Кисель молочный

Ингредиенты:

Молоко-2 стакана, сахар- 2 столовые ложки, крахмал-2 чайные ложки,ванилин.

Приготовление:
Молоко вскипятить. Схар смешать с крахмалом, и развести в небольшом количестве остывшего молока. Крахмал всегда надо разводить в холодной жидкости, тогда не будет комочков. Влить разведенный крахмал в кипящее молоко. Непрерывно помешивая довести до кипения. В готовый кисель добавить чуточку ванилина.Разлить кисель в стаканы и дать полностью остыть.
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, сверху кисель можно посыпать сахарным песком. Если увеличить количество крахмала, то кисель будет более густым.

Тесто для вареников на кефире или сыворотке

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 2/3 стакана кефира ;
• 0,5ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка соды;

Приготовление:
В миску высыпаем 3 стакана (250 мл.) муки ( можно чуть-меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды.Перемешиваем.
В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира, или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.
Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно прийдется добавить еще муки.

Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться. Из указанной порции получается 50 средних вареников.

Из этого теста для вареников можно варить:

• вареники с капустой;
• вареники на-пару ;
• вареники с фруктами;
• вареники с картошкой;

ВАЖНО!

• вареники варить не больше 1 минуты ( всплыли и чуть начали кипеть);
• тесто и готовые вареники не подходят для заморозки ;

Вопросы задавайте в комментариях.
Приятного аппетита!

Конфеты из кураги, изюма и ореха

Ингредиенты:

150гр. кураги,
150гр.изюма,
100гр. грецкого ореха,
40гр стружки кокосовой.

Подготовка к приготовлению:

Основное время в приготовлении этих полезнейших конфеток занимает подготовка изюма и кураги. Их необходимо залить кипятком и хорошо промыть.Потом подсушить. Изюм я просто отбрасываю на дуршлаг, потом минут через 15 выкладываю на салфетку, чтобы впиталась вода. Курагу тоже в дуршлаг, а потом каждую промокаю салфеткой.

Приготовление:
Поместить подготовленные курагу, изюм и орех в блендер и измельчить (или можно все перемолоть на мясорубке).

Полученую массу ложкой выкладываем в тарелку с кокосовой стружкой и руками формируем шарики.
Кокосовую стружку можно смешать с сахарной пудрой.
Храним конфетки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Печенье песочное

Ингредиенты:

маргарин или сливочное масло - 200гр.,
мука - 2 стакана,
крахмал - 0,5 стакана ( 5 столовых ложек),
сахар - 0,5 стакана,
2 желтка,
2 ст. ложки теплой воды, соль.

Приготовление:
Крахмал смешать с 1 стаканом муки.
Маргарин или масло порезать ножом (не растапливать!) и тщательно руками растереть с мукой и крахмалом.
В отдельной посуде взбить желтки, 2 ст. л. воды и щепотку соли.
Добавить эту смесь в тесто и постепенно добавляя оставшуюся муку замесить тесто. Оно не должно приставать к рукам.
Всего, в зависимости от качества муки, понадобится 2-2,5 стакана.
Тесто нужно месить не долго. Замешенное тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Холодное тесто раскатать в слой не более 0,5 см.
Это лучше делать небольшими порциями и между двух листов пергаментной бумаги или пищевой пленки.
Вырезать ножом, стаканом или формочками печенье, окунуть одной стороной в сахар (если хотите).
Выпекать при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Печенье "Просто дома"

Ингредиенты:

мука-350-380гр. (2 стакана),
яйцо-1 штука,
сахар-0,5 стакана + для посыпки печенья,
кефир- 0,5 стакана,
маргарин- 100 гр.,
сода 0,5 ч.ложки, соль.

Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить кефир,соду, размягченный маргарин, 10 ложек с горкой муки. Вымесить.

Потом постепенно добавляя муку замешиваем крутое тесто.Даем постоять 30 минут.

Раскатываем тесто в слой 0,5- 1 см. Вырезаем печенье (специальными формочками, стаканом, просто ножом). Сверху печенье посыпаем сахаром. Выкладываем в смазанную маргарином форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками,абрикосами и сливами

Ингредиенты:

• 6 яиц ;
• 2 ст. сахара;
• 2 ст. муки;
• 500гр. яблок;
• 150гр. слив;
• 150гр. абрикос;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;

Я приготовила шарлотку с теми фруктами, что были у меня под рукой. Их соотношение может быть разным. Сливы и абрикосы лучше брать твердые.

Приготовление:
Фрукты помить и мелко порезать.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, если очень густо, то можно добавить ложку воды.Сахара и муки брать по 2 стакана по 200мл. или если стакан 250мл. то второй немного не полный.

Белки со щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.

В желтки с сахаром добавить муку и разрыхлитель.Перемешать.

Осторожно добавить белки.

Противень ( у меня размер 32 на 21 см.) выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом или маргарином и слегка посыпать манкой. Выложить на дно немного яблок.

Оставшиеся яблоки, абрикосы и сливы положть в тесто. Выложить в противень и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при средней температуре (примерно 180 гр.) 25-35 минут. Первые минут 15 духовку не открывать. Готовность определите по цвету и аромату.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка

Ингредиенты:

творог-500г., яйцо-3 штуки, крупа манная-3 столовых ложки, сахар-3 столовых ложки, соль,1 яблоко.

Приготовление:
Творог растереть с сахаром и манной крупой, яйца взбить и добавить к творогу, добавить щепотку соли.Масса должна постоять минут 20-30. за это время приготовить яблоко.Помыть,почистить и нарезать мелкими кубиками. Все соединить. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой. Выложить смесь в форму и поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Вместо манной крупы можно положить муку, вместо яблока- изюм,курагу,банан и т.д. Выпекать нужно до появления приятного запаха выпечки и появления легкого золотистого цвета. Когда запеканка готова, то она становиться пышной (потом немного оседает).
Я часто делаю эту запеканку, и даже приловчилась ставить в ненагретую духовку, засекаю 40 минут- и она готова.

Приятного аппетита!

Греческий салат

Ингредиенты:

• 200 гр. брынзы(или "Фета");
• 150гр. помидор;
• 150гр. огурец;
• 1 средняя луковица;
• 100гр. перец сладкий ;
• 100 гр. маслин;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла;
• петрушка и базилик;
• соль,перец.

Приготовление:
Помидоры, лук, перец, огурец почистиь и порезать кубиками.

Сыр порезать кубиками или поламать руками на кусочки. Маслины порезать колечками.

лимонный сок и масло смешать и слегка взбить вилкой.Добавить щепотку соли и черного молотого перца.

Аккуратно перемешать все ингредиенты, добавив измельченную зелень.