Корзиночки из теста для пасхальных яиц.

• 1 Апр, 2010 at 10:47 PM

Этот пост будет не про еду, а про то как ее украшать или подавать к столу.
Каждый год мы на Пасху красим яйца и ставим их на стол в плетеных корзинках.
Так мы привыкли и кажется намного теплее и уютнее брать красивое крашенное яйцо из корзиночки, а не из тарелки.
В этот раз мы с дочкой решили испечь корзиночки из соленого теста. Очень они нам понравились в одной интересной книге про украшения к праздникам.

Для приготовления нам потребуется 2 стакана муки, стакан соли и стакан воды.
Сначала смешиваем муку с солью, а затем постепенно добавляем воду. Всю эту простую процедуру проделала моя дочка. Затем тесто надо вымесить до гладкости.

Теперь необходимо взять огнеупорную миску или чашечку перевернуть ее и поставить так, чтобы края были приподняты над столом. Мы поставили на банку из под меда. Смажем чашечку сверху (только донышко)сливочным маслом.

Сделаем из теста лепешку и положим сверху на миску. Затем скатаем жгутики тонкие (тоже делала дочка). И слегка смочив поверхность лепешки ( будет как клей) прикрепим край жгутика к краю лепешки. Сделаем петельку и прикрепим второй край. Слегка прижмем оба конца жгутиков. Далее сделаем вторую двойную петельку и так далее по всей поверхности миски.

Затем слегка смочим основание и слегка надсечем ножом, чтобы жгутики лучше приклеились, а донышко было ровным.
Сделаем еще одну лепешку и положим сверху первой, к которой прикреплены жгутики.

Печем в духовке при температуре 120 градусов, пока тесто не побелеет и не станет жестким.
Теперь осталось совсем ничего - выкрасить яйца, а корзиночки уже готовы!

Выпечка к Пасхе.
Пригрело солнышко, скоро Пасха и вспомнилось как мы с мамой лепили из теста разные фигурки и запекали каждый свою. А потом с гордостью дарили гостям, радуясь полученным похвалам.
Я решила сегодня с дочкой попробовать испечь из дрожжевого теста утят и зайчиков. Так сказать генеральная репетиция перед праздником.
Что у нас получилось можете посмотреть из нашего фотоотчета.

Сначала замесили дрожжевое тесто и раскатали его в тонкий пласт.

Мука 3,5 стакана
Стакан теплого молока
Два крупных яйца
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 50 г.
Ванильный сахар 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи 2,5 ч.л.

Дочка стаканом и рюмкой вырезала большие и маленькие кружочки, а потом их соединяла вместе. Здесь очень важно посмотреть, как ребенок слепил стыки, можно немного помочь хорошо прижав кружочек к кружочку, иначе голова отвалится в процессе выпекания. Можно слегка намочить краешек теста, тогда детали будут лучше склеиваться.
Дальше вырезала и лепила небольшие лапки, клювик, ушки.
А глазки сделала из кусочков изюма (мелко нарезанного).
Думаю можно использовать и горошки черного перца для глаз, только их нужно будет удалить перед употреблением.

Все фигурки смазала взбитым яйцом (желток).
Выпекали при температуре 180 - минут 10, на смазанном масле противне.

Думаю репетиция прошла успешно.
И пусть фигурки немного неровные, но у каждой свой характер. А уши у зайцев были съедены сразу.
Теперь к Пасхе, мы обязательно испечем утят и я уже представляю с какой радостью Катюша подарит свою уточку бабушке.
Очень вкусно с теплым какао или кофе.

Каталог товаров

• 

  Вафельница Кубань 7

  Тип — вафельница-гриль универсальная

   

  Потребляемая мощность — 650 Вт

   

  Произведено — "Великие реки"

   

  Диаметр вафельницы — 10 см

   

  590  


• 

  Вафельница Кубань-4

  Пять коржей в форме сердечек

   

  Антипригарное покрытие

   

  Евроразетка с заземлением

   

  Индикатор сети

   

  Мощность — 700 Вт

   

  730  


• 

  Вафельница Кубань 5

  Тип: Вафельница-гриль универсальная

   

  потребляемая мощность 850 Вт 

   

  Произведено: "Великие реки"

   

  950  


• 

  Вафельница Lacucina SW 45

  Мощность — 1000 Вт

   

  Вес — 1.9 кг

   

  Размеры — 370x175x163 мм

   

  Регулятор температуры — есть

   

  Съемный поддон — есть

   

  990  


• 

  Вафельница - гриль Великие реки Кубань 8

  Позволяет делать тонкие вафли

   

  Антипригарное покрытие — есть

   

  Евроразетка с заземлением — есть

   

  Индикатор сети — есть

   

  Мощность — 1200 Вт

   



• 

  Вафельница Великие реки Орешек-1

  А еще вафельки.
  Дочка просила всю неделю приготовить.
  Тесто совсем не сложное и готовится легко и быстро.
  А вафли получаются как печенья - толстенькие и вкусные.
  
  Это тесто я делаю обычно с помощью миксера.
  200г размягченного сливочного масла растираем со стаканом сахара и добавим немного ванилина.
  Вмешиваем постепенно пять яиц, чтобы тесто стало однородным и добавим 2 стакана муки.
  Оно должно получится по консистенции как густая сметана. А мама всегда делала руками - вкуснее я не ела.
  Печем в вафельнице.
  
  
  
  
  
  
  

На яблочный флешмоб я не успела, но не испечь свой любимый яблочный пирог в сезон я просто не имела право.
Так что несмотря на полное отсутствие свободного времени вчера был пирог.
Ужин - кусок пирога и стакан молока - после него дети спали крепким сладким сном.
Еще и на завтрак осталось.
Так что сегодня учиться дети пошли с хорошим яблочным настроением.
Пирог очень сытный и вкусный, но совсем не диетический в тесте 300г масла.
Тем кто на диете не заглядывать))
А тем кто любит итальянскую выпечку и их плотные пироги заходите на чай.

P.S. оказывается я еще не опоздала принимаются рецепты этой недели. Ура!
так что вот здесь флешмоб про яблочную выпечку от gaspadynya.

300 г муки
300 г сливочного масла
250 г сахара
4 больших яблока
3 желтка
5 белков
1 г сухих дрожжей
щепотка ванилина
тертая цедра лимона

Размягченное сливочное масло с сахаром с помощью миксера взбить до однородной кремообразной массы.
Добавить желтки, продолжая взбивать, всыпать шепотку ванилина, сухие дрожжи и лимонную цедру. Взбивать еще пару минут. Всыпать просеянную муку, не прекращая процесс взбивания.

Отдельно взбить белки в пышную пену и осторожно перемешать их с полученным тестом.
Подготовить яблоки - очистить их от кожуры и нарезать на тонкие ломтики.
Форму смазать маслом и присыпать мукой.
Половину теста выложить в форму и с верху уложить равномерно половину ломтиков яблок.

Затем равномерно выложить оставшееся тесто и яблоки.
Сверху смазать растопленным сливочным маслом (около 1ст.л. масла) и посыпать коричневым крупным сахаром (1 ст.л).

Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке около 1 часа.

Давно я не обновляла серию готовим с детьми.
По случаю первого сентября и вступлением в новую взрослую жизнь мы с Катюшей приготовили детский десерт - ежиков из шоколада.
Очень простой десерт, где свобода творчества детей не ограничена - размер ежиков, цвет глаз и носа, количество и плотность колючек - все на свое усмотрение.
А в процессе готовки была даже придумана сказка про семейку ежей, которую Вы увидите на фото.

Ингредиенты на 6 ежиков:

100 г тертого молочного шоколада
100 г тертого горького шоколада
125 мл свежих сливок
1 столовая ложка сахарного песка
1 столовые ложки амаретто
125 г печенья савоярди
какао для посыпки

Для украшения:
кедровые орешки для иголок
или орехи пинии, если есть возможность купить


Печенье савоярди поломаем в мелкую крошку или на маленькие кусочки.
В огнеупорной емкости распустим сахарный песок с 1 столовой ложкой воды, добавим сливки и доведем смесь до кипения. Снимем с огня и добавим шоколад. Тщательно перемешаем, чтобы шоколад полностью растворился и получилась однородная шоколадная смесь.
Затем добавим печенье,амаретто, перемешаем и оставим остывать. Поставим смесь в холодильник застывать.

Из загустевшей шоколадной массы сформируем колбаску диаметром около 4 см и нарежем на кусочки, из которых будем лепить ежиков.
Вылепим из каждого кусочка ежика и посыпем какао.

Сделайте иголки из кедровых орешков.

Глазки и носик по желанию можно сделать из растопленного молочного шоколада либо из цветной кондитерской посыпки.

Слоеные вертушки с медом, анисом и лимонной цедрой

Из книги Гастронома.
Рецепт привожу в оригинале.
Все мое любимое сочетание - цедра, анис, мед.
На завтрак к утреннему кофе - заставляет сразу проснуться и почувствовать бодрость, наверное это анис так влияет. А может быть такое необыкновенное сочетание вкусов.

500 г слоеного теста
6 ст. л. гречишного меда
1 - 1 , 5 ст. л. семян аниса
цедра 2 небольших лимонов
3 - 4 ст. л. сливочного масла
коричневый сахар для посыпки

Семена аниса необходимо поджарить на сухой сковороде около 1 мин, высыпать в ступку и слегка растереть. Цедру измельчить, добавить в ступку и растереть все вместе.
Разложите перед собой листы теста, слегка раскатайте в одну сторону в ширину, часто наколите вилкой. Слегка подогрейте мед и равномерно смажьте листы теста. Посыпьте смесью аниса с цедрой.
Сверните листы в длинные плотные рулеты. Разрежьте каждый рулет на 10-12 кружков одинаковой толщины. Выложите на выстланные пергаментом противни на расстоянии 3 см друг от друга. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Растопите масло и смажьте вертушки маслом при помощи кулинарной кисточки. Присыпьте каждую несколькими кристаллами сахара. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 20-25 мин.


Совет гастронома
Если вы используете не анис, а бадьян, у вертушек будет более пряный и чуть
менее сладкий аромат. Вам потребуется 2-2,5 звездочки.

Овсяное печенье с изюмом

Овсяное печенье с молоком или какао один из быстрых и любимых завтраков моих детей, особенно когда начались занятия в школе. И вкусно и полезно.

Поэтому увидев задание в сообществе gotovim_vmeste про овсяную выпечку, я не смогла пройти мимо.
Итак - овсяное печенье с изюмом.

10 ч. л. размягченного сливочного масла
1/2 стакана коричневого мелкого сахара
1 крупное яйцо
1/2 стакана муки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 стакана овсяных хлопьев( беру минутного приготовления)
3/4 стакана изюма


При помощи кухонного комбайна или миксера взбить до однородной кремообразной массы масло с сахаром.
Добавить яйцо не прекращая взбивать и всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Хорошо перемешать.
Добавить овсяные хлопья и изюм, еще раз перемешать с помощью миксера до однородной массы.
Из полученного теста сформировать печенье круглой или удлиненной формы и выложите на противень, смазанный маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут пока печенье не подрумянится.
Дайте печенью немного остыть и подавайте к чаю.

 

 

Медовый пирог из рикотты

• 21 Сент, 2010 at 1:06 PM

Этот пирог готовится без муки.
Нежный и воздушный он очень нравится детям, а добавление меда и цукатов делают его любимым лакомством сладкоежек. Наверное и мишка бы с удовольствием его попробовал.
Можно конечно назвать его запеканкой по-итальянски, но все таки структура не вызывает сомнения в его принадлежности к чудесному семейству пирогов. В общем называйте как хотите - великолепный вкус от этого не поменяется.
Этот рецепт можно с легкостью отнести к быстрым и простым. Выпечка 30 минут. Предварительное приготовление займет не больше 10 минут. Так что за 40 минут - вы получите отличный пирог.

500 г сыра рикотта или творога
2 яйца
3 яйца, разделить на белок и желток
100 мл жидкого меда
щепотка корицы
500 г смеси различных цукатов, нарезанные кубиками
цедра одного спелого лимона
1 ст. ложка сладкого десертного вина или любого другого алкоголя - коньяка, ликера, бренди


Рикотту разомните и добавьте 2 яйца, 3 яичных желтка, мед, лимонную цедру, кусочки цукатов.
По желанию можете добавить корицу,у меня дочь не любит, поэтому я не кладу. Тщательно перемещайте все ингредиенты до однородной массы.
В отдельной посуде взбейте яичные белки до получения густой воздушной белой пены. Осторожно добавьте алкоголь, если нет вина, то коньяка я добавляю не больше чайной ложки.
Взбитые белки аккуратно введем в творожную массу и перемешаем до однородного состояния. Тесто должно получиться очень нежное практически кремообразное.
Выпекаем в предварительно разогретой до 150°С духовке около 30 минут до золотистого цвета.