torta

Цитата сообщения Златокрылая_рыбка

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На каждый корж -
0,5 стакана муки
0,5 стакана крахмала
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

К первому коржу добавить стакан молотых грецких орехов,
ко второму - 50 грамм мака, к третьему - 2 ст.л. какао (или полстакана тертого шоколада)

Выпекать 3 коржа отдельно, при температуре 180 градусов 20 минут.

Взбить 800грамм жирной сметаны с двумя стаканами сахара.

С коржей срезать краешки. Растолочь обрезки в крошку.
Коржи порезать вдоль на 2 части.

Собираем торт в произвольном порядке, обильно промазывая коржи сметанным кремом.
Верх обсыпать толченой крошкой и украсить целыми грецкими орехами.

Оставить пропитываться на всю ночь.

Торт получается Оооочень высокий и очень вкусный=о)

Не жалейте сметану, лучше больше, чем меньше, иначе торт не пропитается и будет сухой. Количество сахара в коржах можно уменьшить на половину - для тех, кто не любит сильно сладкое.

Хлеб с секретом к Пасхе

Суббота, 13 Февраля 2010 г. 14:30 (ссылка)
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Продукты:
Хлеб (кирпичик)
100 г плавленного сырка
250 г мягкого сыра
100 мл сливок
3 маринованных огурчика
2 помидора
3 яйца
100 г чёрных и зелёных маслин без косточек
1 маринованный красный перец
пучок зелёного лука, зелень, приправы, соль

Приготовление:
Отварите яйца вкрутую. Зелень промойте и мелко порубите. Нарежьте свежие и маринованные овощи кубиками. Разомните вилкой плавленный сырок.
Взбейте холодные сливки, смешайте их с сырком, нарезанными овощами и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
Срежьте верхушку хлеба, выньте мякиш. Выложите хлеб изнутри ломтиками сыра, поместите внутрь яйца и залейте сливочной массой. Накройте буханку верхушкой. Смажьте хлеб остатками сыра, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 2 часа.

Источник: Журнал "Пасхальные рецепты" №1 - 2005г.

Tortino di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

6 carciofi | 6 patate di grosse dimensioni | 1 ciotola di pangrattato | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, quelle più dure, e tagliando le punte di quelle che rimangono. Quindi tagliate in due i cuori di carciofo ed eliminate la barbetta più interna, adesso tagliate a fettine sottili i carciofi e lasciateli ammollo in acqua fresca.

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2. Pelate, lavate e tagliate a fettine non troppo spesse le patate, quindi lasciatele in un recipiente pieno d’acqua fresca. Adesso ungete con un po’ d’olio una teglia e foderatela con del pangrattato. Mescolate il pangrattato che vi avanza con il parmigiano, un po’ d’olio un pizzico di sale e una macinata di pepe,fin quando non otterrete un composto omogeneo.

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3. Quando tutto sarà pronto, non dovrete far altro che preriscaldare il forno a 180 gradi, ed iniziare a disporre un primo strato di patate, poi uno di carciofi e cospargere tutto con qualche cucchiaio di pangrattato condito. Formate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, cercando di completare l’ultimo strato con le patate e ricoprendole per bene con il pangrattato condito.

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4. Versate un generoso filo d’olio sulla superficie del tortino e poi infornatelo. Lasciate cuocere in forno il tortino per circa 35 minuti, controllandolo ogni tanto. Quando patate e carciofi saranno cotte e sulla superficie del tortino si sarà formata una croccante crosticina dorata il tortino sarà pronto, e non resterà che impiattarlo e servirlo.

Sono un pò emozionata ad iniziare a proporvi le mie ricette qui su Ginger&Tomato, un blog così ben avviato e ricco di spunti nuovi e particolari, la mia passione per la cucina la metto alla prova ogni giorno con la mia famiglia che spesso si ritrova a sperimentare le mie  creazioni. Oggi come prima volta voglio proporvi un piatto con i carciofi, verdura che adoro e che uso spessissimo per cucinare, la ricetta si chiama Tortino gratinato di carciofi e può essere presentato come antipasto o come secondo a seconda delle occasioni.

Tortino gratinato ai carciofi

4 carciofi | 4 patate | 350 gr. mozzarella | q.b. pangrattato | q.b. olio | q.b. sale | q.b. pepe | mezzo q.b. scalogno | mezzo bicchiere acqua | q.b. limone | margarina | mezzo bicchiere vino

Mondate i carciofi facendo attenzione di togliere le foglie più dure, una volta terminata la pulitura strofinateli con del limone, separate la parte del gambo e staccate con cura una foglia dopo l'altra, della parte restante fatene delle fettine sottili. In una padella abbastanza capiente mettete la margarina, l'olio, lo scalogno tagliato a pezzettini, i carciofi, il vino, l'acqua, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso fin quando i carciofi non si saranno cotti.

Prendete le patate, pelatele con attenzione e sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele bene e successivamente fatele a fette sottilissime (per capirsi come fossero chips) e mettele da parte. Ricordate che se non le usate subito, per non farle annerire potete metterle in un recipiente pieno di acqua e sale grosso. Prendete la mozzarella e fatela a fette più sottili possibile.

Ora che i carciofi sono cotti prendete un tiella da forno, mettete un filo d'olio sul fondo e una manciata di pangrattato che arrivi a comprire l'intera superficie del contenitore. Successivamente disponete le patate nella tiella avendo cura di non lasciare spazi e mettete sale e pepe. Ora disponete la mozzarella, condite con poco olio, sale e pepe; finalmente il momento dei carciofi, tirateli su dalla salsa che hanno prodotto e disponeteli sulla mozzarella.

Ripetete il passo 3, quando avrete finito ricoprite con l'ultimo strato di patate e cospargete di sale e pangrattato, mettete al forno per circa 40 minuti a 180°, fin quando non si sarà creata una croccante crosta. Sfornate il tortino e servitelo quando si sarà leggermente stiepidito.

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Quest' anno per Natale, stupiamo i nostri ospiti e, salviamo le nostre finanze!

Non portiamo a tavola solo carne, carne e poi ancora carne; lasciamo spazio alle verdure, spesso sottovalutate!

Le verdure, sono degli alimenti sani e completi, e, se cucinate in maniera particolare possono risultare molto appetitose e davvero invitanti.

Quindi, al posto di pietanze a base di carne o pesce, sicuramente ottime, perchè per queste feste non proviamo a fare pasti totalmente vegetariani dall'antipasto al contorno?

Io, cercherò di darvi qualche idea ma, ricordatevi che la cucina è prima di tutto fantasia e come seconda cosa, in linea generale, se due colori (di alimenti) stanno bene vicini, visivamente, quindi se il loro effetto cromatico vi piace, allora è quasi sicuro che saranno anche buoni da mangiare...

Non ci credete?

Provate....

pasta con i giri

1 kg. giri | 250 gr. maccheroni | q.b. formaggio grattugiato | 1 confezione besciamella | q.b. sale | Per fare la besciamella | 500 gr. latte | 50 gr. farina | 25 gr. burro | pizzico sale

Se avete deciso di fare da voi la besciamella mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere, senza farlo friggere, una volta scioltolo, spegnete il fuoco e versate pian piano la farina fino al completo assorbimento. Scaldate il latte e, sempre a fuoco spento, versatelo sul composto, omogeneo, ottenuto da burro e farina, fino al completo accorpamento. Riaccendete la fiamma e mescolando sempre, senza mai fermarvi, fate addensare. Se invece avete il Bimby, mettete nel boccale latte, farina, burro e sale e fate andare il tutto a 90° per 6 min. Vel. 4 .

Pulite i giri, togliendo soprattutto i filamenti (foto 3), metteteli in una vasca (foto 4) e lavateli molto accuratamente sotto l'acqua corrente (foto 5). Metteteli in una pentola con un po' d'acqua e sale (foto 6) e fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio (foto 7). Una volta cotti “pescateli” dalla pentola con un prendi spaghetti e tagliuzzateli (foto 8).

Aggiungete all'acqua di cottura dei giri altra acqua, fate bollire e buttate la pasta. Attenti a tirare fuori la pasta qualche minuto prima e quindi al dente, perchè poi andrà passata in forno.

Scolate bene la pasta, tenendo sempre da parte la solita tazza di acqua di cottura, nell'eventualità in cui il nostro condimento dovesse risultare troppo asciutto.

Unite i giri tagliuzzati alla pasta (foto 9), la besciamella (foto 10), amalgamate bene (foto 11), versate in una pirofila da forno (foto 12), cospargete di formaggio grattugiato (foto 13) e passate in forno già caldo, prima per 10 minuti a 200° ed in ultimo per 5 minuti solo grill, fino ad ottenere la classica crosticina scura

Chiamateli krapfen, chiamateli bombe, chiamateli bomboloni, fatto sta che queste frittelle di pasta lievitata dolce ripiene di crema pasticcera ( o di altro come vedremo più sotto) sono fantastiche. Di solito non amo friggere per i motivi noti un pò a tutti, in primis il brutto odore che rimane in casa per ore, e con questo freddo, restare con la finestra aperta per far circolare l'aria non rientra tra le mie aspirazioni. Comunque tornando al discorso iniziale, pur di assaggiare queste bontà sorvolo su questo inconveniente (daltronde se questo è il "prezzo" che si deve pagare, lo pago più che volentieri). I bomboloni, nella versione più classica sono ripieni di crema pasticcera di cui vi lascio la ricetta più sotto. Ma potete anche scegliere di non riempirli affatto, sempicemente passandoli nello zucchero semolato, oppure scegliere un'altra crema, tipo quella al limoncello.

Bomboloni

250 gr. farina manitoba | 250 gr. farina 0 | 150 gr. zucchro semolato | 25 gr. lievito di birr | 125 gr. latte tiepido | 125 gr. acqua | scorza di 1 limone grattugiato | 80 gr. burro morbido | 1 pizzico sale

Sciogliere il lievito nel latte. Setacciare la farina con il sale, aggiungere meta' dello zucchero (75g), il burro e la scorza grattuggiata del limone.Impastare bene e lasciare lievitare, coperto, in luogo caldo per 2 ore.

Reimpastare e stendere la pasta a circa 1 cm di spessore. (Dopo il rimpasto puo' darsi che la pasta non si stenda bene. A quel punto, aspettare 10 minuti e poi ricominciare a stendere.

Fare dei dischi di circa 7/8 cm di diametro e rimpastare i ritagli, fino alla fine della pasta. Lasciare lievitare, coperto da uno strofinaccio per 1 ora.

Friggere in abbondante olio a 170 gradi finche' non saranno marroncini. Per la crema: mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente la farina.

Scolarli su carta assorbente e farcirli con la crema pasticcera. Rotolarli nello zucchero. Servire tiepidi

Prima di lasciarvi alle rispettive ricette vi ricordo che il latte previsto nella ricetta può essere sostituito da acqua utilizzandone cioè complessivamente 250 gr. Inoltre c’è chi aggiunge alla farina una patata schiacciata, io ci ho provato ed il risultato mi ha molto soddisfatta, ovviamente è anche questione di gusti.
Per la crema pasticcera
1/2 lt di latte
160 gr di zucchero
80 gr di farina
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
Nel frattempo, stemperare il latte e unirlo al composto fuori dal fuoco insieme ai semi della stecca di vaniglia.  Rimettere sul fuoco e girare finche’ la crema non si sara’ addensata.
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Hai amici a cena? Porta in tavola il pesce. D'estate è l'ideale, perché oltre a essere gustoso si presta a tante ricette leggere. Non hai che l'imbarazzo della scelta, tra primi piatti, zuppe e brodetti, grigliate e freschissime insalate. Cerchi qualche idea? Fai un salto in libreria e procurati Cucchiaio azzurro (Demetra Edizioni, 12,50 euro), che ti propone oltre 800 ricette di mare e d'acqua dolce, guidandoti passo dopo passo nelle varie fasi della preparazione e suggerendoti anche gli abbinamenti giusti con i vini e le altre pietanze. Un idea per cominciare? Seguite la ricetta che Ginger oggi vi propone e il successo sarà assicurato!

Spaghetti sfiziosi di pesce (ingredienti per 4 persone)

• 300gr di spaghetti
• 350gr di misto di pesce (gamberetti, totani, calamari)
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino quanto piace
• 10 pomodorini freschi
• prezzemolo
• sale
• olio extra-vergine d’oliva