prepareremo il liquore al cioccolato utilizzando il Bimby. Per la preparazione di questo liquore vi occorrerà pochissimo tempo; quindi potrete realizzare questa semplicissima ricetta anche all’ultimo momento e servirla agli ospiti che verranno a farvi visita al’improvviso per riempire di allegria o concludere dolcemente la serata anche semi-calda. Vi posso assicurare che resteranno tutti entusiasti e contenti dopo aver assaggiato questa bontà di media densità, poco alcolica (quindi adatta anche per chi non regge l’alcol) e dal sapore irresistibile.
Ingredienti per il liquore al cioccolato 

• 1/2 litro di latte
• 450 gr di zucchero
• 100 gr di cacao amaro
• 100 gr di alcol

Preparazione
Inserite il latte, lo zucchero ed il cacao amaro nel boccale del Bimby; quindi cuocete questo composto per 10 minuti a 90° e selezionate la velocità 4.

Se doveste desiderare un liquore dalla consistenza più densa, cuocetelo per altri 5 minuti; poi aggiungete l’alcol quando il composto si sarà raffreddato e mescolate il tutto per qualche secondo.

Ponete il liquore al cioccolato nella bottiglia di vetro, chiudetelo ermeticamente e conservatelo anche per un anno.

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