Вареники с капустой

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 2/3 стакана кефира ;
• 0,5ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка соды;
• 1 большая луковица;
• масло растительное для жарки лука;
• 18-20 ст. ложек тушеной капусты.

Приготовление:
Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: В миску высыпаем 3 стакана (250 мл.) муки ( можно чуть-меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды.Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира, или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно прийдется добавить еще муки. Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться. Из указанной порции получается 50 средних вареников.

Тесто еще раз перемесить, отделить небольшой кусок, скатать "колбаской" и нарезать небольшими кусочками. Кусочки раскатать.

На получившийся кружочек кладем капусту и защипываем.Капуста не должна быть холодной. Обязательно кладите вареник на посыпанную мукой поверхность.

В кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно.

Вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере.Вода не должна закипеть сильно. Всплыли, увеличились- пора вынимать.Переваренные вареники становятся твердыми

Готовые вареники заправить луком, жареным в большом количестве растительного масла.


Приятного аппетита!

ВАЖНО!

• вареники варить не больше 1 минуты ( всплыли и слабо кипят 1 минуту);
• тесто и готовые вареники не подходят для заморозки ;

Сырники

Ингредиенты:

• 400 гр. творога;
• 2 куриных яйца;
• 5 ст. ложек муки;
• 1 ст. ложка сахара;
• соль;
• ванилин;

Приготовление: Кладем в творог яйца, сахар,и щепотку соли. Тщательно перемешиваем. Добавляем муку и немножечко ванилина.Перемешиваем.
Мокрыми руками формируем лепешечки и аккуратно обваляем их в муке. На одну сторону положили, другую присыпали мукой.
Жарим на умеренно разогретом растительном масле с двух сторон. Я жарю под крышкой. Получаются пышные и вкусные:)
Кушать можно:

• просто так;
• со сметаной;
• с вареньем;
• с киселем;
• а еще можно положить в кастрюлю, и залить сметаной, размешаной с сахаром и поставить на 5 минут в разогретую духовку.

Приятного аппетита!

Вопросы задавайте в комментариях.

И вновь лаваш...

Дорогие хозяюшки!

Часто приходиться ломать голову над тем, как и что приготовить быстро, без особых затрат и отличающееся от ежедневных привычных блюд. Возможно, этот скромный рецепт пополнит ваши кулинарные странички быстрых и простых блюд.

 Вариантов этого блюда существует множество. Всё зависит от начинки. В нашей семье часто готовят рулет с зеленью:

10-15 листиков лаваша круглой формы

мацони - 1 банка

зелень (зелёный лук, щавель, петрушка, укроп, шпинат

1 головка репчатого лука

соль, перец по вкусу

Для начинки: зелень промыть, просушить. Добавить к ней поджаренный лук, посолить, поперчить. Листья лаваша обильно смазать мацони (кефиром, простоквашей), на каждый выложить начинку, свернукть каждый лаваш рулетиком. Готовые 10-15 рулетиков выложить один за другим в формочку или глубокую сковороду, смазанную маслом. Складывать их нужно спиралевидно, по кругу, к концу одного прикладывая следующий. Самый последний заполняет центр, замыкая собою спираль из 10-15 трубочек лаваша. Оставшееся мацони полить на рулетики, так, чтобы они были полностью покрыты. Печь при 180-200 градусах до появления золотистой корочки.

Я сильно сомневалась, появится ли корочка под таким слоем мацони? Но оно быстро впитывается, а оставшаяся часть превращает верх лаваша в хрустящую золотистую корочку.

Вкус интересный, но в зависимости от мацони, может быть чуть с кислинкой. В этом случае его можно заменить сметаной или топлёным сливочным маслом. Неплох и майонез, хотя блюдо от него становится более жирным, чем в случае со сметаной.

Приятного аппетита вам и менее жёстких комментариев мне!

Гренки с яблоками

Ингредиенты:

хлеб пшеничный-300г.(половина батона), молоко-75г.(полстакана),яйцо-1шт.,сахар- 1 столовая ложка, масло сливочное-60г.,яблоки-2 средних.




Приготовление:

Хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, обмокнуть в молоке, смешанном с сахаром (0,5 чайной ложки) и яйцом, и слегка обжарить.

Яблоки почистить и натереть на крупной терке, добавить в них сахар.Разложить на гренки нашинкованные яблоки, положить сверху немножко сливочного масла и запечь в духовке.

Кисель молочный

Ингредиенты:

Молоко-2 стакана, сахар- 2 столовые ложки, крахмал-2 чайные ложки,ванилин.

Приготовление:
Молоко вскипятить. Схар смешать с крахмалом, и развести в небольшом количестве остывшего молока. Крахмал всегда надо разводить в холодной жидкости, тогда не будет комочков. Влить разведенный крахмал в кипящее молоко. Непрерывно помешивая довести до кипения. В готовый кисель добавить чуточку ванилина.Разлить кисель в стаканы и дать полностью остыть.
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, сверху кисель можно посыпать сахарным песком. Если увеличить количество крахмала, то кисель будет более густым.

Тесто для вареников на кефире или сыворотке

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 2/3 стакана кефира ;
• 0,5ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка соды;

Приготовление:
В миску высыпаем 3 стакана (250 мл.) муки ( можно чуть-меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды.Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира, или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно прийдется добавить еще муки.

Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться. Из указанной порции получается 50 средних вареников.

Из этого теста для вареников можно варить:

• вареники с капустой;
• вареники на-пару ;
• вареники с фруктами;
• вареники с картошкой;

ВАЖНО!

• вареники варить не больше 1 минуты ( всплыли и чуть начали кипеть);
• тесто и готовые вареники не подходят для заморозки ;

Вопросы задавайте в комментариях.
Приятного аппетита!

Конфеты из кураги, изюма и ореха

Ингредиенты:

150гр. кураги,
150гр.изюма,
100гр. грецкого ореха,
40гр стружки кокосовой.

Подготовка к приготовлению:

Основное время в приготовлении этих полезнейших конфеток занимает подготовка изюма и кураги. Их необходимо залить кипятком и хорошо промыть.Потом подсушить. Изюм я просто отбрасываю на дуршлаг, потом минут через 15 выкладываю на салфетку, чтобы впиталась вода. Курагу тоже в дуршлаг, а потом каждую промокаю салфеткой.

Приготовление:
Поместить подготовленные курагу, изюм и орех в блендер и измельчить (или можно все перемолоть на мясорубке).

Полученую массу ложкой выкладываем в тарелку с кокосовой стружкой и руками формируем шарики.
Кокосовую стружку можно смешать с сахарной пудрой.
Храним конфетки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Печенье песочное

Ингредиенты:

маргарин или сливочное масло - 200гр.,
мука - 2 стакана,
крахмал - 0,5 стакана ( 5 столовых ложек),
сахар - 0,5 стакана,
2 желтка,
2 ст. ложки теплой воды, соль.

Приготовление:
Крахмал смешать с 1 стаканом муки.
Маргарин или масло порезать ножом (не растапливать!) и тщательно руками растереть с мукой и крахмалом.
В отдельной посуде взбить желтки, 2 ст. л. воды и щепотку соли.
Добавить эту смесь в тесто и постепенно добавляя оставшуюся муку замесить тесто. Оно не должно приставать к рукам.
Всего, в зависимости от качества муки, понадобится 2-2,5 стакана.
Тесто нужно месить не долго. Замешенное тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Холодное тесто раскатать в слой не более 0,5 см.
Это лучше делать небольшими порциями и между двух листов пергаментной бумаги или пищевой пленки.
Вырезать ножом, стаканом или формочками печенье, окунуть одной стороной в сахар (если хотите).
Выпекать при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Печенье "Просто дома"

Ингредиенты:

мука-350-380гр. (2 стакана),
яйцо-1 штука,
сахар-0,5 стакана + для посыпки печенья,
кефир- 0,5 стакана,
маргарин- 100 гр.,
сода 0,5 ч.ложки, соль.

Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить кефир,соду, размягченный маргарин, 10 ложек с горкой муки. Вымесить.

Потом постепенно добавляя муку замешиваем крутое тесто.Даем постоять 30 минут.

Раскатываем тесто в слой 0,5- 1 см. Вырезаем печенье (специальными формочками, стаканом, просто ножом). Сверху печенье посыпаем сахаром. Выкладываем в смазанную маргарином форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!